因为酒店，人们来去匆匆。婚礼在酒店举行。很简单。提前十天半月预定酒店。酒店的服务是一条龙的，主人家只是给钱。大铁锅煮糖不是用多少克白糖来衡量的。傅澄师傅把它倒进袋子里煮。粘稠的糖汁挂满红薯，倒入盆中。厨师会在大铁锅边缘敲几下，负责上菜的小媳妇会用勺子均匀的分配数量。这个工作其实很难。要保证每道菜的数量一致，要掌握一次上菜的数量。技巧堪比食堂上菜时瑟瑟发抖的大妈。
在你家乡摆酒席，有哪些既喜庆又好吃的特色菜？
东北人不管是自己家做饭还是饭店的酒席，菜品都讲究的是口味厚重，咸香实惠。大碗喝酒，大口吃肉，这个可能和东北人热情好客，豪爽大气的性格有关系。生怕客人吃不好，喝的不满意所以宁愿剩得多一点也不会让客人感觉主人很吝啬，东北话叫扣了吧膄的让人家笑话。不管家里穷富东北人总会把最好的东西拿出来招待客人，平时可以省吃俭用但是办酒席是绝对不能抠门儿的！面子对于东北人来说是比啥都重要的事情！正是因为如此所以东北人的酒席还是以肉类为主，农村办酒席会自己杀一头猪，这样不但吃的实惠，酒席里面的硬菜也不用再单独购买材料！扣肉红烧肘子红烧鱼生炒鸡块红烧排骨熘肉段这些都是非常好吃又喜庆的菜品，颜色红亮金黄鲜艳摆在桌子上真的非常赏心悦目！最有代表性的当属拔丝地瓜这道菜，丝丝缕缕缠缠绵绵金黄酥脆很适合喜庆的氛围！甜食是很好的解酒佳品，酒至半酣的时候吃上几块甜绵酥脆的拔丝地瓜是非常不错的选择！东北人的酒席太多的肉类，青菜只能是一种搭配颜色，增加菜品种类的陪衬。
扣芸豆炒木耳扒油菜这些素菜其实用油量也是非常多的，尤其是扣芸豆还是油炸以后烹饪，所以东北酒席的剩菜很多时候是大半桌子。素拼盘凉拌菜酸爽可口的酸菜白肉血肠农家素烩碗汤剩的非常少，可能和现在社会条件提高不缺肉食有关系吧！每次吃的最干净的其实就是这道拔丝地瓜，老人孩子女人喝酒的大老爷们儿都非常喜欢。
也真的佩服那些烧菜的大师傅，一次得做出来十几盘子拔丝地瓜，成色还都是那么诱人，可以说非常不简单！每一次办酒席东北人家都是考验自己家人缘的时候，大师傅会提前两天去请，按照主人家的酒席数量和每一桌所出的钱数来购买材料。拔丝地瓜都是提前一天由帮忙的邻居大姑娘小媳妇切出来，大师傅在酒席开始以前最先炸好。大铁锅滋滋作响，一盆盆的慢慢堆满炸的色泽金黄，香甜味扑鼻的地瓜！看着这个量才知道饭店和自己家做的拔丝地瓜只是闹着玩的小打小闹。
大铁锅熬糖根本不是以多少克白糖来计量，是大师傅成袋倒进去来熬煮，粘稠的糖汁挂满地瓜倒入盆中，大师傅会铛铛敲几下大铁锅的锅沿，负责分菜的小媳妇用勺子均匀分配好数量，这个活其实也是非常有难度的，得保证每一盘的数量一致，而且得掌握好一次的出菜量，技术得可以媲美食堂打菜会哆嗦的大妈才行！分配好以后戴白手套负责端木方盘的老爷们儿就上场了，扭着堪称秧歌舞的脚步游动在桌子缝隙之中，准确的送达每一桌前要比美团饿了么的送餐员要求严格得多，一个村子能胜任这份工作的寥寥无几，每一份拔丝地瓜都需要带一碗冷水，两只手托举最少八盘拔丝地瓜和八碗冷水，需要更多更难的体力和技巧！色泽金黄鲜艳香甜可口的拔丝地瓜衬托着喜庆的气氛，晶莹剔透反射光泽的糖丝彰显着大师傅深厚的厨艺！外表富丽堂皇内里火热柔情，细细品味这道菜才是最能代表酒席喜庆的佳肴！。
对于农村现在好多婚礼都去酒店办，你有什么看法呢？
农村现在好多婚礼都去酒店办，为什么呢？农村大部分人进城了，上班的，工作的，上学的，打工的，人们都很忙，村里年轻人太少了，只剩下大部分老人，妇女，孩子，如果在家办婚礼，婚礼筹备没人，主家也忙不过来。再说在家办婚礼，太麻烦，太累人，花钱事小，主家先累个半死，经过的人都身有体会。借这东西，买那东西，全家人齐上阵，没有十天左右时间搞不定。
婚礼在酒店举行。很简单。提前十天半月预定酒店。酒店的服务是一条龙的，主人家只是给钱。婚礼一天轻松搞定，高端大气上档次。在酒店办婚礼方便快捷。婚礼在酒店举行，这是大势所趋，人心所向。适合农村的实际。在酒店举行婚礼也有一些缺点。没有了热闹的氛围，人情味也就淡了。因为酒店，人们来去匆匆。
