千岛湖黑色的鱼什么鱼，淀山湖钓到2条奇怪小鱼大家认识吗

来源：整理时间：2022-08-09 06:01:31 编辑：野钓技巧手机版

1，淀山湖钓到2条奇怪小鱼大家认识吗

花菇也叫石板？笑尿花菇石板是两种千岛湖常见鱼，花菇是几个浪近亲底层鱼，石板是一种半水小鱼，差很远。楼主这条很像石板

看“渔我同行”246集，化老师钓的淡水石斑，也叫桃花鱼，感觉长的不太像啊，估计就是石板或胭脂鱼

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2，千岛湖支鱼是淡水鱼还是盐水鱼

支鱼是海鱼即盐水鱼类，但也经常进入淡水之中。其体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。

千岛湖支鱼是淡水鱼还是盐水鱼

3，千岛湖的鲢鱼为什么这么黑

鲢鱼，淳安人称白鲢，鳙鱼，淳安人称花鲢，这两种鱼类在原来的新安江和千岛湖的天然水域都不能自然繁殖，是淳安的稀有鱼类。据上海海洋大学调查，现有千岛湖鱼类有104种。青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼是人工投放的四大家鱼，其中鲢、鳙鱼成为千岛湖人工养殖鱼类的主体。

青鱼

千岛湖的鲢鱼为什么这么黑

4，钓胖头鱼几月份可以钓

全年都可以钓。在一天当中，从上午10点到下午6点是钓鲢鳙的最好时段。也有用户喜欢夜钓鲢鳙，盛夏季节夜钓鲢鳙虽然也能钓，但与白天相比效果相差甚远。钓鲢鳙除了要选择晴好的天气之外，还要注意风向和风力，一般来说要选择三级以下微风或偏南风的天气，这样的天气一般气温较高，如果是三级以上的偏北风天气大多是比较凉爽的降温天气，这种降温天气比较适合钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，而不适合钓鲢鳙。扩展资料：注意事项：1、水库钓鲢鳙鱼重打窝，重诱鱼，选择发酵类窝料，或草莓酸味略重的窝料，都可以广泛的诱鱼，提升钓点鲢鳙密度。2、另外水库面积大，遮挡物少，多数水面要直对阳光，考虑鲢鳙的避讳，用户要选择一个避开阳光直射的时间点，早上或者下午。最好的时间必然是下午，鲢鳙觅食期到了，吃口略好，不过要注意夏日高温，防止中暑。3、抛竿时抛竿距离要稍小于竿长，比如五米竿抛四米远，六米竿抛五米远。而且，保证钓竿扬起的角度，大于二十度，最大不超过四十五度。这样刺鱼的动作轻，鱼类中钩后反应时长，不会立刻逃窜开。参考资料来源：百度百科-胖头鱼

千岛湖胖头鱼已享誉中外，您到千岛湖休闲垂钓，运气好的话，能钓到十几斤的大胖头。下面浅谈一些钓胖头鱼的技巧。胖头鱼又叫鲢鱼，钓鲢鱼，选择窝点很重要。鲢鱼虽然喜浮游，但大多在深水区的中上层活动。所以我们在钓的时候，应尽量选择深的地方下钩。鲢鱼一般不靠边，应将钓饵尽可能抛的远些，尽量钓中间。无人垂钓的陡峭山脚边是鲢鱼经常出没的地方。窝点选好后，不要轻易地离开窝子，而应该反复地抛竿，造成雾化区。只要引到一条鱼，就有可能引来一群鱼。钓鲢鱼要有耐心，有耐心才会有收获。当看到浮标小幅度的沉浮、左右摇摆或原地转圈时，就说明有鱼进窝了。浮标边抖动边移动、黑标、浮标忽然横卧水面，都应果断扬杆。鲢鱼对氧气的依赖程度很高，对气温和气压也特别敏感。鲢鱼喜欢高温，最活跃最适宜的温度是22-32度。水温低于20度时，鲢鱼咬钩率明显降低，水温在17度以下，鲢鱼一般就不咬钩了。盛夏是钓鲢的黄金季节，往往表现为拉黑标，初夏或秋天水面温度高于水底时，鲢鱼会趋温游到上层来活动，但咬钩的动作会变得很轻。炎热的夏天，中午休息时分是一天中的黄金时间，但这时要比早晚钓深一点。鲢鱼不怕热，就怕天气闷。压低会导致水中缺氧，水中缺氧，鲢鱼咬钩就不积极。无风的早晨，水中氧气最不充足，这时垂钓定无收获。夏天的中午，由于光合作用充分，如果再加上有风，水中溶氧充足，这时是钓鲢大好时光。所以我们在遇到明明场地和饵料都无变化，鱼却突然不咬钩的情况，要考虑一下天气的原因。雷雨前，有明显的湿闷，有时人尚未查觉，而鱼已经感觉到了，此时钓鱼人最好收杆回家。

