为什么叫曲酒，泫雅为什么叫马儿

1，泫雅为什么叫马儿

因为她的性格奔放的像马一样还有就是她很坚强，在舞台的爆发力很强，一上台就像脱缰的马一样有活力，舞蹈充满力量，又那么性感所以就叫她马儿。金泫雅（??? ，Kim Hyun A），1992年6月6日出生于韩国首尔，韩国女歌手、主持人、舞者，前女子演唱组合4Minute成员。2007年以演唱组合Wonder Girls出道，其后因身体问题退出组合被迫休养。2009年重返演艺圈，以4Minute组合再次出道。2010年1月，发行个人首张单曲《Change》，掀起骨盆舞模仿热潮。2011年7月，发行首张个人迷你专辑《Bubble Pop!》，同名主打歌MV点击率突破1亿大关，成为韩国第一位破亿solo女歌手。同年获得Mnet亚洲音乐大奖最佳舞蹈表演个人奖；12月，与组合Beast成员张贤胜组成混声限定组合Trouble Maker。

泫雅为什么叫马儿

2，什么叫曲酒

曲酒[ qū jiǔ ] 基本释义[ qū jiǔ ]酒。宋赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”详细释义酒。百科释义报错酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用英文翻译Qu liquor

什么叫曲酒

3，沱牌曲酒为什么叫曲酒

用酒曲酿酒就叫曲酒?

用酒曲酿曲酒应在3到5茬之间

我理解应是按酿酒的程序来说分为几茬酒，曲酒应在3到5茬之间。

酿造和发酵的手法不同。

用酒曲酿酒就叫曲酒?

