玛德琳蛋糕是一种经典的法式甜点，因其贝壳形状也被称为贝壳蛋糕。玛德琳蛋糕简单易做，初学者也能轻松学会。蛋糕卷的制作方法和奇峰蛋糕差不多，但最重要的是控制蛋白的温度和卷起蛋糕的步骤。如果那一步做得不好，饼就会开裂、干瘪、参差不齐，给后续制作带来不便。即使勉强做到，也会影响成品效果。
玛德琳蛋糕怎么做？
玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品，因为形状多为贝壳状，又被叫做贝壳蛋糕。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的意外而产生，主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了，女仆临时烤了她的拿手小点心，却得到主人的赞赏和欢心，于是以女仆的名字 Madeleine 玛德琳娜用于小点心的命名，成为贝壳蛋糕玛德琳的本名。
玛德琳蛋糕流传至今有着几百年的历史，但是做法却是非常简单，适合家庭制作。它一般由黄油面粉鸡蛋糖泡打粉等食材制作，无需打发黄油，而是利用泡打粉使蛋糕获得蓬松的口感，而它烘烤时出现的傲娇的小肚子则是它制作成功的标志之一，口感绵密内心润泽好吃，作为一款常温蛋糕，它可以在室温存放3-5天。玛德琳蛋糕怎么做？玛德琳蛋糕简单易做，新手也能轻松学会！下面就分享一款红丝绒玛德琳的做法，红红火火的颜色非常喜庆，也是中国人喜欢的颜色哟。
红丝绒玛德琳食材参考分量12个鸡蛋2颗，细砂糖60g，柠檬汁几滴，低筋面粉105g，泡打粉2g，甜菜粉5g，黄油100g。烘烤时间烤箱中层，170度烘烤18分钟左右。具体视个人烤箱脾气而定。准备工作1低筋面粉泡打粉甜菜粉混合过筛，备用。2玛德琳模具提前做防粘处理涂抹黄油，撒高筋面粉，最后将多余面粉倒出。
3黄油隔水融化，备用。制作步骤1全蛋 细砂糖 柠檬汁混合均匀，不用打发。2将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀。4将温热的黄油分2-3次倒入面糊，每次拌匀后再倒入下一次。5打蛋盆盖保鲜膜，冷藏半小时。6室温静置10分钟，让面糊略恢复流动性。170度预热烤箱。7面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可。
8在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右。9出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟。 0失败tips干货看这里！1泡打粉是一种常见的烘焙辅料，多用于玛德琳磅蛋糕马芬蛋糕司康松饼等甜品的制作中，帮助甜品获得蓬松柔软的组织，也常用于中式点心发糕馒头的等制作中。
在建议范围内使用无铝泡打粉完全无害，可以放心使用。2玛德琳蛋糕的口味可以通过调节粉类材料的构成来改变。比如将甜菜粉换成抹茶粉，做出来就是抹茶玛德琳，换成可可粉做出来是可可玛德琳而等量换成低筋面粉，则为原味玛德琳。口味上可以根据个人喜欢来选择。3如果想做成双色玛德琳或多色玛德琳，则可以先制作原味的玛德琳面糊，分成几份以后，分别加入2g左右不同颜色的果蔬粉翻拌均匀成为多色面糊，然后按照不同顺序挤入到模具中，稍微混合但不混合完全，就是这种随机性就能做出混色的玛德琳，特别漂亮养眼哟。
4烘烤时间和温度需要根据个人烤箱的脾气而定，食谱中的时间温度仅供参考。5冰箱冷藏面糊可以让玛德琳面糊中的食材更为融合，做出来的玛德琳口感更棒哟。 相信经过上面的分享，伙伴们对于玛德琳的做法已经了然于心了，喜欢的伙伴不妨做起来，期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1218个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟期待一起聊聊美食，共享美好生活！。
蛋糕卷怎么做？
你好，很高兴回答你的问题。蛋糕卷的配方和做法是怎样的？我的回答是，蛋糕卷作为蛋糕的一部分，受到很多朋友的喜爱，主要是因为可以根据个人喜好，用抹茶可可等口味做成蛋糕，蛋糕里还可以加入奶油芒果等食物，所以这种蛋糕很随意，这也是人们喜欢做和吃的原因。蛋糕卷的制作方法和奇峰蛋糕差不多，但最重要的是控制蛋白的温度和卷起蛋糕的步骤。如果那一步做得不好，饼就会开裂、干瘪、参差不齐，给后续制作带来不便。即使勉强做到，也会影响成品效果。
