什么制作蚕豆粉，蚕豆粉怎样加工求高手指点要详解

1，蚕豆粉怎样加工求高手指点要详解

我的方法是，先炒熟，再磨成粉，用50目、100目、200目；三种规格的筛网过筛。50目以上打窝，100目做钓饵，200目以下，做蘸粉。供参考

蚕豆磨成粉

蚕豆粉怎样加工求高手指点要详解

2，蚕豆粉怎样制作问一问

咨询记录 · 回答于2021-12-12 蚕豆粉怎样制作? 当把干蚕豆粒买回来后，最好先用剪刀剪去外皮再晒几天，确保蚕豆粒干透以便于加工。我加工蚕豆粉的方法有两种：1.在细砂纸上磨成粉。2.用石磨磨成粉（我家有磨豆浆用的石磨）。在用砂纸磨的时候，选用的砂纸要越细越好，虽然出粉量慢一点，但是，磨出来的粉细腻粘性大气味重，操作的时候，手拿着剥过皮的干蚕豆粒或用老虎钳夹紧蚕豆粒在砂纸上快速的摩擦。在石磨里磨的时候，一次不能达到理想的细度，可以用细箩筛筛过后将较粗的重复研磨，直至摸在手里没有颗粒感为好，这样的加工方式虽然慢一点，但加工一次能用很长时间

蚕豆粉怎样制作问一问

3，自制蚕豆凉粉的家常做法大全 怎么做好吃

自制蚕豆凉粉的做法1.取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合搅拌均匀，开中小火加热一边加热一边搅拌，慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火边加热边搅拌2.沸腾后且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟然后关火3.找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右让蚕豆凉粉完全冷却4.把菜油辣椒面盐花椒粒虾皮八角在小碗里混合，加入小半勺蒜末，小葱切末放入香料油里，把香料油混合均匀，剩余的蒜末里倒入温水即为蒜水5.香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半，等油变成红油，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀，等香料油稍放凉加入生抽和米醋，加入适量蒜水和蒜末，混合均匀6.取出冷却好的蚕豆凉粉切细条，红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎7.蚕豆凉粉装盘淋上凉拌汁儿

自制蚕豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃

4，自制蚕豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃

5，贵州胡豆凉粉做法

1.准备蚕豆粉50g2.清水300g至320g3.另外准备一份水50g4.蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面5.分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火6.将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固7.将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉8.放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐9.凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的10.将调好的汁浇在凉粉上就好了

材料罐头草菇 1/2罐罐头蘑菇 1小罐罐头竹笋 1/2半罐冬菇 6-8朵红萝卜 1/2条做法一、冬菇水发划花（可不划），红萝卜切片；二、锅置炉上开大火，放半锅水，加1茶匙油和1茶匙盐，好让材料有点底味和有亮泽，水开放全部材料；三、另起锅，锅热放油，放姜片和蒜片，爆香；四、爆香后投入全部焯过水的材料，稍翻，点入精盐和糖，撒几下胡椒粉和料酒，兜几下，加放少许水淀粉勾个薄芡，出锅前撒几滴麻油，稍翻，可上锅。

6，生粉和淀粉的区别是什么

生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同。生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。不过，虽然二者的名字有所不同，但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些。生粉和淀粉的主要区别：1、概念不同：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储能，也可以理解为碳水化合物。2、使用区别：烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。3、构成区别：烹饪用的淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉，因为淀粉的范围要广泛许多，为了便于区分。

7，蚕豆凉粉制作

食材：蚕豆淀粉、盐；香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精。做法：1、淀粉用凉水泡开（时间长一点较好）；2、用较小的锅加适量的水烧开，放入适量盐；3、泡好的淀粉滗去一部分水，搅拌均匀，徐徐倒入锅中，调小火，用筷子顺一个方向搅，约5分钟后，离火倒入盆中静置放凉；4、切条装盘；5、香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精各取适量调汁拌匀，浇到凉粉上即可。我们最传统的凉粉除了调味品不放其他菜，才会保持入口即化的口感。试一试吧，味道确实不一样啊！

息烽蚕豆凉粉的做法转自：下厨房取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合搅拌均匀，开中小火加热一边加热一边搅拌慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火边加热边搅拌沸腾后且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟然后关火找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右让蚕豆凉粉完全冷却把菜油辣椒面盐花椒粒虾皮八角在小碗里混合，加入小半勺蒜末，小葱切末放入香料油里，把香料油混合均匀剩余的蒜末里倒入温水即为蒜水香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半，等油变成红油，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀等香料油稍放凉加入生抽和米醋加入适量蒜水和蒜末，混合均匀取出冷却好的蚕豆凉粉切细条，红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎蚕豆凉粉装盘淋上凉拌汁儿，撒上香菜和红绿尖椒

