用什么刚做黄鳝勾，能有效诱引黄鳝的诱饵有哪些怎样制作如何使用

来源：整理时间：2022-09-12 15:43:40 编辑：野钓技巧手机版

本文目录一览

1，能有效诱引黄鳝的诱饵有哪些怎样制作如何使用
2，黄鳝钩用什么材料做比较好
3，怎样用塑料管抓黄鳝
4，怎么用竹子编黄鳝篓
5，我自己做的黄鳝钓能钓到黄鳝吗
6，诱黄鳝用什么最好
7，黄鳝钩是哪里发明出来的
8，如何做黄鳝丝

1，能有效诱引黄鳝的诱饵有哪些怎样制作如何使用

最简单的方法用蚯蚓就行了…我在家的时候就用蚯蚓掉黄鳝…

能有效诱引黄鳝的诱饵有哪些怎样制作如何使用

2，黄鳝钩用什么材料做比较好

最好用比伞骨细一点的钢丝做不要太尖，因为有时候一招没得手黄鳝还会继续上钩的

黄鳝钩用什么材料做比较好

3，怎样用塑料管抓黄鳝

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

一般塑料管只是做杆子，前面还要做一个钩和浮漂

怎样用塑料管抓黄鳝

4，怎么用竹子编黄鳝篓

这活现在会的人不多了，我老爸在时会编，按经济来算，还是买网笼划算，因为用竹子一天编不了几个。望采纳

两股线勾边正规十字绣专卖店有配线，您可以记下线号去配线的，一股线勾边秀出来的效果不好，我建议还是两股

5，我自己做的黄鳝钓能钓到黄鳝吗

钓黄鳝不用我们普通的钓竿、钓钩、钓线和钓饵。渔具店也买不到专用钓具。需我们自己动手制作简单的钓具。到街头修理自行车摊上，向修车师傅要两根最细的废旧钢丝辐条，用砂轮将螺丝处打磨成尖锐的针状，回家后用蜡烛或炉火将尖头烧红回火，再用手钳将针尖处弯成钓黄鳝的专用钩，当把两支钢丝钩弯好定型后，还需再把两支钢丝钩钩头全部烧红后，徐徐插入冷水中进行淬火。淬火后再对钩弯部进行拉力测试，当负重能达3～4千克拉不直时，即可定型组装钩柄。钓黄鳝专用钩柄宜选用具有弹性柔性的竹梢或竹片，上端小指粗、下端筷子粗，长40—50厘米，距下端1 0厘米处，横向钻一个小孔，把专用钩（自行车辐条）上端大头处折弯，穿过钩柄小孔（竹钩柄小孔下方可刻一道凹槽）置于凹槽内，再取一根旧鱼线，由于至下将竹柄与专用钩钢丝一道道缉範光既叱焕癸唯含沥缠紧，这样两支钓鳝的专用钩（一支备用）便做成了。

正好

6，诱黄鳝用什么最好

捕捉黄鳝的方法很多,采用诱黄鳝入笼捕捉法简单易行,收获甚大。 (1) 诱笼的制作:用带有倒刺的竹篾编制成高30-40厘米,直径15厘米左右两端较细的竹笼,其底口封闭,上口敝开,口径宜伸进手为佳,便于抓取黄鳝。在笼的下端7-8厘米处,编上5-8片簿竹片,并形成倒须的小口,直径约5厘米左右,使黄蜂能自由地从外边钻入,而不能退出笼外。 (2) 诱饵的制作:用一节长约20-30厘米、直径6-8厘米的竹筒,竹筒底部的节间不要打通,以免漏掉诱饵,在高5-6厘米处的四周,开几条6-7厘米的狭缝,这些狭缝称为诱饵窗。(3) 诱饵的设备:黄鳝喜吃新鲜的活饵,采用鳝笼张捕黄鳝时,一定要备足新鲜小鱼、小虾、活蚯蚓、猪肝或鸡肝,与草木灰拌合,取少量装入饵迹抚管幌攮呵归童害阔筒中,散发出的肉腥味由食饵窗慢慢扩散出来。 (4) 放筒巧捉黄鳝:将诱饵装入诱饵筒底部,再将其插入诱笼,同时用木塞或草团塞紧笼口,在6-10月份的傍晚6-7时左右,可将笼子轻轻地放入池边水底,也可把诱笼放入稻田埂的旁边,再用力下压,入泥3-5厘米。每平方米水面放4-5只笼子,待1小时后,开始取笼收鳝,然后每隔半小时收笼一次,此法的捕捞度可达70%-80%,而且黄鳝的成活率也相当高。采取该方法捕黄鳝,一个人可在不同的地方放上一些诱笼。

