麻团为什么膨胀不起来，为什么麻团膨胀不起来

1，为什么麻团膨胀不起来

突然膨胀不起来，可能是因为你用料的原因，还有可能是那种面粉没有发好，所以他就膨胀不起来。

为什么麻团膨胀不起来

2，为什么麻团炸着会散掉

麻球是一种非常好吃的小甜品，主要是以糯米粉和白芝麻为主要材料制作而成，口味香甜可口，外酥里嫩，制作方法也比较简单，在北方好多小吃店都会卖麻球，其中一种非常好吃的叫做空心大麻球，这样做出来的里面是空心，外面鼓得非常大，咬一口下去非常过瘾，想要做出非常规则的空心大麻球，是有一定的技巧和方法的，看似简简单单的两种食材，只要稍微注意一下就能够做出非常鼓泡的麻球，如果少了一些技巧就做不出来，接下来我就说一下制作空心大麻球的具体制作步骤。首先要准备以下食材:糯米粉200克，白芝麻1碗，白砂糖20克，温水170克，植物油适量。制作步骤:先准备一个盆，把200克的糯米粉放入盆中，再加入20克的白砂糖进行搅拌，搅拌匀了以后再放入170克的温水，放的时候分少量多次的去放，一边放入一边搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。用手取一块面团，然后把它搓圆，面团的大小跟半个鸡蛋的大小差不多。放在白芝麻的碗里去转几圈，裹上一层白芝麻，然后用手去捏一下，捏的让白芝麻裹得比较紧致一些。全部做好以后整齐的摆放在案板上。开始起油锅，准备一个炒锅里面放入足量的植物油。油温烧热的过程，把筷子放入试一下，如果开始冒泡了，这时把麻球放入。放的时候要一个个慢慢的滑入锅中，不要粘连在一起。选用小火去慢慢炸制，待麻求微微想开始变色的时候，用铲子压一下麻球，压的过程是给麻球排气的过程，排出气来以后，麻球会更加膨胀，也就形成了里面的空心。反复的几次以后，把麻球炸到变得非常大，而且慢慢飘起，表皮非常的酥脆金黄就可以捞出，放在筛子里控干油分，就可以摆盘食用。烹饪小提示:白芝麻选用生的白芝麻即可，不要用熟的，在炸制的过程中，就顺便把白芝麻给炸熟了，如果选用熟的就会炸的过老，影响口感。如果喜欢吃豆沙的可以在里面包入豆沙馅，就是和成糯米团以后取一块糯米，然后把它按压一下，做成小饼的形状，里面包入豆沙馅，再收起口来团成圆形，再去裹白芝麻，这样做出来以后，里面就会包上豆沙馅，非常好吃，喜欢的可以试一下。要想麻球鼓起来，排气是非常重要的，所以在麻球稍微变色的时候，不断的用铲子或者筷子给它夹一下，这样能够促进毛孔里面的气体排出，使它膨胀得更大。这种方法是选用纯天然的食材去制作，不添加任何的化学添加剂和膨大成份，所以可以放心的去食用。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！麻球开裂的原因不一定出在炸的环节，还有可能是因为和面上，如果说麻球是冷冻的，炸之前就得先静置解冻，不然同样会因为温度骤变出现爆裂的问题。关于这个问题个人有几点建议供大家参详。1.不宜用冷水和面。做糯米粉面食不建议大家用冷水和面，因为冷水和面糯米粉的粘性提不起来，面团容易散开，即使揉好了也很容易裂开，到油锅里就会不成样子。所以和面的时候取部分糯米粉和澄面用开水和成熟面，再加上剩的糯米粉和成面团即可。这样既不会裂开，做起来会更轻松。2.不宜单用糯米粉。一般做麻球都需要加入澄面，假如只有糯米粉会非常容易散，即使面团和的比较湿同样也会散裂，所以大多数人都会用开水烫熟部分糯米粉在和面。3.不可高油温入锅。为啥有这一项呢？因为我见过有人把油温烧的很高使下锅，结果麻球因为油温过高出现裂纹，最后外面黑了里面没炸熟。面点师会建议大家五成油温下锅用中火炸，直到麻球浮起再转大火炸到变黄即可。以上这三点都做到了，基本上每次都是百分百成功，不会出现之前所有的问题，麻球也会很好的保持形状，不会出锅立马回缩，外观会非常的美观。好了分享完毕，能帮到你的话记得点个赞和关注，谢谢！

为什么麻团炸着会散掉