酒糟与面粉能做什么，酒糟食用咸和面粉比例我想做包子和馒头

来源：整理时间：2022-08-14 13:51:12 编辑：野钓技巧手机版

1，酒糟食用咸和面粉比例我想做包子和馒头

用泡打粉好了，市场上有买，按照说明书上比例就行了，简单。

你好！哦仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

酒糟食用咸和面粉比例我想做包子和馒头

2，酒酿小馒头怎么做

你好！酒酿小馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。

酒酿小馒头怎么做

3，用自发面粉做酒糟饼怎么做

1.准备好糯米粉+粘米粉、甜酒。2.适量甜酒+粉。一起搅拌。3.揉搓成粉团。4.准备好红糖、芝麻。5.扯一小粉团，象做有馅汤圆一样搓圆。中间按成小窝，包入红糖和芝麻。6.包好后压成圆饼。7.放入芝麻碗里。两面沾上芝麻。8.不粘锅放少许油。做好的糯米饼入锅。9.小火煎至两面金黄。10.煎的有些焦了。嘿嘿。趁热。咬一口。甜甜的糖水。流出来。下次换姜味红糖做做。应该也不差。

用自发面粉做酒糟饼怎么做

4，怎样做酒糟开花馒头才好吃

主料:面粉100克、酒糟100克辅料：细砂糖:15克、小苏打、1/4小勺、泡打粉小苏打，酒糟开花馒头的做法用料：面粉100克，酒糟100克，细砂糖15克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。加入白糖，酒糟，抓捏成面团，分割成六等分，搓圆。水开锅后，大火上锅蒸10-15分钟。熟透出笼

这样做出来馒头特别香再看看别人怎么说的。

5，如何用酒糟发面

准备材料：酒糟一汤匙、小麦面粉300g、盐5g、水100g制作步骤：1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。2、酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。3、湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。4、搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。5、发酵至两倍大，边上洒少些面粉，再揉至表面光滑细腻。6、做成馒头，醒上15分钟7、上蒸笼蒸20分钟，断电焖5至10分钟即可取出。8、成品图。

直接放到和面用的温水里泡到浮起来再弄散就可以了（用水的话直接倒进去），比例是：25公斤面，也就是一袋，放半斤就行了！想醒发的快就放点酵母，25公斤面比例：2两！用酵母一定要放点糖，糖是促进酵母发酵的

酒糟开花发面馒头　　用料：面粉100克，酒糟100克，细砂糖15克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，红糖15g　　步骤：　　1、面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。　　2、加入白糖，酒糟，抓捏成面团，分割成六等分，搓圆。　　3、水开锅后，大火上锅蒸10-15分钟。　　4、熟透出笼即可。

6，酒糟馒头怎样做才好吃的做法步骤

酒糟开花馒头的做法步骤酒糟开花馒头的做法步骤：1 1用料酒糟开花馒头的做法步骤：2 2面粉，泡打粉，小苏打混合过筛酒糟开花馒头的做法步骤：3 3加入糖和酒糟酒糟开花馒头的做法步骤：4 4抓捏成团酒糟开花馒头的做法步骤：5 5分割成等分酒糟开花馒头的做法步骤：6 6大火上锅蒸制10-15分钟酒糟开花馒头的做法步骤：7 7熟透，出笼

“凡事预则立，不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务，合理安排，还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。酒糟酿造白酒后剩下的下脚料，这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料，想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼，只是不知道此酒糟是否是彼酒糟，也不知道做法。这日灵机一动，决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的，可是，酒糟似乎已经比较酸了，再用酵母会不会更酸？再次灵机一动，借鉴了马芬蛋糕的做法，只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。”用料主料面粉100克酒糟100克辅料细砂糖15克小苏打1/4小勺泡打粉1小苏打酒糟开花馒头的做法1.用料：面粉100克，酒糟100克，细砂糖15克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺2.面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。加入白糖，酒糟，抓捏成面团，分割成六等分，搓圆。水开锅后，大火上锅蒸10-15分钟。熟透出笼烹饪技巧酒糟自身水分较多，不需另外加水。揉面团的时候即可烧水，水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。