好多季节，还是主要看温度，温度够不分几月份，也不分白天黑夜。

5，剁辣怎么做

辣椒每百克维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒不但蔬菜中的调味品，还具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能。适量的食用辣椒能增进食欲，胃口大开。今天就做一道剁辣椒，存放起来，慢慢吃。烹饪步骤 6步步骤1剁辣椒_的做法步骤：1辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎；PS：建议不要太阳晒。步骤2剁辣椒_的做法步骤：2蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；PS：也可以用料理机斩碎。步骤3剁辣椒_的做法步骤：3盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可；PS：这不很重要，决定存放时间和味道的好坏。步骤4剁辣椒_的做法步骤：4剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟；步骤5剁辣椒_的做法步骤：5准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分步骤6剁辣椒_的做法步骤：6把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月。

基本材料主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）1500克配料：笋20克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克调料：盐3克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克制作过程 1. 将鱼头洗净备用 2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。 3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。介绍湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，其制法：将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在鱼头上平铺满剁辣椒，特别指出的是所使用的油是茶油。来历据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。做法一原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。做法二首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。做法三雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净，然后鱼头里外都抹上盐和鸡精，放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”，上蒸锅，蒸15分钟左右，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。

6，剁椒鱼头怎么做啊

材料：胖头鱼鱼头1个、葱、姜、蒜蓉适量调味料：植物油2勺、花椒20克、桂皮粉1勺、桂皮2片、八角1个、料酒2勺、黑胡椒2勺、剁椒4勺、糖1勺、白葡萄酒、盐、鸡精适量做法：　 1、鱼头洗净，从中间破开，但不要切断；加入黑胡椒、白葡萄酒、葱、姜、桂皮粉、剁椒汁、鸡精拌匀后，腌制1个小时； 2、水烧开，放入八角、桂皮、料酒后，把腌制好的鱼头放入水中蒸15分钟； 3、锅中倒入植物油，放入蒜蓉、花椒、挤干水份的剁椒，小火熬制5分钟，待熬出香味后，滤去残渣；再把滤过渣的油烧热； 4、蒸好的鱼头出锅后，在鱼头上均匀放上剁椒，再浇上刚刚烧热的油，撒上葱花即可。注意：　熬制花椒油的时候，火候一定要掌握好，要用小火熬制，若火大了，花椒容易糊，影响口感；蒸鱼头的时候，只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了。营养锦囊：　鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂。卵磷脂可增强记忆力、思维和分析能力，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。虽然鱼头的营养价值丰富，但是在购买时一定要注意其新鲜程度，不要受污染，因为受污染的鱼头，毒性是最大的。　 2、水烧开，放入八角、桂皮、料酒后，把腌制好的鱼头放入水中蒸15分钟

用料：胖头鱼鱼头 1个湖南剁椒 1瓶姜 3片葱花 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）红油 2茶匙（10ml）油适量做法：1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了(希望对你有所帮助·····呵呵······) 愿你做出美味的剁椒鱼头！！！！！！！！！！！！！

主料：大鱼头一个。配料：笋、黑木耳、青蒜叶、红辣椒、葱、姜。调料：盐、鸡精、糖、剁辣椒、红油、色拉油。做法： 1、将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用。 2.上锅大火蒸2分钟。 3、取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。 4、另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

基本材料主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。制作过程方法一： 1. 将鱼头洗净备用 2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。 3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。方法二：材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花 1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会...... 2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。 3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。介绍湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，其制法：将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在鱼头上平铺满剁辣椒，特别指出的是所使用的油是茶油。

7，杭州经典菜有哪些

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。名菜代表：:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

西湖醋鱼，龙井虾仁，叫化童鸡，宋嫂鱼羹，东坡肉，西湖莼菜汤

杭椒牛柳老吴山酱鸭响油黄鳝

西湖春天招牌菜：番茄虾仁锅巴、蜜汁火方、平湖糟蛋、蛋黄青蟹卜家野鱼馆招牌菜：千岛湖鱼头、黑昭君鱼、太阳花鱼、鲪鱼、雪丽苏眉皇饭儿招牌菜：干煲太守鸭、厨工香煎牛仔骨、太守豆腐、花椒蒸葱香鸽

