如果煮的话，当然是芥蓝，也就是俗称的粤菜。水煮是最好的，但每个家庭都有自己的做法。我个人比较喜欢做。红烧白菜是一道很健康的菜，做法也挺简单的。做好这道菜最重要的是掌握火候。锅中烧开水，加入少许盐和食用油。盐和食用油的作用是让白菜更绿更有光泽。2烧开后放入洗好的白菜，水再次沸腾时再取出。锅内放油加热3次，油热后放入蒜末翻炒，在酱油、蚝油、鸡精中加入少许白糖提味。一定要把锅放在离火的地方，以免时间长了大蒜变黄。
哪些青菜适合白灼？
哪些青菜适合白灼?我的回答:白灼的话,当然是芥蓝了,也叫广东菜心,白灼是最好吃的了,不过白灼每家也有不同的做法,我个人比较喜欢这样做:第一步:处理芥蓝,芥蓝根部摘一下,撇掉特别老的部分,然后把根部用刀撇开下,这样能入味更好吃,然后把处理好的芥蓝热水下锅烫下,不要烫过,差不多三十秒左右就可以了。第二步烫好的芥蓝摆盘，然后切些蒜末，姜丝，辣椒丝，摆上面，调个碗汁生抽，盐，白糖，鸡精混好以后倒在上面，最后淋上热油就可以了可以的话热油用花椒烹下锅。
白灼菜心的火候要如何把握？
红烧白菜是一道很健康的菜，做法也挺简单的。做好这道菜最重要的是掌握火候。将锅里的水烧开，加入少许盐和食用油，盐和食用油的作用是让白菜更绿，增加光泽。烧开后放入洗净的白菜中，等水再次沸腾时再取出。将油放入控水的锅中，油热后将蒜末翻炒。加入酱油、盐、鸡精、少许白糖和香精。一定要把锅从火上移开，以免大蒜经过长时间的油炸后变成褐色。将煎好的汁倒在焯水的白菜上，一颗又香又亮的白菜就做好了。
