锅中烧开水，加入少许盐和食用油。盐和食用油的作用是让白菜更绿更有光泽。2烧开后放入洗好的白菜，水再次沸腾时再取出。锅内放油加热3次，油热后放入蒜末翻炒，在酱油、蚝油、鸡精中加入少许白糖提味。一定要把锅放在离火的地方，以免时间长了大蒜变黄。
白灼菜心的火候要如何把握？
白灼菜心是一道很养生的菜，而且做法也相当的简单，做好这道菜最主要就是要掌握好火候1锅中烧水，放入少许盐和食用油，盐和食用油的作用是使菜心更加翠绿和增加光泽2水开后放入洗净的菜心，等水再次烧开即可将菜心捞出，控水装盘3起锅烧油，油热后放入切好的蒜末煸炒，加入生抽蚝油盐鸡精少许白糖增鲜调味的过程务必将锅离火，避免蒜炒的时间长了变得焦黄4起锅将炒过的汁浇在焯过水的菜心上，一道美味可口色泽鲜亮的白灼菜心就做好了。
1新科菜心二号中早熟品种，播种至初收约35天株型直立紧凑，株高可达40cm，叶片油绿椭圆，主苔高25cm左右，直径1.5cm，肉质脆甜，纤维少，商品率高。田间表现为耐寒耐热，耐软腐病和霜霉病。2靓丽红60最新推出早熟杂交一代品种，从播种至采收60天，菜薹亮紫红色，无蜡粉。长35cm左右，粗1.5cm左右，味甜，品质及商品外观极佳。
抗病耐寒性强，产量高，宜作秋冬栽培。湖南湖北浙江地区近年来种植面积不断扩大。3小叶靓丽红生长期70天左右，叶小。菜薹亮紫红色，无蜡粉，长35cm左右，味甜，品质及商品外观极佳。抗病耐寒性强，产量高，宜作秋冬栽培。湖南湖北浙江地区近年来种植面积不断扩大。4连州菜心交一代白菜苔，较耐寒，播种后55-60天左右开始采收主菜苔，以后可连续采收侧菜苔，主菜苔粗大，淡白色，味道爽甜，美味可口，品质优良，产量高，深受宾馆出口菜场酒家家庭食者的欢迎。
酒店的60天叶尖白菜耐热、抗病、耐雨水、耐温性强、叶柄短、叶尖苔厚、油绿、有光泽、纤维少、味甜、品质优。播种后28天收获。它们是菜市场和餐馆特别需要的品种之一。播种时间为4-11月至7-10月。6新天地甜菜心是非转基因种子，耐湿热性强，生长快，播种后25天开始收获，持续收获10天。生长旺盛，苔厚，绿油，纤维少，风味独特，品质优良，热带亚热带地区一年四季均可种植。
