大家好，我是老王。你怎么做装饰艺术风格的面包？装饰面包是酒店做大展位时用的面包。装饰面包也用于较好的星级酒店和自助餐台的甜点区。= = = =装饰面包= = =制作食谱。第三种装饰性的面包通常是用死的或半生不熟的面粉做成的。今天给大家分享一个用死脸版装饰面包的食谱。
装饰艺术面包怎么做？
大家好我是老王，装饰艺术面包怎么做?装饰面包是在酒店中，制作大型展台时才会用到的面包，好点的星级酒店，自助餐展台甜品区也会用到装饰面包。这种面包和我们日常吃的面包有很大区别，第一含水量较小烘烤之后面包会很硬，这也是为了存放的时间更长，第二装饰面包发酵程度较小，不能像常见面包一样发酵到2倍大，发酵程度太大会使面包的外形改变，不够美观。
第三装饰面包通常用的是死面或者半发面。今天和大家分享一个死面版的装饰面包做法。====装饰面包====制作配方高筋面粉100克，低筋面粉100克，白砂糖10克，盐10克，水80克，鸡蛋10克，黄油10克。制作方法1.高筋面粉，低筋面粉，白砂糖和盐放在一起搅拌均匀，黄油室温化软，在面粉中加入鸡蛋和水和成面团，揉至没有面粉颗粒即可，加入黄油揉至面团和黄油完全融合，盖上湿毛巾松弛30分钟，把松弛好的面团揉至表面光滑，再次盖上湿毛巾松弛30分钟。
2.把松弛好的面团分割成三分之二和三分之一两个小面团，不要分成均等的面团，把分割好的小面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛20分钟，把三分之二的小面团分割成弹球大小的小面团，把小面团揉成光滑的圆球形备用，三分之一面团分成两到三个大小均等的小面团。3.把小面团擀成薄片厚度约为0.3厘米左右的薄片，用小刀切割成叶子的形状，用塑料刮板压出纹路备用，揉好的小圆球堆叠在一起，堆叠成三角形，堆叠两到三层，做成葡萄的形状，每个小球之间可以涂抹适量的蛋液，做好的叶子上也涂抹适量的蛋液，黏在三角形小球堆上。
4.把做好的葡萄面包放在烤盘上，烤箱预热170度，烤50分钟左右，再换成140度烤20分钟左右，要把面包烤的很硬脆，表面如果颜色很深可以覆盖一层锡纸，再不烤焦的情况下尽量吧面包中的水份烤干，这样可以延长存放时间。总结这是一款死面的装饰面包，制作成葡萄的形状，还可以制作小树，花篮等等多种模样。烤好的面包能够在展台上存放一个月左右，展台上放有装饰面包时要注意防虫，因为这个面包很容易招虫子和蚂蚁。
不适合在楼层低的地方制作。还要注意装饰面包虽然可以食用，但是不建议大家食用，因为口感确实不怎么样。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
自助餐剩下的菜到哪去了？
自助餐当天的剩菜怎么办？我还是知道一点的，因为我是餐饮行业的。之前没开店的时候，也是在自助店打工。其实在我个人看来，只要是正规的自助餐商家，剩下的食材加工肯定有很多标准化的操作流程。以我曾经工作过的地方为例。只要是当天自助餐的剩菜，都要先把剩下的菜分类。端到厨房，然后等剩下的菜上来后开始处理工作。所有菜端上厨房后，我们将从肉类、海鲜、炒菜、冷食、小吃、饮料依次开始加工。首先要找出质量好的肉，也就是客人没吃过的肉，放进冰箱。客人吃过的肉都要倒掉。至于那些海鲜。也是把质量好的海鲜找出来再放进冰柜。不过在这里要说明一下，我之前工作的地方，大部分海鲜都不是熟的，而是固定时间熟的，所以剩下的海鲜可以继续放在冰柜里。至于那些做好的海鲜，基本都是服务员解决的，没必要处理，除非有服务员不喜欢。如果有这种海鲜，也是直接倒掉。至于端上来的油炸食品，也是每天要处理的一大部分，因为这种油炸食品，无论哪个自助餐厅，每天都是剩菜最多的。至于其他餐厅，我不知道怎么处理油炸食品，但是在我之前工作过的自助餐厅，不管剩菜是什么，大部分都是倒掉的。不过说实话，油炸食品还真不少。很多都是在店里工作的洗碗阿姨带回家的。虽然店里的管理制度不允许他们带菜回家，但毕竟食品安全还是个问题。但是每次看到这些洗碗阿姨，拿着这些油炸食品的时候，我只能想，我没有看到最后的零食，凉菜食品。这个没有多余的话，大部分都是直接倒出来的。剩下的饮料，只要打开了，直接拿到厨房。
