鳜鱼什么水温开口，镛鱼开口吃钓是什么对候

1，镛鱼开口吃钓是什么对候

夏天。水面要晒的烫烫的，温度在32度以上，半水钓浮。

不明白啊 = =！

镛鱼开口吃钓是什么对候

2，养殖鳜鱼的最佳水温

鳜鱼生长摄食的最佳温度为23～28摄氏度，繁殖最佳水温21摄氏度。鳜鱼一般都是晚上才出来摄食，白天都在水底休息。最后就是鱼塘要有一定的流水，不能是死水，这样的养殖场地是不太适合养殖鳜鱼的，如果过会稍微水质管理不当，就会造成大面积死亡，损失比较大。扩展资料：注意事项：1、水源条件水源对于养殖鳜鱼来说是一个必要的养殖条件，也是养殖的最基础的一个条件之一。那么我们在养殖鳜鱼的时候，对水源条件的要求只有下面几个方面：分别是养殖的水源要充足、远离污染区域、水源的水质要保证、水温不宜过高或过低。2、饲料准备鳜鱼它是一种典型性的食肉性鱼类，而且在捕食的时候也是相当凶猛的。那么饲料的准备也是养殖的条件之一。那么对于鳜鱼的饲料我们通常都是要准备好充足的小鱼、小虾、小泥鳅等着些都是可以的。其次就还有可以投喂一些昆虫，像蚯蚓、黄粉虫、红虫等之类的，这也是对鳜鱼极高的高蛋白哦饲料。当然我们还有一点要注意的就是，这些饲料不管是小鱼、小虾，还是昆虫类饲料，我们都需要保证它们的质量，这样才能更好的养殖鳜鱼。参考资料来源：百度百科-养殖鳜鱼技术

养殖鳜鱼的最佳水温

3，鱼肉切成片

基本没有骨头了

用青鱼，基本没有骨头了

理论上放进去就开始溶解了，不过能溶解多少跟鱼的种类，水温，水的多少都有关系，这个不好一概而论

您好,针对普通鱼的方法我不知道,实在对不起,桂鱼的话可以把头切下来,把鱼鳞刮掉,身体上切出开口,小心将鱼骨抽出(桂鱼没有小鱼刺),再将剩下的鱼肉的内脏掏出,洗净,再斜着切成片即可.

当然差别不太

青鱼，没有骨头了

鱼肉切成片

4，钓桂鱼什么温度最适合

许多钓友都知道，上鱼率的高低和温度有最直接的关系，许多时候你的渔获比较差，并非是饵料配方不好或者是钓位选的差，最重要的原因其实就是温度不合适。当水温适宜的时候，鱼类非常活跃，食欲旺盛，咬钩率极高，但是当水温不合适的时候，鱼类就会活动缓慢甚至是停止觅食，上鱼率就会变得很差。那么鱼类为什么会对温度如此敏感呢，我们钓鱼时应该选择什么样的温度作钓呢？接下来钓鱼讲坛就为大家系统地介绍一下。1、不同鱼种最适宜的水温有差别首先我们给大家介绍一下经过科学证实的，各种常见目标鱼种最适宜的垂钓水温，鲫鱼的最适宜水温为16-25度，鲤鱼的最适宜水温是20-30度，鲢鳙的最适宜水温是25-27度，草鱼青鱼的最适宜水温是22-30度，鳜鱼的最适宜水温是15-30度，甲鱼的最适宜水温为18-32度。通过以上数据我们可以看出，大部分淡水鱼的最适宜水温在15-25度，也就是说在这个水温范围内垂钓的效果最好，而鲫鱼的耐寒性明显稍高，所以我们在冬季的时候依然可以钓获鲫鱼。2、水温的变化带动了鱼类的自身调节水温的变化是和大气温度直接关联的，当气温发生变化时，水温也会跟着变化，此时的鱼类就会通过自身的调节能力去适应水温，鱼的这种调节能力分为两种方式，第一种是生理性调节，第二种是动态调节。所谓生理性调节，就是利用鱼类在下丘脑的体温调节神经中枢，控制体液的分泌和生理协调，以达到让体温尽量的和周围的水温接近。而动态调节对我们的作钓关系很大，所谓鱼的趋温性，其实就是鱼类动态调节的过程，因为在大面积的水域中，不同位置，不同深度的水温都是有差异的，比如水有上中下三层，水越深，温度差异就会越大，当某个深度的水温不适宜鱼类活动时，它就会到更深或者更浅，但是温度更适宜的水域去活动。3、鱼类的动态调节为我们钓鱼选钓位指明了方向春天和冬天这两个季节，当气温和水温都比较低的时候，水底的温度会相对高一些，于是鱼类都会在深水区活动，或者会藏在水草比较多的水域，但是到了夏天和秋天，随着水面的温度升高，鱼类就会到有阴凉的水域，或者是水温相对较低的深水区栖息。在冬天的时候，水面的温度要低于水底的温度，而到了夏天则恰好相反，于是我们在天冷钓鱼的时候，都会选择在水的底层作钓，而到了暖和的季节，许多上层活动的鱼类就会增多，我们可以选择作钓的目标鱼就会多很多。4、水温稳定时是钓鱼的大好时机这是非