7，黄鳝钩是哪里发明出来的

现代，喜欢钓鱼的人发明的，具体人物和地点已经不可考证，但是这个方法叫很多人喜欢。希望您满意……

蚯蚓，泥鳅，鱼（肉这些都是更喜欢）如何钓鳗鱼，鳗鱼主要习性：鳗鱼是双鱼座，合鳃科。是一种无鳞鱼。主要分布在东部和南部地区。全国除西部高原。所有部件。它不喜欢游泳随处可见，平时经常保持凉爽潮湿的山洞休息，晚上出来觅食活动。有时候在白天出来，但少。有时也把它把头伸出来呼吸，很快淹没在水中。在江湖中一般池排水沟渠塘岸的水下洞穴鳗鱼孔光滑，一般1-2指宽，更容易识别。在石驳岸的裂缝也收留鳗鱼。二，钓鱼方法：鳗鱼钓法很多，往往围绕自己独特的捕鱼方法。当平常钓鲫鱼，鲤鱼偶尔会遇到鳗鱼。但一般在附近的差距沟坎石驳岸一个池塘。如果专为钓鳗鱼经常自制的专用工具。选择的一个长0.5米，0.9直径 - 1.2毫米削尖的电线的一端，弯曲成钩状，其另一端弯曲成圆形，在两个方向之间的最佳协议。您也可以丝嵌在棍棒，但必须牢牢嵌入。在此之前先找到鳗鱼鳗鱼渔洞，找到了孔，然后接下来的鳗鱼钩。饵钓鳗鱼了更多选择蚯蚓，越大越厚越好。穿上后钩饵，找到鳝鱼洞，你可以把钩入孔。进入后孔。慢慢向上和向下滑动，以吸引鳗鱼饵料。如果吃鳗鱼钩，推什么应该是在勾进嘴里整体，绕角，流出来外，及时用另一只手握住黄鳝的脖子提出鱼洞。另一种方法是选择钩带圈钩，绑在第五届超过70厘米长的鱼线，绑的市中心有15厘米长的小木棍的另一端渔线。与发送到洞穴，然后伸直线，粘在地面上，做好标记，异常，即已知有鱼钩y形叉钩。及时拔出。两种方法，要注意当你不用力过猛拉钩，以免拉鱼嘴排除。每年4 - 10月为捕捞季节的鳗鱼。盛夏是黄金季节。雷暴以前更好。 9:00 16:00前后更良好的捕鱼的日子。

