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来源：整理时间：2022-07-15 04:49:14 编辑：野钓技巧手机版

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翘壳鱼是吃鱼和虾长大的，所以用小鱼和虾是最好钓的，它肉质细嫩所以可以用来清蒸，也可以水煮，就看你自己的喜好，喜欢吃什么味道。具体的做法你到长寿湖比较正宗的鱼庄去看看人家怎么弄得，吃了以后跟师傅说说问问就知道了。

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长寿很出名的一家长寿湖生态鱼。。叫做翠园水煮。。就在新城长寿中学对面！

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中国有句老话叫靠山吃山，靠水吃水重庆这座坐落在江河之间的城市托了长江和嘉陵江的福一年四季，河鲜不断怎么又能少得了吃鱼的身影如何把鱼吃出境界，吃出花样重庆人民下足了功夫对鱼的把握也是不下于对火锅的热爱1.巴蜀烤鱼巴蜀烤鱼是巴蜀江湖菜班里的一道王牌菜，不少人学成后开店，巴蜀烤鱼吃起来口感酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。巴蜀烤鱼口味咸辣，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺，独特配方又集合了巴蜀调料的精华，有麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味。非常符合开店客户百变口味的需求○ 推荐：巴蜀职校烤鱼学习班○ 地址：大坪单巷子87号○ 人均：满足贫困等条件的人员，有补贴。学费实惠2.水煮鱼水煮鱼是我重庆的招牌菜，要选用要流油的肥鱼，片成巴掌大的鱼肉片，厚重的麻辣与草鱼的完美融合，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，口感滑嫩，油而不腻。辣椒麻椒比例搭配完美，辣到停不了口，要求鱼片切的厚薄合适！○ 推荐：翠云水煮鱼○ 地址：渝北区双龙大道426-428号○ 人均：92○ 推荐：王胖子水煮鱼○ 地址：渝北区两路双凤桥临港大道21号(近机场)○ 人均：613.来凤鱼重庆“江湖菜”流行之鼻祖，端上桌的来凤鱼，红油、青椒、嫩白的鱼肉色香味绝妙。花椒的麻、海椒的辣、鱼肉的鲜嫩配合得完美无缺，完全是生活的重要调味剂！○ 推荐：老城来凤鱼○ 地址：璧山新生街11号(南街老酱油厂对面)○ 人均：暂无○ 推荐：大江龙 .老院子○ 地址：璧山璧青大道白羊路砂之船艺术商业广场○ 人均：574.邮亭鲫鱼1999年的重庆，邮亭鲫鱼之火爆超过了泉水鸡、烧鸡公，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店。味道麻辣鲜嫩，辅之小调料，花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。○ 推荐：曾老幺鱼庄○ 地址：渝中区长滨路218号(滨江公园对面)○ 人均：73○ 推荐：邮亭鲫鱼○ 地址：永川兴龙大道协信中心商业街2楼15-2-44号(协信中心二楼15-2-44-45)○ 人均：315.豆腐鱼正宗三溪口豆腐鱼，是一家主要经营川菜的餐厅。他们家的豆腐鱼最出名，很多人都是冲着这道菜去的，鱼肉尝起来酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲，令人回味无穷。○ 推荐：北碚三溪口豆腐鱼○ 地址：北碚区三溪口高速路出口附近(近颐尚温泉)○ 人均：49○ 推荐：三溪口豆腐鱼○ 地址：南岸区腾龙大道弹子石国际社区江御组团底商(福民路旁)○ 人均：暂无6.酸菜鱼重庆人喜麻辣，酸菜鱼算是重庆江湖菜的一个异类。正宗的做法，其酸菜、泡椒、泡姜一定是自家老坛泡出来的，而不是从市场上购买的。从口感上，辨识度也会很明显，不仅肉质滑嫩鲜美，辣味也并非干辣，而是与酸菜结合后的酸辣爽口味。○ 推荐：邹开喜酸菜鱼○ 地址：九龙坡区白市农科大道288号驿(温泉大门对面)○ 人均：暂无○ 推荐：顺水鱼馆（江北店）○ 地址：江北区观音桥北城天街附9号○ 人均：497.星湖鱼“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料，无胡椒、尖椒类辛燥作料，亦无味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点，入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的风格。○ 推荐：永川星湖鱼○ 地址：永川人民大道468号7栋5—1号○ 人均：468.耗儿鱼在重庆的江湖菜届，耗儿鱼也绝对是可以圈点的一道硬菜。不管麻辣泡椒还是水煮干烧，这种肉多刺少的鱼，都能完美呈现出它的鲜味。○ 推荐：吊锅耗儿鱼○ 地址：渝中区上大田湾62号附1号(市体育馆旁)○ 人均：70○ 推荐：宜隆耗儿鱼○ 地址：渝北区龙溪镇松石大道159号(鹅艺空间旁)○ 人均：709.纸上烤鱼烤鱼的另一个版本，一张白纸里面包着一条鱼，怀着忐忑的心情打开纸的时候，一股浓烈的蒜香扑面而来，哇！好香！！！再用筷子夹上一块鱼肉放进嘴里，鱼肉入口即化，只留下一种悠悠忽忽的感觉，不由得再次伸出了筷子。