除了川菜、湘菜、重庆菜、江西菜、贵州菜，南方以清淡饮食为主。第一，食物营养的本质和全中国是一样的。高脂肪高蛋白食物容易产生高热量，不同季节对热量的需求也不同。比如同样的狗肉，在北方东北冬天吃是温热的，但深圳人吃了会上火，身体不适，比如嘴巴起泡。所以南方人调味以清淡为主，客家菜是最典型的，也就是说南甜东酸西辣。第二，北方人把食物带来的火藏到身体里。南方人需要去一部分火，所以在北方热天可以用一些冷开水压制，但是在南方就不行了。有必要用凉茶或者食疗的方式去除内脏火，或者顺便服用一部分。看看产自广东的王老吉凉茶黄振龙凉茶，这是人们适应自然环境的结果。
为什么沿海地区，普遍都是清淡口味？而内陆地区，重口味？
沿海地区的水含氯化钠高，既是淡水含的盐率比内地高。自来水来自江河的周边，湖塘的水过去居民都饮用。再加上海鲜鱼类都含有较高的纳离子，常久高纳饮食使人厌烦。所以想吃些清淡低纳或甜食，久而久之养成习惯了。内地人的饮食以五谷为主，按各种方式做成我们现在的佳肴，谷类含的氯化钠较少，微之慎微。常时间的单调饮食同样使人厌烦，所以设想出各种饮食来调解我们的生活。
为什么有人说北方人的食量比南方人大？
这个问题是不难回答，就是南北方气候变化有关系，北方在北纬45度到长江北纬20几度之间，特别是北纬45度这个地区域是寒冷地带，人的食物用量就大，抗寒能力比较好一些，人要是少取食物抗寒能力减落，在寒冷的冬天里就是不爱寒，这也是自然规律而行成的个人习惯，江南天气热用的食物相比较就少一些，淡热天气人们身体有一些变化，对于食物用量自然而然就下降了，比北方少一些，。
都说吃清淡对身体好请问广东人是否比川湘等重口味地区人更长寿？
习惯吃以新鲜生猛为食材原料为主，且又轻油轻盐餐饮，肯定是比吃不新鲜的食材做出的饮食要好。这是有科学根据的。讲究清淡的粤菜肯定比讲究重口味的川菜粤菜更难掩盖食材的不新鲜度但并不是说所有广东的以清淡为主的饮食就一定比以重油重辣讲究浓香的四川湖南的川菜湘菜的选材更新鲜。还得看各人在自家做菜的具体选料以及到具体餐馆的具体每天的采购食材的用料。
如果是一般勤劳持家的农家人自种的菜，自做的一日三餐，无论广东四川还是湖南的人，多数都是比较健康的食材，不会打太多的农药和各种激素。但是，如果不大新鲜的东西，肯定是下重油重辣等重调料比较容易掩盖。有些人不注意，就有可能无意中吃了太多不新鲜食物。吃了太多不新鲜的东西，长年累月，对身体肯定不好。统计的确表明广东人和沿海省市的人平均寿命比较长寿按照全国的普查统计，上海以80.26岁的平均寿命排在全国长寿榜的第1名。
北京以平均80.18岁排在第2名，天津78.89岁排在第3名。 浙江77.73岁排在第4名。江苏76.63岁排在第5名。 广东以76.49 7排在第6名。排前面的都是沿海省市。全国的平均寿命为74.83 。四川以低于全国平均寿命的74.75排在全国的第19名。湖南以74.7岁排在第20名。这应该与一省区的普遍医疗保障有关。
为什么南方人吃的比较清淡？
饮食特点本身包括调味品 食材营养 自然环境。一，食材营养的本质全中国一样，高脂肪高蛋白的容易产生高热量，不同的季节对热量需求也b不同，例如同样的狗肉在北方的东北冬季吃了身体暖和，但深圳人吃了身体会冒火，像嘴巴起泡等身体不适，所以南方人调味时清淡为主，客家菜最典型，也就有了南甜北咸东酸西辣之说，二，食物对身体带来的火，北方人藏起来，南方人需要卸掉一部分，所以北方天热来点凉开水就能压下去火，南方不行，要用凉性的茶叶或饮食把体内脏腑火卸掉或顺带出来一部分，看看王老吉凉茶黄振龙凉茶产自广东，就是人适应自然环境的结果。
为什么南方人炒菜很少放花椒粉或五香粉，而北方人就喜欢放？
这种现象并不完全如此。从南北饮食的差异来看，中国的麻辣食品大部分主要分布在南方的长江沿岸，如川菜、湘菜、重庆菜、贵州菜、江西菜等。这些地方口味比较重，多为麻辣，擅长调味。受地理环境和气候条件的影响，南方气候潮湿，食用辣椒等食材可以有效去汗祛湿。所以南方的家常菜多放辣椒、花椒等调料。