用酒曲酿曲酒应在3到5茬之间

我理解应是按酿酒的程序来说分为几茬酒，曲酒应在3到5茬之间。

酿造和发酵的手法不同。

沱牌曲酒为什么叫曲酒

4，药酒和普通曲酒泡酒有什么区别哪种效果好

二锅头肯定是曲酒。都知道传统的二锅头属于清香型白酒。清香型白酒在划分曲酒的名称方面，可能不如浓香型白酒那么界限分明。像有大曲，头曲，二曲等等。但是清香型白酒也是曲酒，而且是大曲酒，只是不叫大曲罢了。白酒按照香型来划分，可以分为十二大香型，主要有酱香型，浓香型，清香型，兼香型等。传统二锅头走的就是清香型的路线。来看看什么是清香型白酒？清香型白酒的概念：以粮谷为原料，经传统固态法发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。用简单的话来讲，凡是固态法白酒发酵都得用到酒曲。从工艺上看，白酒的酒曲可以分为大曲，小曲和麸曲。清香型白酒也不例外。汾酒，宝丰，黄鹤楼，金门高梁（还有玉山，八八坑道）都是属于大曲清香。汾酒的制曲是大麦，豌豆，宝丰的制曲是大麦，小麦，豌豆，黄鹤楼原来与汾酒相同，现在变成小麦单粮制曲，多粮发酵。它们虽然同属于大曲清香白酒，但也有区别。要么制曲不同，要么配料不同，要么制作方法不同。出来的成品酒也不尽相同，汾酒清香纯正，宝丰则一清到底，黄鹤楼闻着很香，喝起来很舒适。虽然同为清香酒，但是却各有特色。说了大曲，再说说小曲。小曲清香分为两派:川法小曲，云南小曲。它们发酵时间，辅料的应用，酿造工艺同样有很大区别。川派小曲的清香型白酒有江津，云南小曲有玉林泉，鹤庆乾，还有融合川派与云南小曲工艺的江小白。除此以外，浏阳河小曲清香酒也不错，很值得一试，它曾以小曲清香酿酒工艺，获得中国优质酒的称号。麸曲清香现在已经没落，发展式微。现在喝起来还不错的，也就是上胜洪牌儿哈尔滨老白干儿了，它以麸曲清香的工艺，连续四届蝉联中国优质酒的称号。堪称麸曲清香酒中的翘楚。另外除大曲，小曲，麸曲外，还有麸曲，糖化酶，生香酵母以及大曲并用的二锅头。总体来说，大曲清香酒体绵甜醇厚，回味悠长。小曲清雅柔顺，余味爽净，麸曲纯和绵柔，爽口回甜。小曲与大曲相比香气淡，酒体单一，麸曲与大曲相比，余味儿不够爽净。因此大曲酒是白酒里品质最好的酒。我们在市面上常见的曲酒有全兴大曲，洋河大曲，泸州特曲等等，这些都是标注了曲字的酒。看看发现没有？这些大曲酒都是浓香型酒，但是浓香型酒喝完了，一般也没有什么事儿，那为什么又说曲酒爱上头，而且味儿大呢？看看浓香型白酒和清香型白酒在酿造工艺上有什么不同？浓香型白酒的制曲的温度要比清香型白酒的高，发酵是酵池发酵，混蒸续渣，酒糟配料，缓火蒸馏的工艺，这样能够较好的保留粮食中，酒窖中很多味道元素，可以增加产品的口感。但是也正因为如此，酒水中一些杂质不好去除，比如甲醇，杂醇油，糠醛等等。这些东西就是我们喝完酒之后头疼欲裂的罪魁祸首，这些杂质有效去除之后，就会对人体的伤害小很多，酒的品质也会提升很多。而清香型白酒发酵的过程比较简单，在50摄氏度左右制曲。主要的香味儿是乙酸乙酯酿造，也是清蒸清糟，地缸的环境也非常简单，清蒸流酒，酒也比较纯，所以基本上没有多少杂醇油，因此，喝完清香型白酒，大多不会头疼。比如，衡水老白干就敢说自己的酒好喝不上头，实际上，都是源于造酒工艺相对简单，导致酒质更纯的原因。说回到二锅头。二锅头，实际上是以中国白酒酿造工艺命名的白酒品种。类似于现在的“分级摘酒”技术。二锅头脱胎于北方的“烧刀子”工艺的二锅头酒。最早出现在清初康乾盛世，那时候，社会局面有点比较稳定，百姓安居乐业，酿制酒的酒坊开始纷纷出现，但是，二锅头酒的酿造技术却直到晚清的时期才发展成熟，迄今已有300多年的历史，在漫长的历史发展时期，受到各阶层人们的喜爱，民国初年，更有人盛赞：“自古才人千载恨，人间甘醴二锅头”。古时酒坊酿酒用烧锅，蒸馏设备主要由三部分组成，加热用的地锅，蒸酒用的甑桶，冷却用的天锅。每一次蒸馏，通常需要更换三次天锅里的水。经第一锅冷却水冷凝流出的酒，含有多种低沸点的物质成分，尤为明显的如甲醇，醛类，口感刺激猛烈。经第三锅冷却水冷凝流出的酒，高级醇和酸类物质含量较多，口感又酸又涩又苦，而且水汽重而酒味寡淡，唯有经第二锅冷却水冷凝流出的酒，特别是第二锅“头酒”，味道最为醇厚，质量最佳，所以称为“二锅头”。现在的二锅头酒，早已自成品类，有各种的品牌：红星二锅头，永丰二锅头，北京二锅头，兴隆号方庄二锅头。在网上随便搜搜，还可以发现，汾阳二锅头，浏阳河积极二锅头，内蒙古扎鲁特旗二锅头……着实让人眼花缭乱。在众多的“二锅头”中，知名度最高的当属红星二锅头和牛栏山二锅头。而目前为止，做的最大的二锅头第一品牌，是牛栏山。红星二锅头，65度白瓶特制。它闻起来像酒精，喝起来酒劲儿猛烈。常人只需二两，就会马上上头，晕晕乎乎的，是老北京人的最爱。说到牛栏山二锅头，有一句话说的好，叫“南有茅台，北有牛栏山”。茅台这两年势头非常火爆，曝光度前所未有。酒还非常难买，一瓶飞天茅台可以被倒酒的黄牛卖到厂家指导价的两倍都不止。而且还经常的有价无市。说起来国内的知名白酒品牌，大多集中在中部，西部和南方。