5，细雨蒙蒙的天气能钓鱼吗

钓鱼和天气因素的影响比较大，适合钓鱼的天气渔获会比平时钓得更多，也是鱼最有食欲、最愿意开口的天气。在鱼口好的天气钓鱼，甚至不需要打窝，也可以随便使用哪种饵料，鱼儿本身是不挑食的，只是看它有没有吃饵的欲望，并没有那么多的讲究，甚至一些大师们用七八种饵料混到一起，效果也不见得好许多。以下就来盘点一些“最适合钓鱼的天气”，毫不夸张的说，热爱钓鱼的人在这种天气都不想去上班，想去钓鱼。一、春秋季节的绵绵小雨天气春秋季节钓鱼，下一点蒙蒙细雨，水里的含氧量相对比较充足，温度比较适合鲫鱼活动，而且温度会很稳定，几乎一整天没什么太大的变化。一整天都能保持稳定的上鱼，不像晴天那样，中午那几个小时鱼不会开口。在这种天气选择去钓鱼，是个爆护的好机会。二、夏季的雨后夏季一般钓不到鲫鱼，要么钓小白条，要么钓鲤鱼、草鱼。一般来说，夏季钓鱼要趁着早晨、傍晚这段时间，是大鱼开口的窗口期。白天因为温度太高、也比较闷热，水里的含氧量不够充足，大鱼也不怎么开口，就算开口也会比较慢。夏季的时候，很容易下一场阵雨，雨后水里的溶氧量变得加充足了，而且也把水温降低了一些，让鱼感觉到更舒适，所以我们夏季在钓鱼时，每次下雨之后就开始有鱼咬钩，开始连杆上鱼了。

可以吧看看你心态

渔歌子（唐）张志和西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

6，求教钓了条15厘米的小鱤鱼如何定水高分急

15厘米大小正合适缸养，运气真的不错，可惜是钓上来的，口部有伤了不过不用担心，它现在能冲撞缸壁说明还很有活力，这就好办了首先你用报纸遮住鱼缸的所有透光面，完全遮蔽后它会立刻安静下来这时候你可以松一口气，下面要做的是鱼缸的过滤器水流调到最大，然后把缸里其他鱼都清理出来暂时，单独让它静养几日，这段时间鱼缸的灯不要关一直开着，和熬鹰一个道理，这个叫熬鱼这个温度的话恢复比较快，你再去买点海盐，就是超市用的大盐，回来按1%的量洒进缸中，目的是防止伤口感染 4天后，你看看鱼状态如何，如果稳定那么尝试投放孔雀鱼大小的鱼进行诱导开口，一般状况下4天差不多了，个人尝试的几尾20+的感鱼都是3~4天开口的如果开口报纸也别急着拿掉，半个月后，可以慢慢的让它适应外界的光线和人体的运动到来的光影的变化，逐渐从一边将报纸拿掉，但记得在感鱼面前不要做太大的动作，即使驯养了半年的看到迅速的动作也会迅速游动导致撞缸的平时喂的话用2~4厘米的鱼为佳你这个规格的鱼，背刺不要太高的都行，看感鱼捕食真正是一种享受暴力美血的完美体现祝成功，有兴趣可以加我QQ：157548544交流，我也有在养。

