肉末面其实就是肉丁。对于陕西人来说，肉末面的配色更重要。黄鸡蛋，黑木耳，红胡萝卜，绿蒜苗，白豆腐，都有大部分中国菜的特点，色香味俱全。蒜瓣状的白肉，泡在微辣咸的汤里，香味十足，产生了一种新的咸味。
臭鳜鱼有什么特色，好吃吗？
臭鳜鱼也称为腌鲜鳜鱼，和山东人外出带煎饼一样，徽商揣着鱼外出经商，在时间和高温的考验下，鱼臭了，味道更鲜美了，也被人们称为天上的龙肉选择新鲜的鳜鱼，洗净后鱼身划几道，木桶腌渍，一层食盐，肚皮朝上一层层整齐地码在桶里，再用石头压住，这样鱼肉更Q弹紧致。腌渍好的鱼表面是青铜色，鱼鳃是鲜红色，鱼鳞泛着银光，肉质紧实肥嫩，只是多了一股似臭非臭的味道。
烹饪后上桌，筷子一夹就骨刺鱼肉分离，肉块紧实肉色透着粉红。似臭还香，轻咬慢嚼细嫩鲜美，滋味醉人，一道成功的臭鳜鱼就算完成了。由于微生物的作用，也让这道河鲜也变得愈加爽滑。蒜瓣一样的白肉，在微辣微咸的汤汁的浸润过后，充满了滋味，一种新生的咸鲜由此产生。辛辣把残余的丝微腥气赶走，而臭味，在热力的作用下，也变得微弱了许多。
作为资深旅游人士，全国高级导游，分享一下我最爱的美食城市---西安，作为一个被美食填满的古老城市，作为一个满足所有对美食想象力的3100年历史的文明城市，我深深的爱着她，接下来和大家分享一下，小柒最爱的十大美食1Bingbing面这是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biangbiang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。
红红的辣椒油酱油醋等其他调味料捞入煮好的面条搅拌即可食用。2西安肉夹馍想必大家对肉夹馍并不陌生，现在肉夹馍的连锁店可是遍布了全国，肉夹馍被老外成为中国的hamburger。人们都觉得肉夹馍无法理解，因为肉在馍里夹着，其实呢肉夹馍来自于古汉语肉夹于馍的简称，肉一定要放在前面，听起来才会让人垂涎欲滴。
馍外观金黄，条纹清晰，内部层状，饼体发胀，饼酥肉香，只需一口让人回味无穷。3陕西凉皮凉皮分为两大类，米面皮和面皮，米皮的口感要比面皮软糯一些。米皮面皮可以热炒也可以凉拌，冬天吃热炒的面皮可以保暖，夏天吃凉拌的面皮可以解暑。可以调制成辣味酸甜味咸味，总之可以随意搭配。一碗凉皮配上一个肉夹馍，一顿美美的午餐。
4羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡煮馍，制作原料有羊肉葱末粉丝糖蒜等，羊肉泡馍的馍掰得越小越是可口，这是陕西人们比较喜爱的一道美食。汤鲜肉嫩，泡馍软绵，尤其是西安的羊肉泡馍最为盛名。目前这道美食在河南也随处可见。5臊子面臊子其实就是肉丁的意思，对于陕西人来说呢，臊子面的配色比较重要，黄色的鸡蛋黑色的木耳红色的胡萝卜绿色的蒜苗白色的豆腐总之具备了大多数中国菜的特色，色香味都具有。
臊子面的精华也就是肉臊子了，一碗成功的臊子面油鲜红光亮不是很辣。著名的臊子面以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。6西安桂花糕桂花糕作为饭后的甜点是再好不过的了，桂花糕以糯米桂花蜂蜜为原料制成。轻咬一口满嘴花香，让人幸福的想要跳起来。7羊肉串去西安吃小吃就一定要去回民街了，这里都是以清真为主，所以羊肉串是一定要尝尝的，这里的羊肉串肉质肥嫩，味咸辣，恰好能够唤醒沉睡了一天的味蕾。
贾三灌汤包贾三灌汤包是陕西xi安的地方特产，是Xi安最大最响的小吃之一。更何况在惠小吃街这里不吃贾三的灌汤包，简直就是浪费时间。不管怎么说，你都要去尝尝贾三先生的清真美食和美好回忆。找到贾三，就找到了真正的小吃。9荞面乐和这是陕西汉族著名的面食小吃。被誉为北方特有的三大面食之一，与兰州的拉面、陕西的刀削面齐名。