但不管是五粮液，还是汾酒，洋河，泸州老窖，郎酒等等。现在都没有办法与茅台相比拼。其他更不用说那些相对比较小众的品牌了。放眼整个白酒市场，无论是在市场的占有度，还是品牌的成长速度，能够和茅台比拼一下的，也只有低端又平价的牛栏山了。一瓶牛栏山二锅头，普通瓶装的光瓶酒，一瓶只卖15元，只有飞天茅台指导价的1%。但是在2018年，根据牛栏山的财报显示，当年共卖出6.21亿升白酒，按照单瓶500ml计算，相当于超过12亿瓶。纵观全国，在销量方面根本没有对手，简直是无敌的存在。那牛栏山为什么能做到以小博大？其实在2000年以前，在北京城区红星就等于二锅头。牛栏山只能在北京郊区及周边河北省市寻求发展。后来牛栏山注重发展品牌效应，抢占小餐馆和超市。凭借价格和口感，俘获了一大批普通百姓的味蕾。牛栏山在新品开发上，主打单一品牌，推出一个试验性产品，剑走偏锋，打破传统二锅头都是清香型白酒的惯例。做了一款低浓度的浓香型白酒，就是“白牛二”，其实应该叫做“牛栏山陈酿”。虽然瓶身上始终没有“二锅头”三个字，却成为牛栏山二锅头的代表。白牛二成了一款爆品，直到现在一直都在畅销。白牛二的零售价格够低，一瓶14元到15元左右。另一方面，白牛二的口感也很受欢迎，基本上老少通吃。牛栏山二锅头，尤其是白牛二，便宜。价钱就在那儿摆着，15元的零售价格。光秃秃一个瓶，俗称“光瓶酒”，简单明了。不把钱浪费在包装上，老百姓更容易接受。除了白牛二，牛栏山还做了不少迎合酒民的产品设计，比如2升装的塑料桶酒，看着就很廉价，但对于很多酒友来说，确实太实惠了。还要明确一点，为了简化工艺流程，提高产量，牛栏山是食用酒精勾兑酒，专业的叫法是“液态酒”。尽管大部分人都认为，凡是勾兑酒都不好。但是牛栏山二锅头依然卖的火爆。除了价格亲民以外，其次就是口感讨人喜欢。很多喜欢喝牛二的人都是因为这款酒勾兑到位。味道喝起来也还不错。很多酒友都反映这款酒喝完之后不上头，入口也不会太过辛辣刺喉，很适合平时没事儿小酌两杯。因此，这样良好的口感和亲民的价格，使得这款酒迅速的走向神坛，老少皆知。当然，对于牛二来说有人喜欢，也有人反对。一，酒精勾兑酒牛栏山二锅头是用酒精勾兑的白酒，这是人所共知的事儿。说到勾兑酒很多人都会在心里抗拒排斥的。毕竟酒精勾兑酒就是低端酒的代名词。勾兑酒成本低廉，耗费的酿造时间也少，所用的人力物力财力也低。并且可以用少量的食用酒精，勾兑出大量的白酒。这也是500毫升的牛栏山价格只卖15元的主要原因。二，添加剂白酒中如果只用食用酒精勾兑，那肯定是没法入口的。还要添加少量的食品添加剂。使白酒的口感更加的柔顺。虽说添加剂只是少量的加入，但是如果长期食用，还是对身体健康会有危害的。在生活中很多人都十分抵触酒精酒，觉得它就是勾兑出来的害人精。但客观的讲，酒精酒的生产是合法的。只要是正规酒厂生产的，并且没有打着纯粮酒的旗号去欺骗消费者的酒精酒。其实都是可以喝的。这样的酒精勾兑酒。甚至要比一些三无小酒坊生产出来的纯粮酒质量更好一些。这款酒做的还算不错的，喝的人还是有很多的。不管怎么说，酒的价钱在那儿摆着，还是是酒精勾兑酒，所以不可能让所有人都喜欢它，该怎么喝，什么场合喝，取决于个人的习惯和态度。二锅头酒的生产一直到现在，已经有300多年的历史。不过如今，牛栏山，红星早已不是传统工艺。它要么是酿造过程中加入了大曲，要么是勾兑时用了大曲清香白酒调味儿，尤其是高端白酒产品更是如此。要想体验传统二锅头风味儿，得找2014年之前的中低端产品。至于永丰，一旦粮这一类，也就是打着二锅头的幌子，挂个名而已罢了，这就是目前二锅头酒市场的现状。我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜爱制作和分享美食的烹饪界的小学生。如果你喜欢我的文章，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！钓鲫鱼泡米真正好用的曲酒到底是哪种？要实际检验过好用的？我不是钓鲫鱼专家也不是学者！我只是自制酒米窝料和饵料野钓鲫鱼的经验者，我用野钓实战告诉你，买成品曲酒泡米做野钓鲫鱼的窝料并不是太理想！我的意见如下，第一，不管是什么品牌的曲酒，酒味太重，度数高一般都是30度以上，第二，用这些曲酒泡米时如果往酒里掺水泡出的米效果不好！第三，不掺水酒味太重，个头小点的鲫鱼根本受不了，第四，掺水的曲酒泡出的酒米保存时间不长味道口感效果都不太好！还有打开封口两三天时间就坏掉了。野钓鲫鱼最好的办法就是用酒曲自己配制窝料，我说的酒曲不是做高度白酒用的曲，而是农村人自制的底度酒曲，这种曲可以用大米做成米酒，也可以用麦子做，做成品叫麦仁酒，味道酸甜可口非常好吃，制作方法很简单的。一个小酒曲可以制作生米或小麦3斤的量，制作方法，生米三斤或者麦子3斤煮熟冷凉，把一个小酒曲弄碎拌在一斤凉开水中化开，然后再把化如洒曲水拌在冷凉的大米或麦子中密封好，密封时间两天两夜就可以了，这种方法制作的酒曲麦子可以打窝也可挂钩用，这种曲酒麦子用来野钓鲫鱼，鲤鱼草鱼效果非常好。这种酒曲制作窝料饵料保存时间长味道也适合野钓。