生活在江河、湖泊的中上层。游泳力极强，性凶猛，行动敏捷，常袭击和追捕其它鱼鳡鱼类，一旦受其追击就难有逃脱者，属典型的掠食性鱼类。性成熟为3-4龄，亲鱼于4-6月在江河激流中产卵池塘面积在2～10亩均可，水深在1.5～2m，塘埂坚实不漏水，排灌方便，池底鳡鱼淤泥厚度不超过20厘米。望采纳(*^__^*)

浮标让其在水中竖起但不能没过过水,但又不能让其躺着就好

7，鳜鱼我国目前有几种

鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，热量78-109千卡，钙79-206毫克，磷107-143毫克，铁0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中，就有鳜鱼！鳜鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。值得注意的是，鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时，应特别小心。　　鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。

七种

鳜鱼的种类及其区别　　鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼、季花鱼、石花鱼等,是凶猛性肉食淡水鱼类。它肉味鲜美,营养丰富,既是酒席上的美味佳肴,也是市场上的紧俏商品,是名特优水产品中有养殖前途的品种。在我国,自然水域中主要有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、波纹鳜、柳州鳜、暗鳜、长体鳜等品种。暗鳜、波纹鳜、柳州鳜等在自然水域中分布范围窄,个体小,生长慢,经济价值不高;斑鳜的数量较多,分布广,个体较大,但生长速度慢,在人工饲养下要三四年才能达到商品规格。只有翘嘴鳜、鳜鱼，又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，在分类上属鲈形目,科,鳜鱼属.它肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。鳜鱼无论是糖醋、红烧、炸溜、清蒸等方法烹饪，都是宴席上的佳看。亦有“淡水石斑”之称。【鳜鱼种类不少】，主要有【翘嘴鳜】、【大眼鳜】、【长体鳜】、【斑鳜】、【暗色鳜】等。其中翘嘴鳜的个体和生长速度明显大于其他种类，其次是大眼鳜。所以当前进行人工养殖的品种主要是选择翘咀鳜，也有的养殖大眼鳜。 1．特征特性鳜鱼体高侧扁，头后背部隆起。口大，吻尖，口裂略倾斜，下颌突出于上颌外。上、下颌、锄骨及口盖上均有小齿。鳞片细小，侧线弯曲。背鳍分前后两部分，前部为硬棘8条，后部为分枝鳍条13—l5条。腹鳍胸位。胸鳍、尾鳍圆形。体色棕黄，腹部灰白。自吻端通过眼部至背鳍前部有一黑色条纹，体侧有许多不规则的斑块和斑点。翘咀鳜眼相对小，下颌后端可达眼的后缘，而大眼鳜眼大，下颌后端不达眼的后缘。鳜鱼广泛分布于江河、湖泊和水库，为底层鱼类，生活适宜水温15—32℃，最适温度18—25℃。鳜鱼是典型的凶猛肉食性鱼类，对饵料有较强的分辨能力，终生主要以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗。长大后，除食活鱼外，还兼食虾类以及蝌蚪等。在人工养殖条件下，将要死亡但尚能活动的鱼，以及在水流作用下呈动态的刚死不久的鱼或鱼形的配合饲料，，也能诱发其摄食反应，在食物缺乏条件下，经人工驯养，也能少量摄食。对于死亡较久的饵料鱼，无论是鳜鱼苗、鱼种还是成鱼，都不摄食，即使摄入口中也会立即吐出。其摄食方式，在鱼苗阶段是主动追逐食物鱼，先咬住尾部，然后慢慢吞入；至大鱼种和成鱼阶段，为埋伏袭击式。常在水中隐蔽，发现可口食物时，眼睛紧盯着，并随时调整方位和姿势，当猎物靠近时，便猛然出击，当头咬住，然后吞进，只要食物鱼的体高小于鳜鱼口裂的高度，一般都能吞入。鳜鱼性成熟较早，在我国南方一般雄鱼1冬龄能成熟，雌鱼为2龄。它们能在江河、湖泊及水库中自然产卵，而且1年中能多次产卵。在长江流域，产卵季节一般为5—7月份。其卵为半漂流性，能随水流漂浮而完成孵化。鳜(翘咀鳜)生长较快，最大个体重可达10千克。但市场上O.5—1千克的规格最畅销。

