关于天津菜还有一个有趣的顺口溜。你好，我做厨师16年了。我没去过天津，但我可以告诉你，在那里很容易找到厨师的工作。我有几个师兄弟在那里有几个厨房。找工作不是问题，最重要的是你想要什么岗位，有什么技能，有什么薪资要求。传说乾隆皇帝经天津下江南，一日三餐全由聚青城安排。饭菜不一样。
天津厨师工作好找吗？
你好，我是一个厨师做了十六年的美食了，天津我没有去过，但是我可以告诉你，那边厨师工作还是好找的，我有几个师兄弟都在那边有几家厨房，找工作不是问题，最主要的是你要什么岗位，技术怎么样，工资待遇有什么要求。只有你技术好，在哪里都不愁工作和工资如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我。
天津有津菜馆么？
现在天津，成都道桂园餐厅华苑大铁勺天纬路津菜典藏老城厢卫鼎轩，以及老字号的红旗饭庄狗不理，都能吃到正宗的津菜。那么，津菜到底包括什么，从何而来？津菜并不在八大菜系之列，但也独具特色，历史久远。康熙元年1662年，聚庆成饭庄在估衣街侯家后宝宴楼胡同开张，天津菜由此起源。聚庆成类似于如今的私房菜，不接待散座，只接受成桌酒席预订，标准分为满汉全席燕窝鱼翅席鸭翅席海参鸡席几个档次。
传说乾隆皇帝下江南途经天津，一日三餐全由聚庆成包办，餐餐不重样。聚庆成的大厨上了一道烧目鱼条，吃得乾隆龙心大悦，金口御赐官烧目鱼，至今仍是天津名菜。到19世纪中叶，新开业的聚和成后来居上，集天津传统风味菜肴之大成，擅长油爆清炒干炸软溜勺扒拆烩清蒸红烧，利用天津特产的河海两鲜和大小飞禽，烹制出罾蹦鲤鱼软溜黄鱼扇清炒虾仁煎烹大虾酸沙紫蟹高丽银鱼金钱雀脯麻栗野鸭等独具津门特色的名菜。
如今这些菜基本都是津菜的代表。一份流传下来的20世纪30年代天津餐馆晚餐的菜单记载如下凉菜是冷鸡肝鸭肉和酱黄瓜片热菜包括田鸡腿炒竹笋鸡丝虾仁糖醋鸡块荷叶包肉葱头竹笋炒芹菜青椒炒菠菜主食是米饭和火腿丝炒面汤是蘑菇汤甜点是浓香的杏仁糊。这顿饭虽然经济实惠，但厨师的匠心，远远高于当下大众餐馆的菜品。
关于天津菜，还有一个有趣的顺口溜。想有个好眼力，先吃炒鱼片，精神一壮，再吃炸虾炒三种炒鱼片。南方炸丸子，炸肥盖，冬鱼头夏鱼尾，春秋蟹。著名学者张中行年轻时曾在天津南开中学任教。刚到天津的时候，表哥带他去家门口的小饭馆吃午饭，点了一个菜一个汤。这道菜是炸虾。这道菜对他产生了深远的影响。从那以后，他吃过的炸虾都没有天津那家小饭馆好吃。
