因为吃不死人了，我们才有闲心去揪着那点添加剂不放！至于掺假造假的问题，那根本不是当代才有的问题，自唐宋就有多部律法对于食品掺假的惩治条例，只要有经济利益，掺假造假就是不可避免的！——不光食品行业，各个行业都是这样——如果您能够对其它行业的造假容忍，就请不要对食品行业抓着不放，哪个行业造了假都可能要你的命。
这些年来，中国人对于食品安全无比的关注，甚至到了有些畸形的程度。但是您要知道，全国人民都这么关心，从政府到企业自然也是尽自己最大的努力去消除食品安全的问题，谁会存心和人民过不去！但谁都不是神，即使只有亿分之一的概率，食品安全问题还是会发生的。所以，通过近二三十年的努力，我们已然把危害最大的食品安全问题解决了。
你对现在的食品安全方面有什么建议吗？
去年，曾就食品安全问题做过一次调研，总体感觉，食品安全存在的问题主要有：源头安全（包括农药、化肥和食品添加剂等）监管不力，部分农贸市场食品检测流于形式，流动小商小贩食品、卫生监管难度很大，新兴网络点餐配餐等食品安全监管还有空白等等吧！一方面看到监管部门人员东奔西跑，忙上忙下，疲于奔命，但人民群众仍不满意，另一方面政府法规不断完善，监管范围和力度不断增大，新的措施不断实施，但食品安全事件仍然频出。
我们也看到了另一面，就是所有大型食品企业的自我要求、主体责任都非常强，表现在，从源头上 杜绝食品安全事件，如种养殖企业，从种子、化肥、农药、饲料、食品添加等方面，从源头上严格按照国家规定，质量防控体系很严，很多企业饲料都是坚持自己配，奶源、肉源坚持自养自产，绝不用外购饲料等等。生产过程品控严格，车间空气、温度、洁净度，工人们个人卫生、疾病防治都制度完善。
销售环节多是直营门店或专供大商超等，比如鲜肉类，早上上货，当天必须卖完或处理，不能放冰箱明天再卖。我们认为，解决我国食品安全问题，紧靠监管部门绝对不行，必须发展壮大食品龙头企业，扶持一批种养殖、食品加工、销售等大型食品企业，把安全责任交给他们。一个食品企业生存下去最重要的一个条件，就是不能有任何的安全责任事故，曝光一件食品安全事故，辛辛苦苦几年、几十年发展起来的企业可能一夜之间就会垮掉，老板会血本无归，他们对食品安全，比大家更上心。
在此基础上，监管部门把监管的重点放到企业，为企业做好各项服务，创造有利发展条件上，食品监管工作一定上新台阶。对于目前存在的问题，作为消费者，如何少吃毒、吃健康，最好的选择是买大企业生产的食品，去大超市买，实在不能回避，就采取一些措施，如用苏打粉水、盐水浸泡呀，多用水冲洗呀，有用没有，就是图个心里安慰吧。
关于食品安全谣言和误区，哪些是你最困惑的？
随着物质生活的改善与提高，越来越多的人因为各种疾病甚至是癌症的高发，都害怕了，因此，人们也开始注意养生起来，但也正是因为这样各种谣言也在蒙骗着人们，今天就和大家说说以下这几条常见的食品谣言，看看你都中招了吗？食品谣言1：低钠盐是送命盐相信有不少的人听说过：“低钠盐是送命盐”这句话， 也是最近几年流行的说法，导致很多的人都不去买带有低钠标识的盐，主要说的是低钠盐中含有大量的钾元素，会影响高血压患者体内的钠钾失衡，真的是这样吗？首先高血压患者是要控制日常的食盐量，对于他们健康的标准是每天控制盐的量是5克以内，至于低钠盐可以帮助高血压患者减少钠的摄入量，这样可以在一定程度上调节体内的钠钾失衡的状态，并不是人们想象的那样。
而低钠盐中的钠成分只添加了30%左右，而平时食用的普通盐的钠含量可以在95%以上，要知道的是1克的钠可是相当于2.5克的盐，这样对比下来，高血压患者更适合食用的反而是低钠盐，谣言也就不攻自破了。食品谣言2：吃动物内脏会中毒很多人都喜欢吃动物内脏，特别是北京的特色小吃卤煮，就是由多个动物内脏制作而成的，不仅博得了北京人的喜爱，还深受其它地区人们的喜爱，但在2015年日本，各个餐厅是严禁供应生猪肝的，生猪肝中可能会含有肝炎病毒，特别是沙门氏菌，容易诱发食物中毒。
但事实上，人们食用已经病变的动物肝脏，是会诱发食物中毒，但是健康的动物内脏是完全可以食用的，而且在销售之前都是要经过检疫部门检查的，这个大家不用担心，动物肝脏中含有大量的优质蛋白、维生素A、维生素D等多种物质，对身体健康十分有益。食品谣言3：喝千滚水会中毒千滚水，顾名思义，是指反复烧烤的水，且已经沸腾的时间很长，听别人说，这样的千滚水其中含有大量的亚硝酸盐，喝了之后会有致癌的危险。
我国古代食品安全问题是如何处理的，有哪些刑法呢？
民以食为天，中国人自古以来就非常重视食品安全。只不过，古代没有化学化工品污染，也不会有农药使用超标的问题，相对来说还是比较放心的。针对食品安全问题，最早在我国周代就有相关规定，“五谷不时，果实未熟，不鬻于市”，意思就是说五谷不到时节，果实还没有成熟，不能到市场上买卖。其实在汉朝之前，老百姓的餐桌上，很难有出现食品安全的机会。
时令蔬菜加上粗加工的五谷，偶尔有些新鲜的渔获，已经算是不错了。到了汉朝，张骞出使西域，带回来一大堆的蔬菜水果，像黄瓜、石榴、葡萄、香菜之类的，大大丰富了老百姓的餐桌。当然，汉唐时期国家稳定，社会经济有了较大的发展，食品安全也就值得关注了。古代的食品安全，最容易中招的就是肉类，肉类容易变质有毒，所以也是监管的重点。
唐朝的法律规定，知道肉有毒就要立即销毁，继续卖就要贴九十。如果你知道它有毒，卖给别人，导致中毒生病，你将被监禁一年。如果一个人因为卖毒肉而死，他会被判死刑。宋明时期的饮食更加丰富，相关的法律也是承袭自唐代。除了严厉鞭笞(比如卖注水肉要680鞭笞)，只要是食品问题致人死亡，最高判的就是绞刑。相对来说，虽然古代的食品比现在更天然，安全问题更少，但是一旦出了问题，惩罚还是很重的。