15种

8，请教鳌花鱼的习性种属及在全球的分布

鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起，那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。记得一次和朋友在嘉陵江对面的江岛处下网，早晨去遛网时，我刚把渔网从水里提起来，便看见挂着一条大鳌花鱼，足有一尺半长，一尺多宽，七八斤重呢！看见渔网上挂了这么大的一条鳌花鱼，我生怕把鱼拽跑了，立刻又把渔网放回水里，最后还是朋友把那条鱼拉到渔船上。当时我每个月只有400多，而当时的鳌花鱼每斤已经卖到20多元钱，这么贵重的一条鱼当然舍不得拿回家吃了，最后还是把它卖给鱼贩子。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，口裂大且上位，略呈倾斜状，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘。在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4—5个大棘，鳃盖后缘有1—2个扁平的棘；鳜鱼的鳞圆而细小，体色为棕黄色，较鲜艳，分布许多不规则斑块。通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6—7背棘下有一暗棕色横带。背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2—4条棕色圆斑连成条带。背鳍发达，前部为硬刺，后部高大且圆。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形。它的腹鳍、臀鳍前部都长有锋利的硬骨刺，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它嘴大牙利，身宽尾短，游动起来五彩斑斓，背鳍状如抻开的皇冠，鳍骨锋利如刀戟，好比战场上披挂齐全的一员战将了，长相威猛潇洒，英俊潇洒，雄健无敌。难怪它在水里横冲直撞，有一股势不可挡的霸气。平时鳌花鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳌花鱼对水温有较强的适应性，在我国南北方的水系里均有分布。鳌花鱼只不过是一种普普通通的鱼，生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳌花鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳌花鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。鳌花鱼的繁殖期在每年的水温在21℃以上，最适宜水温为26—30℃。南北地区不同，鳌花鱼的繁殖月份也有所不同，黑龙江的中下游每年的6、7月份为鳌花鱼的繁殖盛期。鳜鱼产卵期间，成群结对于河道及湖泊入口处，有流水的场所产卵，这是其理想的产卵场。