8，蚕豆粉皮怎么做

蚕豆原料磨成粉制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，然后就成了粉皮。

粉皮、凉粉的制作方法一、原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，冷水缸1个，加料勺1个。二、粉皮的制作方法为： 1、将50公斤含水份47％的淀粉加水120公斤，明矾200克（调成深液），然后将上述两种溶液充分混和调成浆水，至无粒块为宜。 2、往烫箩内舀入调制好的浆水75克，然后把烫箩放入锅中沸水面上，随即用手旋转烫箩，使烫箩中浆水全面摊开，此时停住，使散开的浆水的部分回到烫箩中心聚一下。 3、这样一旋一停，浆水一摊一聚，经五旋四停，箩底粉皮受热凝定，并且厚薄均匀，再盖锅焖一下，透熟后取出，放在冷水缸内旋浮冷却，取出后依次叠层，即为成品。家庭自制粉皮：原料不必是豆类淀粉，用具只要有一直径比锅口小的钢精盆或搪瓷盆即可。其原料配比及制作工序为：每5公斤淀粉加15克明矾。先将淀粉用凉水拌和成稠糊，逐渐加水，调成稀浆，同时加入明矾水，起增加成品的弹性、韧劲及防腐的作用。?樱??捎寐僚杌蛱麓膳璐?妫┲惺⑷肷倭拷??? 然后坐在开水锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀，遇热凝结成薄片。将熟透的粉皮取出，投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分，供食用。合乎规格的粉皮，应大小一致，厚薄均匀，不生、不烂、完全不碎。凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水 10公斤、明矾20克。拌匀后，再加入22.5公斤沸水，边冲边撑拌，使之均匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出，按规格用刀分割成块，既为成品凉粉。操作时应注意箱套平滑，以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。乎规格的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉得成品100块，每块重150－175克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块，每块重250－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。

9，钓鱼用蚕豆粉怎么制作

制作蚕豆饵料第一步就是挑选蚕豆，常见的蚕豆粉有淡白色、淡红色、淡青色三种，我个人的经验是淡青色蚕豆出来的效果最好，有着浓重的豆腥味和略微的清香，淡红色次之，淡白色最后。淡青色蚕豆对鲫鱼诱惑力强，对小鱼无吸引力，小鱼不喜欢，也就不容易闹窝了。二、研磨蚕豆的技巧蚕豆挑选好后，就准备进入研磨阶段，将新购买的蚕豆去皮暴晒，将其水分去除，保持一个极度干燥的状态，方便下一步的加工。研磨蚕豆时，有两种方法，第一种是使用细砂纸细细研磨，速度虽然比较慢，但出来的蚕豆粉状态很好，不但状态细腻，粘性大，且味道浓郁，在水中有极强穿透力。第二种则是使用石磨或其他机器进行研磨，直接打碎，速度变快了，但是出来的蚕豆粉容易有小块，不够细腻，需要用筛子二次挑选。或者是多次研磨，分批次精细化，耗时较久，不如直接使用细砂纸。筛选出来的细腻蚕豆粉做钓饵，而剩下来的小块状蚕豆，则可以打碎做成窝料。一次不需要制作太多，满足一到两个月的用量即可，做的多了，需要储存，储存的时间越长，味道就越淡。选择新鲜的蚕豆粉很关键，陈年的蚕豆粉虽然水分去除的感觉，但不够新鲜，对鲫鱼的诱惑力大减。三、蚕豆粉的保存方法另外，制作完成的蚕豆粉，找一个可以密封保存的容易装好，放在一个阴凉通风处。最好是将玻璃瓶擦干，不留一滴水，然后密封保存起来。如果可以，直接粗放到冰箱中最好，用的时候取出来，使用后盖紧瓶盖即可。四、蚕豆粉的用法蚕豆粉的用法有很多种，这里说两种常用的方法。一种是制作面饵的时候，按一定比例和其他料混合在一起加蜂蜜、香油等添加剂开成面团。一种是用蚯蚓施钓的时候，用蚯蚓蘸蚕粉施钓，对水下的鲫鱼有着很强的诱惑力。尤其是仲秋以后，小杂鱼慢慢退出舞台后，野钓鲫鱼效果非凡。

付费内容限时免费查看回答蚕豆有青皮、白皮、红皮的三种，应选择青皮的为上乘，青皮的生豆味较浓，鲫鱼特别喜欢吃。去壳的办法有两种：一是将蚕豆放入锅内，用微火炒至起麻点点时铲出。切忌把蚕豆炒熟了，炒熟了的蚕豆打磨成粉后，便失去了生豆气味，也失去了黏性，鲫鱼不吃。炒过的蚕豆冷却后，可用小刀剥去壳；或是用粉碎机粗打一道，将壳去掉。用微火将去壳的蚕豆烘干，烘干的蚕豆，一则打磨的粉更细，二则好储存保管，久用不会失去生豆气味，也不会很快发霉、生虫。把蚕豆打磨成粉有两种办法：一是用石磨推或粉碎机打粉法。将去壳的蚕豆放入石磨中推或粉碎机中打，应反复推打4～5次，然后筛去其粗的部分，留下细的部分，粉越细越好，越细黏性越强，效果更佳。二是手工磨粉法。出钓前夕，将10粒左右去壳的蚕豆，用手一粒一粒地在锉子上磨，或用手钳夹住蚕豆一粒一粒地在粗砂纸上磨。这样现用现磨的蚕豆粉，生豆气味更浓，效果更好。

所述蚕豆粉、豆粉一般作为蘸饵用，也可添加到面团等当作搓饵；比较麻烦；蘸饵一般针对小鲫鱼优势比较大，许多专业钓手打比赛时也会用到；大型鲤鱼、草鱼、鲢鳙等喜食发酵类糟食，鮰鱼、桂鱼等喜食荤腥；现在许多野钓、休闲钓的钓友用商品饵中的小瓶装的蘸饵，有促食剂，可考虑；没有什么万能的饵料，需要根据鱼情、水情灵活调整，总的原则是：春荤夏素；比如冬春季节气温低，一般考虑蚯蚓、红虫等；夏秋季节气温高，除了蚯蚓还可以考虑饭粒、面团、玉米粒、麦粒（干硬的先烫过）等；还有瘦肉条、鸭肝、蚂蚱、小虾等；地域有南北方之差，各地还有当地的习惯。————————————————————————————————————