8，如何做黄鳝丝

你好，黄鳝丝的做法如下：鳝鱼的烹制方法很多，一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有兴趣着参考：鳝鱼做法数种：鳝鱼是非常鲜美的食品。白鳝更是精品，价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低挡，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴。鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。此法虽然传统，但效果颇佳。也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。下面介绍几种烧制方法：一、蒜苗炒鳝丝鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。二、蒜子烧鳝段去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。三、豆豉鳝鱼鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；炸鳝鱼段时，要将葱段、姜片挑出来，一定要炸酥；如没有醪糟汁，可用葡萄酒代替；鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替。四、炒鳝条鳝鱼400克，莴笋100克，葱段20克、姜片5片、蒜片5片，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。3、锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。五、炝鳝鱼鳝鱼500克，绿豆芽100克，花椒3克，干辣椒5克，盐、酱油、绍酒、香油、醋、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的段，放盐、绍酒拌匀待用；绿豆芽去两端洗净；干辣椒去籽切成小段。2、用酱油、醋、盐、绍酒、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油加适量水兑好调味汁待用。3、炒锅上火，加少许油，将绿豆芽加盐炒至断生，装入盘中待用。4、锅中放油烧至5成热，放入干辣椒、花椒炒香后，捞出花椒、辣椒，放入鳝段炝入味，倒入调味汁，收汁后起锅倒在绿豆芽上即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的，但不要用粗大的；注意不要把花椒辣椒炸糊了。六、葱爆鳝丝鳝鱼400克，水发木耳25克，蒜25克，葱25克，鸡蛋清1只，姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用；木耳切片、蒜切片，葱切段（大葱切丝）。2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。3、炒锅上火，倒入足够油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝丝伸直后捞出沥干油。4、将锅中余油倒去，再将过油后的鳝丝，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后即可出锅。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；划油时锅中油量要充足。特别说明：切鳝丝可辛苦（太滑），要有思想准备。如果你有好的方法，请来信赐教（除了先用水焯一下外）。七、奇味鳝鱼鳝鱼400克，蒜泥20克，葱花15克，泡辣椒20克，酱油1汤匙，香油1茶匙，醋1汤匙，花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成10厘米长的段，皮面向碗底，摆放整齐。加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤，用旺火蒸熟软。2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀铡细；将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁。3、鳝鱼蒸熟后，滗去汤汁，翻扣在盘内，将调味汁淋在鳝鱼上，再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、葱花、香油。锅中放油烧至八成热，淋在鳝鱼盘内，香味四溢即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的，以体细质嫩带青色为佳；蒸鳝鱼要用旺火蒸熟软；烫调料的油温要高；也可将调味汁用微波炉等加热烧熟。八、辣子鳝丁鳝鱼400克，荸荠100克，姜片10克，蒜片10克，葱花15克，泡辣椒30克，酱油1汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖、醋、鸡粉、淀粉适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼用开水烫一下，揉搓洗净，切成2厘米大小的片，加盐、绍酒、淀粉腌一下；荸荠削皮洗净，切成小丁；泡辣椒去籽，剁成末。2、用酱油、盐、鸡粉、糖、醋、绍酒、淀粉、适量水兑好调味汁待用。3、炒锅上火，将油烧至六成热，放入鳝片炒至断生，加泡辣椒末、姜片、蒜片、葱花炒香上色，放入荸荠丁炒熟，倒入调味汁，待收汁起锅，装盘成菜。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的，以质嫩形体较小为佳；根据季节不同，荸荠可以用莴笋、黄瓜等脆嫩蔬菜代替；泡辣椒可以用豆瓣酱代替，一定要炒香出色；可以将一些红辣椒末与荸荠同下，增添菜肴的美感。九、腊肉烧鳝段鳝鱼400克，腊肉250克，时鲜蔬菜150克，豆瓣酱1汤匙，葱段、姜块、绍酒、鸡粉、盐、香油、味精适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨，把鳝鱼片切成5厘米左右的段，在沸水中焯以下；腊肉煮熟切成片；时鲜蔬菜洗净后用沸水焯至断生，加盐、味精、香油拌匀。2、炒锅上火，放油烧至三成热，放入豆瓣酱炒香至油呈红色，放入一大杯水（约300毫升）烧沸，用细漏勺捞去粗渣，放入鸡粉、盐、绍酒、姜块、葱段、鳝段、腊肉片烧至肉熟，收干汁起锅。3、取一碟子，将拌好的蔬菜铺在上面，倒上烧好的鳝段即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；腊肉要用熟的，没有可以用火腿代替；烧制中要注意火力，以免糊锅；以前我们介绍过一道炝莴笋尖，作为此处时鲜蔬菜效果特好。十、黄焖鳝鱼去骨鳝鱼片400克，黄瓜150克，大蒜1头，葱姜共20克，酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜适量。1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；大蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。2、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开，加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。3、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜末即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩；黄瓜不宜久烹，以保持成菜后的清香味；用青笋代替黄瓜也可。十一、酸姜炒鳝片鳝鱼400克，酸姜60克，酸藠头6个，红辣椒2个，蒜茸1汤匙，胡椒粉、盐、淀粉、醋、香油、糖、老抽各适量。1、酸姜、酸藠头洗净切片，用适量糖拌匀腌半小时，以减轻部分酸味；红辣椒适当切片。2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，放入开水锅中焯一下捞出，洗净抹干水，切成1-2厘米左右的片，加入盐、淀粉、胡椒粉腌10分钟。3、将醋、香油、胡椒粉、淀粉、糖、盐、老抽加少量水勾兑成调味汁；鳝片用油滑熟4、锅中油烧热，爆炒红辣椒、酸姜、酸藠头，下鳝片，烹入绍酒，倒入调味汁，收汁起锅即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果鳝鱼较大，则需要在后背划花刀；酸姜、酸藠头用超市中卖的那种罐头咸菜就成。十二、鲜溜龙凤丝鳝鱼肉150克，净鸡脯肉100克，番茄丝30克，熟冬笋丝30克，盐、淀粉、鸡粉、绍酒、胡椒粉、鸡蛋清各适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成8厘米长的细丝；鸡脯肉也切成同样的丝。2、将鳝丝、鸡丝一起用蛋清、淀粉、盐拌匀腌上待用；将鸡粉、绍酒、胡椒粉、淀粉、盐和少量水调成调味汁。3、炒锅上火，倒油烧到四成热，把拌匀浆的鳝丝、鸡丝溜散至断生，滗掉多余的油，加入冬笋丝炒匀，倒入调味汁，将汁略收，放入番茄丝炒匀，起锅装盘即可。Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；切鳝丝、鸡丝时，要注意粗细均匀；注意蛋清的用量别太多，划油时锅中油量要充足，掌握好油温，保证清爽；辅料起点缀作用，请根据实际情况自由选择调配。十三、泡菜鳝鱼去骨净鳝鱼300克，四川泡菜100克，泡辣椒30克，蒜瓣数粒，葱花、姜丝、酱油、醋、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；泡菜切成粗丝，泡辣椒剁细，蒜瓣稍拍破。2、炒锅烧油至七成热，放入鳝鱼煸炒至断生，捞处沥干。3、另起油锅，放入大蒜、姜丝、泡辣椒、泡菜丝炒香，当油呈红色时，放入鳝鱼翻炒，加适量水，放鸡粉，加酱油、醋、盐、胡椒粉调好味烧沸，用中火烧至鳝鱼皮发亮时，用水淀粉勾芡，撒葱花即可起锅。Dawnrain: 此菜色泽棕红，咸鲜酸辣，略带汤汁，色泽鲜亮。如果能吃麻味，可适当加入花椒末，味道更佳。十四、家常鳝鱼去骨净鳝鱼300克，净莴笋150克，豆瓣酱35克，葱花、姜末、酱油、糖、醋、鸡粉、盐、水淀粉各适量。1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生；豆瓣酱剁细。2、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒，加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸，加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，啥葱花即可起锅。Dawnrain: 烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。十五、鳝鱼鸡蛋卷用料：烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）制作方法：1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。特点：滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。十六、虾爆鳝净鳝鱼200克，海虾仁200克，鸡蛋清半个，葱末、姜丝、淀粉、绍酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡粉各适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼用开水烫一下，洗去黏液，切成粗丝；虾仁用开水烫一下，洗净吸干水分，加蛋清、淀粉、盐拌匀腌上。2、炒锅烧热，放足量油烧至五成热，放虾仁划散，捞出沥干油待用。3、炒锅留足量油，旺火烧至八成热，下姜丝、鳝丝，爆至略硬，烹入绍酒，加酱油、糖、胡椒粉、鸡粉、少量清水，加盖煮沸，至鳝丝焖软并入味（约5分钟），开盖下虾仁炒匀，用水淀粉勾芡，撒葱花即可。如对您有帮助，望采纳！！！谢谢！

