毛利率定价法菜品的成本率=菜肴食材的成本/菜品售价，1-成本率等于毛利率。反而成本极低的菜品，毛利率可略高，走量。每个餐厅都有合理的毛利率范围，根据毛利率定价法能很好地预估经营成本。开餐馆的饭菜价格怎么制定？一、毛利率定价法菜品的成本率=菜肴食材的成本/菜品售价，1-成本率等于毛利率。每个餐厅都有合理的毛利率范围，根据毛利率定价法能很好地预估经营成本。比如通常的概念餐厅、西餐厅、酒吧产品的毛利率在70%左右，一般的中餐厅的菜品毛利率在60%左右，快餐企业的毛利率通常在50-55%之间。也并不是所有的菜...
更新时间：2022-04-20标签： 菜价餐饮为啥蔬菜成本餐饮菜价成本怎么算蔬菜价格为啥这么贵 全文阅读