蟹黄是不是螃蟹的大便？如何识别蟹黄？
蟹黄当！然！不！是！螃蟹的大便！鲜美诱人的蟹黄，向来是很多人最爱的珍馐美馔。蟹黄闻着香、吃着鲜，但也有很多人不清楚，它到底是个什么东西，那么我就来详细解释一下吧！蟹黄是什么？我们在吃蟹时，有时会吃到透明黏腻的胶质物质，有时会吃到有颗粒感的橙黄色硬块，有时会吃到金黄色的柔软物质。这三者，其实就是公蟹母蟹的区别所在。
如图所见，真正的蟹黄，也就是硬块的、橙红色的固体，它就是母蟹的卵巢，这也是母蟹所独有的。母蟹发育成熟后，它的蟹黄非常饱满，像大块大块的琼玉一样，镶嵌在蟹身里。蟹黄吃起来有明显的颗粒感，嚼起来油润鲜香，滋味鲜美浓郁。美味的蟹黄一直广受欢迎，除了直接吃之外，还可以把蟹黄单独取出来，配上猪油，熬制成蟹粉。鲜美的蟹粉可以用来制作蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹粉小笼等名菜。
或者直接在面条、米饭上浇一勺蟹粉，味道都是极好的。公蟹体内是没有蟹黄的，它体内生长的是蟹膏，也就是公蟹的副性腺。蟹膏的外形是半透明的胶质状，口感非常独特。吸一口蟹膏在嘴里，能感觉到它的黏腻香浓，好像要把唇舌都黏起来一样。同样，蟹膏也非常鲜美，让人一口接一口吃到停不下来。不论蟹黄还是蟹膏，都是螃蟹体内的精华所在，很多人吃螃蟹，就是为了那一口膏黄的丰腴诱人！螃蟹的大便在哪里？为蟹黄洗刷了“冤屈”之后，再来看看，螃蟹的大便到底在哪里呢？其实答案很简单，螃蟹的排泄物，当然是在它的肠子里！把螃蟹的蟹脐掀开，可以看到里面有一根黑色的长条物体，这就是蟹肠，也就是螃蟹的排泄通道。
这个部位是非常肮脏的，因此我们不可以食用它。螃蟹还有哪些部位不能食用？除了上面所提到的蟹肠之外，螃蟹还有三个部位，是不可以食用的。蟹胃在螃蟹的背壳顶端，有一个三角形的小包囊，就是蟹胃。蟹胃里有很多泥沙，如果误食了，会觉得很苦涩。蟹腮位于螃蟹蟹身两侧，呈眉毛状，是螃蟹的呼吸器官，不可食用。蟹心位于蟹身正中央，需要把蟹身上的黑色薄膜挑开，将蟹心取出。