7，拿甜酒做的米糕要几个小时才能发酵

一般情况下两三天就可以了发酵生产流程三个阶段：上游、中游和下游。（1）先进行高性能生产菌株的选育；（2）然后在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养，生产目的代谢产物；（3）最后收集目的产物并进行分离纯化，最终获得所需要的产品。扩展资料：过程分类按发酵产品分为四个主要类型：①以获得微生物细胞为产品的过程；②以获得微生物酶为产品的过程；③以获得微生物代谢产物的过程，代谢产物包括分解代谢产物和合成代谢产物，分解代谢产物是指菌体利用基质，如淀粉或葡萄糖，分解成小分子物质的过程，而合成代谢产物又可分为初级代谢产物和次级代谢产物，其中初级代谢产物是指与微生物生长、繁殖有关的一类产物。

每次做醪糟至少是1000克米的量，我都会用它与面粉一起做一次米酒馒头，比普通馒头多了香甜醇厚的米酒香，煞是好吃！今天我用醪糟与米浆一起蒸制了甜酒白米糕，比甜酒馒头还要好吃。步骤1.将籼米洗净，加水没过米2-3CM，浸泡6小时及以上2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。加清水适量，没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒。3.打第二杯糖浆时，先搅打1分钟，将150克醪糟倒入杯中，再搅打1分钟。米浆就准备好了4.将打好的米浆分成三份：A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟，注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。5.B。一份生米浆：加入干酵母3G，用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵30分钟。6.C。第三份生熟米浆：将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀，至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆7.搅打均匀的生熟米浆8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中，搅拌均匀，进行二次发酵9.发酵至二倍量时，加入绵白糖15克搅拌均匀。分别装入硅胶蛋糕模中，以七八分满为宜。或用金属蛋糕模，预先在模内擦少许食用油，以方便脱模。装好模后，静置醒发15-20分钟10.打开燃气灶，水烧开后大火蒸25分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅这是米浆装入七分蒸熟后的状态。11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织，很棒吧12.这个是硅胶蛋糕模蒸的13.随手加了几粒葡萄干小贴士制作体会：1，做白米发糕一定要用籼米，没有粘性的米。第一次做的时候用的粳米，粘性大，蒸出来成象粘糕一样，发不起。2，米要提前浸泡，浸泡时间与季节温度有关，以泡透为标准。3，米浆时水不要太多，料理杯以水没过米1CM别超过2CM为宜4，制作一份熟米浆与生米浆混合，通过淀粉的糊化，使生米浆变得更粘稠，不至于太稀不好蒸制成型，发糕的内部组织更丰富。5，加入了醪糟后丰富了这款白米糕的味道。甜酒，醪糟，米酒实为一种东西，叫法不同而已二、如何做米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－ 40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。做米酒时要注意：1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散1. 先把1000g大米洗净，并浸半天至一天，然后上锅蒸成粢饭状。2. 把米饭用冷开水冲淋一下，使其湿润（使米饭松散不成团），然后降温至25℃左右。3. 先将浓缩甜酒药1.5g或块状甜酒药12.5g用约30ml水稀释，然后用约20g的面粉与浓缩甜酒药（或研碎的甜酒药）拌和（主要使少量的酒药更易均匀散开）备用。4. 把米饭盛于搪瓷容器或钵头中，一边搅拌一边加入甜酒药，然后轻轻压实，并在饭中央垂直挖出一直径为2～3cm的圆孔，加盖保温36小时左右（视季节、温度不同而调节时间）。米饭在发酵过程中，容器不宜经常开启看视。当有酒香味逸出且小孔中有汁液渗出，则酒酿已成。

这得看温度。

一般情况下两三天就可以了