倒入洗净的小龙虾，翻炒至小龙虾变红。第四步。第九步盛出小龙虾，锅里的汤继续用火烧干。步骤1小龙虾用牙刷清洗干净，用淡盐水浸泡30分钟。如何做好吃不油腻的小龙虾？小龙虾30二锅头40ml啤酒1瓶招牌辣椒酱30g王家渡香锅料40g香辛料干辣椒3-5个左右辣椒10个左右辣椒适量八角2-3个左右香叶适量小葱2根生姜适量大蒜适量盐适量接下来，我们开始烹制小龙虾。
饭店做小龙虾流程？
你好，我是分享家常美食的刺猬。同时也在南京经营一家餐厅。下面我来分享下我这里十三香龙虾和蒜蓉龙虾的制作流程吧，希望可以帮到你。同时我也发布有十三香龙虾制作的视频，感兴趣的可以移步去我主页观看。龙虾的口味有太多种，十三香，蒜蓉，干煸，清水，麻辣，香辣，冰醉，还有反人类的榴莲味。刺猬独爱十三香与蒜蓉小龙虾。
下面刺猬就为大家分享下这两种虾的做法。第一个蒜蓉龙虾做法。步骤 1小龙虾用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。步骤 2泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。步骤 3把剥好的蒜头捣成蒜蓉。步骤 4把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。
生姜和红辣椒准备好。步骤 5热锅下菜籽油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。步骤 6倒入小龙虾生姜红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。步骤 7倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，再倒点李锦记蒜蓉辣酱。步骤 8加入葱白和鸡精味精，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。
步骤 9盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。步骤 10最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了！蒜蓉龙虾蒜蓉香味十足，辣味还少。很适合不爱吃辣的朋友。第二个十三香龙虾。第一步把买来的新鲜的小龙虾用刷子洗干净，去掉虾头备用嫌麻烦可以不用管虾头第二步锅中烧油，倒入大蒜，小米椒，姜片，葱段，一起煸炒出香味第三步倒入洗干净的小龙虾翻炒，炒至小龙虾变成红色第四步倒入一听啤酒，适量生抽，少许醋，白糖，十三香用的汤正发的盱眙十三香龙虾专用料，转大火煮最后，出锅前倒入耗油，放点香菜段，翻炒均匀即可出锅不需要加盐，耗油和十三香的味道就够了十三香小龙虾就完成了！来两罐啤酒，叫上你的小伙伴一起造吧！。
饭店怎么存放小龙虾？
看需求存放时间的长短，有两种方式1.2-3天的短时间存放，采用人工模拟冬眠方式即可，即装入泡沫箱摆放一层再覆盖一两条条冰冻过的湿毛巾，再在冰毛巾上覆盖一层小龙虾，再覆盖两条冰冻过的湿毛巾，如此最多覆盖三层即可放入冷藏柜中，冷藏柜温度0-2。2.1-3个月或更长时间存放，采用小型闪冻锁鲜机生制速冻，小龙虾先用冰水冻晕，再用真空包装装袋进入-35闪冻也可先在沸水中焯水，再装袋/或不装袋，使用小型闪冻锁鲜机或液氮速冻冻结。
怎样做好小龙虾的营销？
我是一个吃货，想和大家探讨一下美食。如果你也一样，点击上方蓝色按钮关注美食吃货秀，每天不定时更新。有空进来坐坐。我会在风雨中在这里等你。小龙虾是这个季节最畅销的零食，男女都爱吃。而且他们每次吃的时候，桌子上都有几个锅，壳一堆一堆的。吃起来比上瘾还爽，但是很多人吃完容易上火，觉得太油腻。那么如何做出好吃不油腻的小龙虾呢？材料:二锅头啤酒40ml小龙虾30只，招牌辣椒酱1瓶，王家渡香锅30g，香辛料40g，干辣椒3-5个，花椒10个，八角适量，叶子2-3片，小葱适量，姜2根，蒜适量，盐适量。接下来，我们开始做小龙虾。1.小龙虾买回来后，先用清水养几个小时，在水里放一点盐，可以有效的让龙虾吐出脏东西，然后刷干净。然后用60-70度左右的温水，煮20秒左右，再洗一遍备用。2.锅里放油，烧热，倒入小龙虾，炸3-5分钟，至小龙虾壳变红，取出后装盘待用。