到了每年的繁殖期，鳌花鱼都会逆水激烈游动，成群结对，并在水面上形成浪花。鳌花鱼二年以上便可达到性成熟。但是在天然资源少，捕捞量过大情况下，为了繁衍后代，保持种族不会灭绝，亲鱼甚至可能在一年内就达到成熟的。提前进入性成熟期的亲鱼，由于个体较小，怀卵量也少，一般在3—20万粒之间，随亲鱼的个体增大，怀卵量也随之增加。鳌花鱼卵呈浮性，具有较大的油球，在流水中呈半漂浮状，但在静水中则要沉到水底。其卵径为1.2—1.4毫米。受精卵孵化温度为20—32℃，最适温度为25—30℃。在较低水温（21—24℃）中，孵化时间要长一些。仔鱼孵出后48—60小时开始摄食，此时鱼苗全长仅有0.46厘米。当幼鱼长达1.65厘米时已具有成鱼的外形，但尚未长出鳞片。鳌花鱼不像那些食腐类的鲶鱼、怀头鱼、嘎牙子、牛尾巴鱼那样，别管什么东西，只要是肉便一口吞下。它靠吃活体水生动物而生存的鱼类，主要食物是活鱼、活虾，很难钓到。但什么事情都有例外，有一年我和弟弟在黑龙江边以蚯蚓为饵钓鱼，弟弟竟钓上来一条2斤多重的鳌花鱼。这种事情是很少发生的，只是巧合。鳌花鱼苗孵化出膜4—5天后，便开口捕食了，饵料是水中的浮游生物，或其它种类的活鱼苗。不同阶段的鳌花鱼的饵料又各有所不相同，幼鱼是靠吃其它鱼类的鱼苗生长；当鳌花鱼长成成鱼时，食性相对广泛一些，食一些其它鱼类的鱼苗，或小型鱼类和虾等。一些体形呈纺锤形或长条形的鱼类，更是鳌花鱼的吞食对象。鳌花鱼食性贪婪，饥饿时又一时无法寻觅到食物时，往往也会发生内讧、火拼，吞食同类以维持自己的生命。鳌花鱼捕食十分有趣，每年盛夏的傍晚，站在江边的砬子上看鳌花鱼捕食，更是使人觉得惊心动魄，令人激动不已，颇能领略这种鱼的凶猛习性。夕阳快要落山时，江面上像撒满了碎金子，随着山的倒影的拉长，这种碎金子的光点越来越少了，江边变得清凉起来。平静的江面上闪出了星星点点，并渐渐地密集，像撒满了碎银子，令人目不暇接，那是白色的白漂子鱼忍受不住白天的燥热和饥饿，到了傍晚迫不及待地从躲藏的深水处窜出来，争先恐后地跃出水面捕捉空中的飞虫。它们尽情地甩动着尾巴，在空中做完几个漂亮动作后，便“啪”地一声落到水里不见了。这时候，鳌花鱼也出现的。它们从深水中游向白漂子鱼集中的浅水区，畅游在水面上，争抢觅食，皇冠似的背鳍，在夕阳的照射下，流光溢彩，绚丽无比。看见鳌花鱼突然出现，白漂子鱼吓得四处惊慌逃窜，刚才还是涟漪点点的江面顿时平静下来，只见一道道水纹散向四处。鳌花鱼大张着大嘴，快速地追逐着白漂子鱼，准确地将那些逃得慢的小鱼一口叼住，吞进肚子里。这便是鳌花鱼捕食。因为鳌花鱼长的十分美丽，游动起来飘逸潇洒，还有一个美丽的传说呢。在很久、很久以前，乌苏里江边住着一位赫哲族打鱼小伙。他从小失去父母双亲，孤苦零丁一个人生活，非常苦闷。闲暇之时，就吹起心爱的口弦琴解闷儿。动听的口弦琴声荡漾在嘉陵江两岸，似百鸟齐鸣，似万马奔腾，似潺潺流水，似春风吹拂，梅花鹿钻出密林探头偷听，鸟儿在空中停留倾听，鱼儿跃出水面细听。有一条鳌花鱼听到高兴处，竟从水下蹦起来，跳到船上。小伙儿赶紧舀了几瓢水，倒进船舱中，让鳌花鱼自由自在地在水里游来游去。