寿司的成本核算,一份寿司成本要多少
第二，由于日本属于发达国家，学习制作日料的时间成本，金钱成本都比较高，这同样会反应到日料的价格中。这个我来回答吧，就50块一斤算，三文鱼普遍在13斤左右，也就是650块，13斤的鱼取肉得7成的肉，也就是9.1斤4550克650除以4450就等于每克1毛4的成本一块手握18克这样也就2.5元一份就是两块，等于是5元成本1毛利成本，出餐成本就是6块多了，所以卖个12块10块都可以，100%-6➗12就等于50%的毛利，对于餐饮来说这个毛利并不高，结果就是行业来说这个三文鱼只是配合料理店的一种材料，赚大钱的并不...
更新时间：2022-04-21标签： 寿司成本核算一份成本寿司的成本核算一份寿司成本要多少 全文阅读