你好，蒜苗炒鳝丝的做法如下：原料：鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。做法：1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。小贴士：1、鳝鱼一定要买鲜活的；2、此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。希望对你有用。

爆炒鳝鱼丝：油倒入锅中加热后，加大葱段，生姜片、四川豆瓣酱、干花椒、干辣椒段适量，小火慢慢炒香后（注意火候，不要炒糊了)，加入料酒腌好的鳝鱼丝，7、8分熟后，加入蒜薹炒熟即可，起锅的时候根据个人口味加盐、味精适量，个人觉得郫县豆瓣偏咸，注意掌握量度。水煮鳝鱼丝：莴苣洗净切好，豆芽洗净备用，先将莴苣、豆芽焯水，放盆里备用，泡一壶红茶备用。油倒入锅中，加入大葱段，生姜片、四川豆瓣酱、干花椒、干辣椒段、大蒜瓣数个、香叶几片、小茴香适量，慢慢炒香后（注意火候，不要炒糊了)，加入料酒腌好的鳝鱼丝，炒香后，加入刚才泡好的红茶，没过鳝鱼丝即可，烧熟后倒入放有莴苣、豆芽的盆中后，在面上撒辣椒面、花椒面，油烧热泼在鳝鱼丝辣椒面、花椒面上，放上几根香菜，一盆色香味俱全的水煮鳝鱼丝就可以上桌大快朵颐了！

六月黄鳝赛人参啊。楼主好口福小时候吃过很多，都是自己动手。鳝鱼丝是无法切出来成品的，都是下油锅后才会成形。鳝鱼去骨后就是平的片片，做鳝丝的话要注意走斜刀，并且注意头轻尾轻，中间重。也就是划鳝丝的时候起刀的时候力小，以不划破为准，中间走刀时把鳝肉要切到底，到收刀的时候又不要破皮。总之，就是要把鳝丝做到，中间短，两边连，从头提起来还是一条整片，下锅入油就会碎成鳝丝。如果不这样的话因为鳝鱼很黏滑，根本没办法处理。