而鲁菜又有济南菜，曲阜菜，胶东菜等不同派系的划分。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。
民国时的上海人日常吃些什么美食?谈起日常的美食,现在上海人喜欢吃的菜肴,想必大家都耳熟能详。比如水晶虾仁、四喜烤麸、红烧肉、熏鱼、响油鳝丝等等……可是大家知不知道八、九十年前的民国,上海人是否也经常吃这些菜肴呢?这些菜肴是不是以前沿袭下来的呢?小编在1941年1月份的《申报》里,侧面找到了一些答案。
江苏菜有什么名菜？
江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。由于江苏地区的食材富饶，所谓食不厌精，用在江苏菜身上那是最贴切不过了。江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧。
松鼠鳜鱼，家喻户晓，名扬天下。东坡肉，看起来四四方方见棱见角，实则吃起来入口即化，肥而不腻。无锡排骨，这个是真的甜，不过也是真的好吃。叫花鸡，用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴，放进炉子里面烤熟，骨头都酥了看着就让人流口水。大煮干丝，豆腐干切细丝，展现江苏厨师精细刀工的一道菜，吃的是功夫。水晶肴肉，以前特意写过一个关于肴肉的文章，我无法抵挡它的魅力。
碧螺虾仁，河虾仁挑去虾线，碧螺泡开了之后用茶叶片炒虾仁，清香扑鼻，虾仁肉质弹牙真会吃，家在北方的我，真的没有这个想象力。梁溪脆鳝，甜酸口味的脆脆的鳝鱼，不告诉你是什么，你估计吃不出来是鳝鱼。蟹粉狮子头，这个不解释，国宴少不了的菜。文思豆腐，这就是传说中一块豆腐切除十万根豆腐丝的那个豆腐汤，好不好喝放一边，这功夫就值老钱了。
蜜汁火方，金华火腿已经是顶级食材了，再在里面只取肉质最好的一个方块，打好花刀，然后用冰糖蜂蜜泡着它上锅蒸。不好吃那真是见鬼了。江苏名菜众多，无法一一列举，您见谅。抛砖引玉，咱们评论区见吧。【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。感谢阅读，请关注我的【小秀私厨】吧！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。
国内最出名菜有哪些？
感谢您的邀请。您这一句“国内最出名菜有哪些”可是非常容易变成引战的提问啊（手动滑稽）。中国地大物博，美食文化更是博大精深，从早期的四大菜系，到如今近现代形成的八大菜系，还有颇具人气的如京菜，本帮菜，豫菜，客家菜，楚菜，赣菜，东北菜……等等地方菜系。若要是细说中国最出名的菜有哪些，可真是一口气说个三天三夜都说不完啊。
今天就只以四大菜系的代表作为例，每个菜系列举几道比较经典而且耳熟能详的名菜来抛砖引玉，浅谈一下中国的那些名菜们。咦，中国不是八大菜系吗（鲁，粤，苏，川，浙，徽，闽，湘）？怎么变成四大菜系了（鲁，粤，苏，川）？其实自唐宋时代，南北方的美食就已经形成了截然不同的体系，到了南宋朝时期又有了南甜北咸的不同格局，到了明末清初，奠定了中国四大菜系的格局。
而八大菜系是清末和民国时期菜形成的新派格局。既然说了是浅谈，就只做个开篇，剩下的教给广大网友去讨论吧。【鲁菜名菜】中国一直是汉文化的古国，古时汉人最大也是最昌盛的活动区域就是中原地区（现在河南，山东一带），所以以山东地区为代表的鲁菜自然是当仁不让的排在第一。鲁菜注重大气中正，性平和养生，突出食物本味，讲究食材原料的精良，口味以咸鲜为主，注重火候，尤其以汤、海味为所长。
而鲁菜又有济南菜，曲阜菜，胶东菜等不同派系的划分。比较有代表性的菜品有如【太公望红焖鸡】 【糖醋鲤鱼】 【九转大肠】 【鸡丝汤】【苏菜名菜】苏菜是以今天江苏一带为代表，因为历史原因，所以苏菜的起源是河南开封，不过又和当地的地理环境、风土人情相融合，变成了集金陵风味，淮扬风味，徐海风味和苏南风味为特点的苏菜体系。