西湖醋鱼的做法详细介绍菜系及功效：浙菜西湖醋鱼的制作材料：主料：草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量。教您西湖醋鱼怎么做，如何做西湖醋鱼才好吃①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜东坡肉的制作材料：主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。东坡肉的特色：传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。龙井虾仁的做法详细介绍菜系及功效：浙菜龙井虾仁的制作材料：主料：活虾,龙井绿茶。教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃新上市的新鲜龙井绿茶。新鲜活虾。 1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁； 2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时； 3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用； 4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老） 5.立即捞出控油； 6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。 7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。糖醋咕噜肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜糖醋咕噜肉的制作材料：主料：去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段,蒜泥,芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。教您糖醋咕噜肉怎么做，如何做糖醋咕噜肉才好吃①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； ②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

8，请问饭店里买的深海鱼头是什么鱼的头

雅（鸦）片鱼头是深海里的一种鱼做的鱼头貌似黑色闻起来很腥但很好吃的哦

深海鱼头一般是鲽鱼头或者是鳕鱼头，腥味比较重，鲽鱼头肉质鲜嫩，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，而且正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，连骨都可进食，口感与品质同市面上卖的银鳕鱼是非常相似的，

剁椒深海鱼头鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。 [做法] 1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可） 2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序） [做法] 葱香洋鱼头38元/半只端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。葱蒸鸦片鱼头】材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。 ??做法： ??1。把鱼头洗干净，放入盘子中。 ??2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。 ??3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。 ?? 鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。【剁椒鸦片鱼头的懒人做法】洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。【红烧鸦片鱼头】俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。【酸豆角鸦片鱼头】基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。如果自家做泡菜的话，把泡好的豇豆切碎就可以了，记得是辣的哦。深海鱼头VS千岛湖鱼头深海鱼头听说斯亚花园酒店有一道每桌必点之菜，自它上桌以来的二十几天里，已经赢得了不少回头客，于是，昨日特意到该酒店点了这道“深海鱼头”一饱口福。不到20分钟，服务员推门而进，顿时一股很浓的葱香味冲进了记者的鼻子。一盆菜被摆上了桌，可是出现在眼前的竟是一堆已经烤焦了的小葱，这难道就是每桌必点之菜？服务员微笑着暗示我们动筷。就在拨开小葱的一刹那，一种浓浓的奇异的鱼香味扑面而来，完全盖住了原先的葱香。一个“鸦片鱼头”出现在了记者面前，闻到如此诱人的香味，再也忍不住，立马夹了一块鱼肉放在口中。松松的、干干的、嫩嫩的，鱼肉的鲜味被体现得淋漓尽致，再细看盘中，没有汁，没有酱，只有覆盖在鱼头上的一层葱。这是怎么做出来的？该酒店行政总厨沈斌一语道破天机，这鱼头是烤出来的，当然此前还不乏秘制调料腌制、适时地蒸、浸油等一系列过程。细细品尝，还真能感觉到一丝烧烤味。千岛湖鱼头用价值300元的22寸盘子装盆，选用的是20斤以上千岛湖野生鱼的鱼头，记者昨天在向阳渔港看到了这一道特色千岛湖鱼头。用22寸的盘子装盆是怎样一道奇景？这道菜一上桌就占据了圆桌上的整个转盘，极其大气。记者试着端了一下，端不了一分钟，手就累得慌，原来盘子比鱼头还重。记者管不了这些，夹了一块鱼肉，蘸一下汤汁就连忙送进嘴里，很鲜，有点辣，但也不乏鱼肉的香味。大厨介绍，这道菜在宁波甚是流行，是典型的浙江菜。用大盘装是特色，调料则是独家秘制的。该汤汁是用香辣酱、花生酱、芝麻酱等多种酱调制以后炖出来的，整个炖的时间至少要用3个小时，汤汁的好坏直接决定着鱼肉是否有鲜辣味。如果在宁波制作，则专门由熬制汤汁的厂家提供，每种酱需要放多少克，炖的时候要加多少水，甚至连盐和味精的重量也丝毫不能有偏差，不然汤汁的味道改变了，就会影响到鱼肉的味道。