○ 推荐：巫山纸包鱼○ 地址：渝中区大坪正街106号附13号○ 人均：51○ 推荐：哈哥纸上烤鱼○ 地址：大渡口松青路1058号○ 人均：4710.酸汤乌鱼以乌鱼为主的清汤火锅，虽然是清汤，因为它的含肉率高，又无肌间细刺，老少皆宜，所以在重庆美食届也有一席之地，火锅鱼本是上火的，可酸汤乌鱼结合了川菜中的精华，既是清汤火锅又是酸汤鱼，好吃；味美；清香。○ 推荐：龙液酸汤乌鱼府○ 地址：渝北区新牌坊一路锦绣广苑74号(易初莲花对面)○ 人均：61○ 推荐：钟加壹酸汤乌鱼府○ 地址：渝北区北部新区红叶路8号(锦上华庭大门旁)○ 人均：5311.北渡鱼一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，将活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。带着浓郁的江湖菜风味。○ 推荐：翠竹老牌北渡鱼○ 地址：綦江高速路出口转盘左行900米(第三组红绿灯处左转)○ 人均：63○ 推荐：顺风楼北渡鱼○ 地址：沙坪坝区大学城U城天街1-6-0241(大门入口扶梯上行一层右前方)○ 人均：5012.太安鱼俗称坨坨鱼，和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，膏腴嫩滑，回味无穷。○ 推荐：潼南太安鱼○ 地址：沙坪坝区童家桥69中职业中学大门旁(近童家桥正街2号)○ 人均：33○ 推荐：聚合鲜太安鱼○ 地址：南坪东路圣保罗医院对面的街走下去300米再右转100米即到○ 人均：4313.安安鱼创办于1991年，烹饪方式独特，煮的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料，其特点主要是麻、辣、嫩、鲜。在当地可是相当的火爆！鱼吃起来，爽滑、鲜嫩，绝对安逸巴适，吃了一回还想第二回！○ 推荐：梁平安安鱼○ 地址：梁平318国道大河坝水库旁○ 人均：暂无○ 推荐：重庆安安鱼食府○ 地址：沙坪坝区双碑美食街8号(近1号线双碑站)○ 人均：暂无14.鱼火锅重庆爱吃火锅，连鱼都可以拿来做火锅，味道繁多，麻辣、清汤、酸辣，鱼切成薄薄的一片，两边分开，连而不断，十分考验师傅的功夫，跟涮肉一样，汤滚下肉，鱼肉一卷就可以吃了。也有走豪放派的，鱼肉切块扔进去，吸足了味儿。○ 推荐：长头渝○ 地址：沙坪坝区磁南街18号(近磁器口车站)○ 人均：7315.罗非鱼冷锅热鱼，老油做出来的，所以把味道放大了，鱼肉少刺，味道麻辣咸香，调料是一大碗葱、香菜、花生米、黄豆、榨菜，加入原汤，吃起来口感很丰富。○ 推荐：桥头罗非鱼○ 地址：九龙坡区谢家湾鹅公岩大桥北桥头○ 人均：43○ 推荐：罗氏罗非鱼○ 地址：渝中区区人和街86号附1号(810终点站对面)○ 人均：5016.梭边鱼梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色，鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩、肥美味浓，味道辣而不燥、口感爽滑细腻、鱼肉嫩而鲜美，再配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。○ 推荐：竹叶三和鱼○ 地址：九龙坡区杨家坪动物园轻轨站(往毛线沟方向100米)○ 人均：47○ 推荐：土豆腐梭边鱼○ 地址：江北区五江路14号附20号(五里店烟草公司，或者重庆咨询对面)○ 人均：491万阅读搜索重庆十大名鱼排行榜渝中区最好的鱼排名大众点评重庆必吃榜重庆吃鱼前十名北碚美食排名第一名最新的重庆十大名吃

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一般，感觉都差不多

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呵呵~也许问题是梦幻迷才能答%D%A海里(AL)简单也许就称得上好吃%D%A河里(长寿)难点~

要吃鱼到长寿湖，怕被宰，就开车到城里去吃，2分钟就进城，很多卖鱼的，也不贵再看看别人怎么说的。

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用料长寿鱼 1条（900克）姜 6克（一半切丝、一半切末）葱 20克（15克切长段，5克切丝）料酒 5克柠檬 1个（洗净备用）鱼豉油 30克耗油 3克味精少许白糖少许油 15克清蒸长寿鱼的做法长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟腌制好的料过滤出姜末切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上上锅蒸时让我担心的事情还是存在??，这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀??好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我??大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝奶锅倒入油加热至熟把烧好的油淋在鱼身上鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定??端上桌，尝鲜儿??

去除内脏，打好刀花，放姜丝，就可以蒸了，出锅的时候再放生抽。