想必很多人去吃西餐的时候，直接一个人吃这个鸡蛋，恐怕还在抱怨厨师，为什么把鸡蛋煎的这么生？外国人的牛排通常是三分熟。这个时候牛排还带血丝。为了让味道更嫩，他们蘸了一点蛋液，会让味道更鲜美。牛排上的生鸡蛋是用来蘸牛排的，鸡蛋会随着板子的温度慢慢成熟，所以这个时候吃也不会浪费。
吃煎牛排配什么酱好？
感谢作者邀请回答牛排是西餐中最常见的食物之一，主要的方式是煎和烧烤。牛排要想好吃关键是调料的味道，那么，牛排上面浇什么酱好吃，那么下面以我吃过的牛排酱汁来和大家分享一下吧。黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒白兰地新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。
红酒汁颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，并且也是以牛骨烧汁作为基底。红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。正宗红酒汁最地道的吃法是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉，红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。菌菇汁菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。
煎牛排是不是得用不粘锅？
煎牛排需要用热容量高的锅，说白了就是很厚的铸铁锅。因为牛排需要把它的表面煎熟，但是内里的油脂也就是雪花要保留，这个热量就得是一个持续加热的过程，否则如果锅不够厚的话，可能表面都已经煎糊了，但是内里还是夹生的。我吃牛排的话呢，不喜欢吃全熟的，一般喜欢吃五分熟的，这样子就对锅的要求更高了，你必须选一个非常厚的锅，让这个热容量是能够达到你的要求，才能煎出好吃，嫩嫩的牛排。
市场上有卖一些非常好的厚的铸铁锅，可以专门用来煎牛排，甚至呢把它养好了以后，还可以做松饼，不用加油，它也是不粘的，因为养锅的过程相当于是让它的表面形成了一个氧化膜，非常好用。至于为什么很多人说煎牛排需要用不粘锅，应该是理解上有一些误差吧，好的煎牛排的铸铁锅，确实是能达到不粘的效果的，而不是用了不粘锅才能达到不粘的效果。
西餐厅吃牛排，为何盘子里会放一个生鸡蛋？
西方人吃饭也有自己的讲究，就和大家吃中餐是一样的，一般来说长辈要坐上位，在上菜的时候都是肉菜和汤菜先上，最后才是上素菜，预示着所有的菜品都齐了。西方人的饮食结构很单一，牛排是他们很喜欢的肉类之一，在吃的时候，他们需要尽可能的让肉质吃起来更加鲜嫩。去吃牛排的时候，在盘子里除了有牛排之外，还会有一些意面和一块半生半熟的鸡蛋，生鸡蛋本身也是可以吃的，只不过中国人喜欢吃熟食，所以鸡蛋煎成这样肯定有它的用处。
外国人的牛排通常是三分熟。这个时候牛排还带血丝。为了让味道更嫩，他们蘸了一点蛋液，会让味道更鲜美。所以放在牛排上的生鸡蛋是用来蘸牛排的，鸡蛋会随着板子的温度慢慢成熟。这个时候吃了它们就不会浪费了。想必很多人去吃西餐的时候，直接一个人吃这个鸡蛋，恐怕还在抱怨厨师，为什么把鸡蛋煎的这么生？
