沙县小吃到底是什么，和沙县有什么关系？沙县小吃从离开沙县到扎根的过程是怎样的？沙县位于福建省中部西北部，闽江三大支流西沙河下游，东有尤溪南坪，南有大田，西有三明明溪，北有顺昌将乐。沙县作为当地的县市，为大众所熟知，沙县小吃功不可没。
走了很多城市，到处可见沙县大酒店，沙县小吃可以遍地开花，原因在哪？
想起来好几年前一句话沙县没有小吃，兰州没有拉面，重庆也没有鸡公煲。沙县小吃不但国内很流行，而且已经火出国门，走向世界了。沙县小吃这么流行的原因是什么？1名声响沙县小吃名头太响，花几个亿打广告都不一定能有这个效果。即使你没去吃过沙县小吃，但你一定听过他们的名头，在街边看见过它们的店。2投入低，易复制有的店直接写沙县小吃，有的店会写正宗沙县小吃，但真正正宗的其实并没有几家。
而且一般都是在街边，普通的铺子一般的装修，有的甚至有点脏乱。它并不需要太好的位置，太好的装修。所以投入很低，里面的食物也并没有独到之处，甚至你仔细品尝，或许发现每家的口味并不完全一样。3品类多，易操作馄饨蒸饺米饭套餐，虽然它里面可以选择的有很多，可以满足不同人的需求。但它里面的吃食都是简单易操作的，可以说是傻瓜式烹饪。
煮，蒸就行，最常见的米饭套餐也不过是以卤肉类和鸡蛋为主，在加个蔬菜。这导致他并不需要有多高明的厨师来烹饪。4价格不高感觉这也是火的很重要的原因，毕竟对于大多数人来说要养家糊口，肯定优先选择性价比高的吃饭地方。而沙县小吃，一份鸭腿饭排骨饭套餐，有肉，有蛋，有菜也就十几块钱。而在其他地方很难吃到这么实惠的，毕竟兰州拉面里的牛肉都快透明了。
沙县究竟是个什么地方？为什么到处都是沙县小吃？
在中国各地，沙县小吃可谓是最常见的街边食肆之一，很多人都曾在沙县小吃用过餐，沙县小吃的寻常可见往 往也使我们对之熟视无睹。究竟什么是沙县小吃，与沙县有何关系，沙县小吃从离开沙县本土到扎根各地经历了怎样的过程? 沙县地处福建省中部偏西北，闽江三大支流西沙河下游，东邻尤溪南平，南接大田，西靠三明明溪，北连顺 昌将乐。
全县面积1 815 平方千米，境内人口26 万。沙县设县于东晋年间，迄今已有1 600 多年历史，为闽西北重 要商品集散地。今日之沙县是福建省综合交通枢纽中心之一，福银高速公路泉三高速公路鹰厦铁路205 国道 省道304 线和沙溪河横贯全境。作为地方县市，沙县为民众知晓，沙县小吃功不可没。沙县小吃店散布于全国各 地，尤以南方为甚。
据沙县小吃同业公会统计，截至去年，该县以外的沙县小吃店已达2 万余户，从业人员 6 万余 人，年营业额超过60 亿元，经营纯收入达8 亿元以上，可谓中国餐饮行业中经营店数最多经营区域最广的招牌。1997 年，在沙县政府支持下，相关从业人员成立了沙县小吃业同业公会，同年还成立了县政府小吃办公 室，对从业人员农村富余劳动力及待业青年下岗职工进行职业培训2。
同业公会及小吃办还推动兴建了沙县 小吃文化城，并定期举办沙县小吃文化节。沙县小吃文化城是由沙县政府主导投资建造的一个集小吃餐饮休 闲娱乐宾馆客栈以及旅游购物为一体的餐饮旅游文化城。文化城位于福银高速沙县出口处，占地面积 100 亩，建 筑总面积7. 5 万平方米，从2008 年开始对外营业。小吃城为仿明清民居建筑，内有纵横交错的巷道，其中坐落着大 大小小的店铺，是一座名副其实的城。
沙县小吃真的是南北闻名，在全国各地广泛分布的沙县小吃店都有效。沙县当地大部分人口是农业人口。20世纪90年代以来，大量剩余劳动力选择外出打工。沙县很多人都是靠做简单的家乡小吃起家的。沙县小吃办和同业公会成立后，经营沙县小吃店成为很多沙县本地人乃至福建人外迁的就业选择。当沙县小吃从本地走向全国，自然会遇到新的环境，不同的饮食文化。在各地小吃行业以连锁经营进入全国市场的背景下，沙县小吃如何保持沙县特色，并根据当地饮食习惯进行适当的改变，使其以更容易被接受的方式融入当地食品行业。