小伙儿吹奏起口弦琴，向鳌花鱼倾诉起苦衷来：“人人都说苦瓜苦，我比苦瓜还要苦；苦瓜再苦有人伴，我孤零独身向谁诉？今日和你结友伴，一腔话儿向你诉……” 鳌花鱼似乎听懂了小伙儿的意思，流下了同情的眼泪。小伙儿更喜欢它了，有空就吹口弦琴给它听。一天晚上，小伙儿梦见一个美丽的姑娘来到他的身边，对他说：“我爱听你吹奏口弦琴，更爱你这个人，如果你愿娶我做媳妇，就设法把江里千年大鳇鱼的离水宝珠要来，有了宝珠，我就能离开水族到人间生活了。”小伙儿高兴得几乎跳起来，一翻身醒来了，才知道是个梦。这时他看见那条鳌花鱼把头探出水面，便问鳌花鱼说：“我刚才做的梦是真的吗？”鳖花鱼朝他点三下头。第二天早晨，小伙儿撒下大网，逮住千年大鳇鱼。大鳇鱼央求小伙儿说：“只要放了我，可以给你一口袋金子。”小伙儿说：“别的我不要，只要你嘴里那颗离水宝珠。”大鳇鱼说：“这是水府的宝物，怎么能送给你呢！”小伙儿见大鳇鱼不肯给他离水珠，威吓它说：“你不把珠子给我，就要你的命！”大鳇鱼见事情不妙，只好乖乖地吐出宝珠，把它交给小伙儿。小伙儿赶紧拿着离水宝珠回到渔船前，放进鳌花鱼的嘴里。鳌花鱼噙着离水珠，从船舱中站起来，变成一个亭亭玉立的姑娘，长得和小伙儿梦到的一模一样。从那以后，小伙儿便和鳌花姑娘在江边盖起新草房，成了亲，一心一意地过起了小日子。小伙儿娶了一个漂亮姑娘的消息传到渔霸的耳朵里，他找到小伙儿的家，看见鳌花姑娘，顿时馋得垂涎三尺，急忙问小伙儿说：“这姑娘是谁呀？”小伙儿回答说：“是我媳妇。”渔霸恶狠狠地说：“穷小子，你父母欠下我的债，限你明天必须还清，不能还清，就要这个姑娘到我家抵债。”说完扭头便走了。小伙儿气得急得掉下眼泪，也想不出来什么好办法。鳌花姑娘笑着安慰他说：“没事，明天让你还清债就是了。”小伙儿诧异地问：“你到哪里弄钱去？”鳌花姑娘又是微微一笑，她让小伙儿到江边装回来一袋沙子，用那宝珠一照，沙子顿时变成了一堆闪闪发光的金子。用这一袋金子还清了渔霸的债。渔霸一计不成，又生一计，他又对小伙儿说：“债是还清了，可你违犯了族规，娶媳妇不告诉我这个族长一声，罚你三天内必须给我做一件百鱼皮衣服，否则就得让姑娘到我家去当家奴！”小伙儿回家对鳌花姑娘一说。鳌花姑娘说：“这有何难，明天给他送去。”第二天早晨，小两口拿着一百件鱼皮衣服来渔霸家。渔霸一看喜出望外，忙接过来穿上，想试试合不合身？不料，他刚把鱼皮衣服穿在身上，顿时房塌地陷，洪水滔天，百见鱼皮衣变成了百条活鱼，这个一嘴那个一口，眨眼功夫便把渔霸啃噬光了。从此，鳌花姑娘与小伙儿过上了安定、幸福的美好生活。当然，这只是一个美好的故事，在现实生活中是不可能发生的。嘉陵江中的鳌花鱼是味道最鲜美的鱼类。它的肉炖熟后呈乳白色，蒜瓣状，像刚刚开采出来的汉白玉，出锅满屋子喷香，色香味俱佳，入口后有种说不出来美好的感觉。鳌花鱼肉不像鲶鱼、胖头鱼肉那样入口面乎乎，没有一点嚼头，感觉和其它鱼大不一样。鳌花鱼刺少肉厚，肉质特别细嫩，可清蒸、糖醋，或烹制松鼠鳜鱼，干烧鳜鱼、松仁果汁鳌花等多重菜肴。鳌花鱼是鱼中珍品，价格自然也要远远高过其它鱼类。不过，如今野生的鳌花鱼已经很少了，市场上或者鱼市出售的鳌花鱼多是养殖鳜鱼，味道自然无法和野生鳌花鱼相比。

