不管是生西红柿有营养，还是熟西红柿有营养。一些研究表明，吃煮熟的西红柿比吃生西红柿更容易获得这种番茄红素。张博士认为西红柿可以生吃，也可以熟吃，虽然西红柿熟吃更合适，吸收更多，更容易吸收。甚至有文献指出，西红柿中维生素C的含量是苹果的5倍。
西红柿属于高维生素高营养密度高抗氧化低热量的健康蔬菜。西红柿的营养价值和作用1有利于预防心脑血管疾病。西红柿中的番茄红素对降低血清脂质过氧化和低密度脂蛋白胆固醇氧化水平有好处。低密度脂蛋白胆固醇是心脑血管疾病重要的检测指标之一，与中风动脉硬化等疾病有很大关系。番茄红素的抗氧剂活性比维生素E高10倍。
2对高血压和痛风等慢性疾病有好处西红柿中富含维生素C番茄红素维生素B6叶酸钾膳食纤维等，同时热量和含糖量较低，对于高血压患者和痛风糖尿病患者都是不错的选择。西红柿同时还有提高免疫力促进伤口愈合预防铅中毒以及护肤功效等。生吃好还是熟吃好？首先根据个人喜好和胃肠功能选择。这里有个小取舍问题，烹饪加热后，西红柿中的番茄红素利用率会增加，但其他营养素如维生素C钾和膳食纤维等就会有所损失。
所以生吃熟吃没有绝对的好与不好，可以交替食用，不用过度纠结。但是吃西红柿要注意以下几点消化功能健康，生吃不会发生胃肠不适情况的情况，可以生吃。生吃注意食品安全，多清洗浸泡，因为西红柿容易被重金属和农药污染，人体摄入过多会有风险。胃食管反流及胃酸过量人群不宜过多食用。因为西红柿的酸度大都来源于柠檬酸和苹果酸，大量食用会使上述人群胃肠不适。
西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高？
西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高？说到这个话题，我想很多普通大众都很关心。但是，具体应该怎么看这个问题呢？今天张大夫自己也查阅了一些相关文献，简单给大家解释一下，希望能给大家帮到大家。一提到西红柿，应该说很多人都吃过，毕竟它是我们生活中最常见的一种食物。西红柿可以说是果蔬双吃的一种典型食物，既可以当水果生吃，也可以当蔬菜来吃。
既可以生吃，又可以熟吃。而且西红柿富含多种营养元素，甚至有些科普问题提出西红柿对于心血管具有保护作用。下面咱们就来看看这方面的相关文献是怎么说的。有文献显示，西红柿中丰富各种维生素钾膳食纤维和番茄红素等抗氧化成分。甚至有文献指出，西红柿中所含有的维生素C，其含量是苹果的5倍之多。可以说是一种富含维生素C的经典食物。
同时西红柿富含番茄红素，食品相关研究提示这种番茄红素有助于胆固醇的控制，所以间接对于心血管也有好处。有些研究提示，与生吃西红柿相比，吃煮熟的西红柿更容易获得这种番红素。当然如果大家吃中国经典菜番茄鸡蛋，相对就比较容易摄取这种番红素。这方面看，熟吃比生吃好。但是，张大夫认为西红柿生吃熟吃都可以，虽然对于番茄素来说可能熟吃比较合适，吸收更多，更加容易吸收。
但是，西红柿不仅含有营养元素番茄红素，还含有维生素叶酸等多种其他物质，一旦油炸可能会大量流失。所以我个人觉得大家还是顺其自然吧。可以吃熟食，也可以吃生食，不必强求怎么吃。最后提醒大家，吃西红柿对心血管系统有好处。我建议你不要太相信这种说法。由于饮食本身对疾病的控制和治疗作用相对有限，很多食物在一些科普材料中也有类似的益处，但到了临床上，这种益处微乎其微。就这样吧，尽量让日常食物多样化。
