植物通过叶子的光合作用制造养分。绿色是叶绿素的颜色。光合作用的第一步是光能被叶绿素吸收并电离叶绿素。叶绿素吸收大部分红光和蓝光，但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色。我们吃的蔬菜大多是植物的叶子，所以大多是绿色的。当然考虑野菜。它们不是人工种植的，而是自己的食物，没有污染，没有农药化肥。
绿色蔬菜为什么是绿的？
植物是通过叶子的光合作用来制造养分的,绿色是叶绿素的颜色,光合作用的第一步是光能被叶绿素吸收并将叶绿素离子化.叶绿素吸收大部分的红光和蓝光但反射绿光,所以叶绿素呈现绿色.我们吃的蔬菜大部分是吃植物的叶子,所以大多是绿色的。自然界的植物通过吸收太阳的七彩光，根据吸收各种光的强弱，展现出我们眼前的五彩缤纷的世界，
野菜是绿色食品吗？为什么？
野菜当然算是了，它不是人为种植的，是自己生长的无污染无农药化肥的食品。我们家乡就是林区，山里有很多种野菜，从小我们哥俩就上山采野菜，薇菜，蕨菜，黄瓜香，柳蒿芽，刺老芽，婆婆丁（蒲公英根）等还有好多野菜我们从小吃到大，它们都是生长在深山里的，要满山的到处找，才有可能采到。看这树杈子，比人还高，现在化肥农药，各种添加剂，有害的化学成分越来越多，我们家的山野菜从原来的普通农民的日常菜，变成了城市里的山珍。
生菜叶片中间的蓝色颗粒是什么？
这个确实是用于杀虫子的药，叫四聚乙醛，四聚乙醛农业生产中用于杀灭软体动物，诸如蜗牛、蛞蝓的特效农药。难溶于水，能溶于苯和氯仿，受热或遇酸易解聚，在土壤中的半衰期1.4-6.6天，不光解，不水解。四聚乙醛是一种选择性强的杀螺剂，四聚乙醛并不是蓝色而是一种白色针状结晶，蔬菜上的蓝色颗粒，是含有四聚乙醛为6%或10%并混合了饵剂的颗粒型农药。
当螺受引诱剂的吸引而取食或接触到药剂后，使螺体内乙酰胆碱酯酶大量释放，破坏螺体内特殊的黏液，使螺体迅速脱水，神经麻痹，并分泌黏液，由于大量体液的流失和细胞被破坏、导致螺体、蛞蝓等在短时间内中毒死亡，相对应的农药名叫：蜗螺克、斗螺、杀螺胺等等。四聚乙醛的毒性按我国农药毒性分级标准，该药为中等毒性杀螺剂，
对人体的危险剂量:按100 kg (50kg)成人计算，摄入2.5g四乙醛会因个体不同而引起嗜睡、心动过速、痉挛、烦躁、流涎、腹部绞痛、面部潮红、恶心；摄入2.5g ~ 5g四乙醛会导致肌张力增高、惊厥、震颤；摄入5 g ~ 10 g的四乙醛会引起体内反射亢进；摄入超过20g的四乙醛会导致死亡。