5，八大名酒是什么

中国八大名酒是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。1、茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。2、五粮液，四川省宜宾市特产，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。3、剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。4、泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。5、汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。6、西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒。7、董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜。8、古井贡，古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称。

6，什么是曲酒什么样的酒属于曲酒他和其他酒有什么区别

酿红曲酒之——蒸糯米最近赶上好天气，父母上集市买了2担糯米（也就200斤），回家将米浸在两口大水缸里。因为天气好，浸的时间也相对短一点，2天左右就可以将浸泡过的糯米掏出沥干，再用清水冲洗几遍，其实就相当于我们烧饭之前把米洗干净一样。等水分沥得差不多了，就可以上蒸桶蒸了（在方言里都称qu糯米饭）现在酿酒也十分方便，有专门提供蒸糯米的地方；等酒酿好后也有“专业人士”上门轧酒。（其实就是把酿好的酒从酒糟里给轧出来）。而在以前这些都要自己“一条龙”完成。先将锅里的水烧开，农村里基本上每户有一个土灶，再放上蒸桶，把沥干的糯米一层层往上铺。铺这糯米也有讲究，蒸桶哪边气冒上来了，糯米也就有七八分熟了，你就可以在上面加点生米了，等加满整个桶，盖上锅盖，焖上一两分钟，一桶香喷喷的糯米饭也就可以出锅了（是出桶更恰当）。等所有的糯米都蒸成糯米饭后，倒到准备好的大水缸里，加入适当比例的水，然后倒入红曲（大概100斤米和三、四十斤红曲），再将所有的原料搅拌均匀，顿时缸里的糯米也给染红了。接下来盖上盖子，等着红曲发酵。天气太冷的话还要在水缸周围包上厚厚的麻袋，给它保暖呢！白酒的分类按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。（2）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。（5）其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。（3）勾兑白酒这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。（1）酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。（2）浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。（3）清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。（5）其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分（1）国家名酒国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。（2）国家级优质酒国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。（3）各省，部评比的名优酒（4）一般白酒一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。前些年，随着经济的发展，很多人家都不愿喝家酿的酒，上商场买“茅台”“五粮液”啤酒，不少人还喝出了啤酒肚。随着科技的发展，越来越多的人认识到我们红曲酒的好处：降血脂、降血压、卫生、健康食品……在农村，很多人家又开始酿起了红曲酒。

7，为什么将纸币称为钞票

咸丰三年(1853)，政府为镇压太平天国，发行了两种纸币来筹措军饷。一种称“户部官票”，简称官票。官票以银两为单位，所以也叫银票。另一种称“大清宝钞”，以铜钱为单位，所以又叫钱票或钱钞。后来“宝钞”和“官票”合一，所以有了“钞票”的说法。我国是世界上最早使用纸币的国家。宋太宗初年，随着商业的繁荣和交易的扩大，当时使用的铁钱已经不能适应交易的需要，于是在四川成都由十六家富商联合发行了一种纸币，当时被称作“交子”。而不是“钞票”。与宋朝大致相同时期的这个金朝，也在公元1154年也发行了纸币交钞。交钞是金代盛行的纸币流通券，发行时间大约有80年，曾经流通金国，在金代货币中始终占据主导地位，也叫钞引，分为大钞、小钞。“钞”也做“抄”，旧时经抄录印刷出版的集子也有称“钞”的，如《古文辞类钞》。由抄录再引申，“钞”就有了票据的意思，如南宋范成大《催租行》的“输租得钞(缴租后收到票据)”。所以“钞”字虽从金，却是与金无关而与纸密切相关的。用作货币之后，就专指纸币了。故金朝发行的纸币为“交钞”。太平天国起义后，清政府因镇压农民起义而军费拮据，而黄河连年决堤而不得不大兴水利，为应对财政危急，遂决定发行纸币。咸丰三年（1853年），同时发行了两种纸币，即“大清宝钞”和“户部官票”。大清宝钞又称钱钞（用于铜钱的流通），户部官票又称银票（用于银两的流通），各以钞和票为名。于是，在当时的一些文献记载中，将两种纸币合称为票钞或钞票的比比皆是。久而久之，钞票之说便不胫而走，沿用至今。