9，烧烤的烤法

材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了.

烧烤无骨肉腩的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工艺：烤烧烤无骨肉腩的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）500克调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。教您烧烤无骨肉腩怎么做，如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。 2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。叉烧烤鸭的做法详细介绍菜系及功效：京菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：炸烧味工艺：明炉烤叉烧烤鸭的制作材料：主料：鸭1200克辅料：荷叶30克调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右。2.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干。然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。3.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

香油，盐，味精，辣椒面，孜然，花椒面，味精因人而定，我是不太喜欢。这是我们以前出去烧烤时准备的调料，烤出来味道不错，希望能帮到你。

将一次野子用水淹死、然后处里干净、加香料用会火去掉三分水、用天然白泥包好、再放在小火中烧止听到内有爆裂声就行了、一般一小时左右、美味就有了。

烧烤兔腿的做法详细介绍菜系及功效：清真菜烧烤兔腿的制作材料：主料：兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。调料：辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。教您烧烤兔腿怎么做，如何做烧烤兔腿才好吃1、将兔腿解冻洗干净，打十字花刀入味，然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟。 2、锅置火上，倒入色拉油，烧到七成热时，下入兔腿，小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。 3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均匀，放入小馒头推转，淋上香油一起起锅，装盘即可。烧烤美国嫩肋条的做法详细介绍菜系及功效：美国菜谱烧烤美国嫩肋条的制作材料：主料：材料 : 美国牛肋条400公克（2人份）调味料 : 1.细黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.红辣椒粉1/2小匙 4.细盐3/4小匙教您烧烤美国嫩肋条怎么做，如何做烧烤美国嫩肋条才好吃1.美国牛肋条切段，约一寸长，将切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上准备好之综合调味粉，不需腌制，完成的肉串马上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，约5-10分钟，熟度可依个人喜好增减加热时间，但建议以全熟烘烤 3.如能串上凤梨、青椒与胡萝卜一起烘烤，色香味美，口味更佳烧烤鸡中翅的做法详细介绍菜系及功效：墨西哥餐烧烤鸡中翅的制作材料：主料：鳕宝 1包鸡翅 8只红萝蔔 1/4根芦笋 4根调料：葱段,姜片各少许洋葱(切丝) 数片生抽,米酒各1大匙鲜味露 2小匙黑胡椒 1包烤香酱适量黑胡椒牛排酱适量教您烧烤鸡中翅怎么做，如何做烧烤鸡中翅才好吃(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝蔔各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 (2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 (3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝蔔与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代香草烤鳜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱香草烤鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼500克,香菜,烤鱼粉各适量。调料：盐,味精,西芹,广东米酒,胡萝卜,葱,姜,香料,色拉油各适量。教您香草烤鳜鱼怎么做，如何做香草烤鳜鱼才好吃 1.鳜鱼宰杀，背开洗净。 2.用调料（色拉油除外）腌入味，取出鱼沥干，肚内塞入香菜，油炸至熟。 3.用烤鱼粉蘸食。香草烤鳜鱼的制作要诀：鳜鱼油炸时注意控温。麻皮烤乳猪的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：烤麻皮烤乳猪的制作材料：主料：乳猪1只（4000克）,京葱丝,薄饼各适量。调料：五香盐,饴糖,白醋,绍酒,乳猪酱,糖粉各适量。教您麻皮烤乳猪怎么做，如何做麻皮烤乳猪才好吃 1.乳猪宰杀洗净，将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍，烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水，均匀扫在乳猪表面，烘干，烤制成熟后改刀。 2.京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。麻皮烤乳猪的制作要诀：烤制时火力要匀，不能时大时小。