8，花生为什么叫落花生

花生是蔷薇目豆科落花生属的一年生草本植物。在植物王国里，花生是独有的地上开花、地下结果的植物，所以人们称它为“落花生”。又由于营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长寿果”。为什么花生会把花开在枝条上，然后费老劲儿的钻到土里去结果实呢？实际上，通过观察，我们可以看到花生一般从播种到开花也就一个多月，但是花期却长达两个月，花生的花单生或簇生在叶子腋部。当花朵授粉以后， 4到5天左右子房基部就开始伸长形成子房柄，当子房柄伸长以后，予房顶端尖而硬，形状如针，所以通常把子房和予房柄两部分叫做果针。果针有向地性，经过五六天的伸长，当子房钻进土里时叫做下针。果针入土到一定深度子房横生在土中，在适宜的条件下逐渐发育膨大成荚果。为什么非要跑到土里面悄悄躲起来发育结果呢？一个很简单的原因，也就是花生的花受精后，子房需要在较为黑暗的环境中才能发育结果，并且能够很好的吸收水分和各种营养以供其发育成长。所以，我们在观察时，就会发现花生多半在早晨5点到7点开花，花受精后，花瓣当天下午就凋谢，如遇温度低、光线弱的阴雨天，开花和谢花时间都会后延。当花瓣枯萎以后，子房柄就会乘着黑夜来临时从枯萎的花管内长出。这个子房柄伸出来以后，先是朝上长一段时间，然后就会在逐渐长长的过程中开始往下垂，并且表皮逐渐木质化，使果针较好的钻入土里。进入土里的果针，在黑暗的环境中，并且在水分和其他养分充足的情况下，迅速成长，子房开始变得肥大，体表长出茸毛，发育成一个个饱满的荚果，表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟，形成了我们所见的花生果实。　。花生从果针入土计算，大概需要45到60天左右。如果土壤干旱，果针的出现和荚果的发育都会推迟；土壤水分过多，荚果的发育也会变缓慢。这下，该知道为什么花生又叫落花生的原因了吧，所以，在我们的生活中，才有这么一句俗话：“落花生，落花生，落花果就生。”花生必须入土才能结出果实吗？科研工作者做了一个实验，将已受精但尚未钻入地下的子房用绳子绑在子房柄上，并利用黑纸袋套起来，而另一部分花生子房暴露在阳光下。经过一段时间观测，黑纸袋中的子房全部发育成为果实，而暴露在阳光下的子房却丝毫没有发育迹象。这是因为花生的子房需要在无光的条件下，才能发育成果实，并且在无光的条件，不落入泥土的花生子房也能发育成为果实。一株花生一生能开出几十到几百个可结实的花朵,如果子房柄不能伸入土中，就会枯萎无法结实。为此，种花生要及时中耕除草，消除子房入土的障碍，在花生开花盛期，应进行多次培土，以缩短子房柄与土面的距离，达到花生多结实、多增产的目的。

9，什么是曲酒

■曲酒小曲（酿造的酒叫烧酒或小曲酒）；麸曲（酿造的叫麸曲酒）；大曲（酿造的酒叫大曲酒）。其中大曲又分为：中温曲（一般用于清香型大曲酒酿造）；中高温曲（一般用于浓香型大曲酒酿造）；高温曲（一般用于酱香型大曲酒酿造）。先辈们长期酿酒实践总结出：“曲乃酒之骨、粮乃酒之肉、水乃酒之血”。酿酒专家们对大曲酒品质的贡献因素进行量化为：曲药30％、窖泥30％、工艺40％。大曲在大曲酒酿造中的主要作用： ①“酒化”：将粮食淀粉最终转化为乙醇（俗称酒精），表现出产量； ②“酯化”：提供合成酒体酯类物质的酯化酶； ③“生香”：提供复合曲香香气物质，是传统大曲酒酿造离不开大曲参与发酵的奥秘所在。纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。酒曲的种类酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：一酒曲的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。二酒曲的分类现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。　　虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。　　酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。　　酒曲的种类　　酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。　　原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：　　一酒曲的分类体系　　按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。　　按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。　　按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。　　按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。　　按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。　　二酒曲的分类　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：　　麦曲，主要用于黄酒的酿造；　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；　　红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

简单说曲酒就是粮食经过发酵粮食，添加酒曲，蒸馏出来的纯粮食酒，不人为添加酒精的。曲酒对身体来说要相对健康一些~ 茅台酒就是曲酒~ 划分酒的不同主要是根据香型，不是根据酿酒的时候有没有加入酒曲 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。二、白酒香型的分类目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。三、酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。