顿鱼都长什么原因，能吃的糍柳以前顿鱼的时候老人都会放一点鱼就不惺了菜他的

来源：整理时间：2022-10-11 21:15:25 编辑：野钓技巧手机版

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1，炖鲤鱼发现鱼肉老硬是怎么回事
2，能吃的糍柳以前顿鱼的时候老人都会放一点鱼就不惺了菜他的
3，炖鱼不入味是因为什么呢
4，炖鱼总有一股土腥味是什么原因该怎么办
5，炖鱼不入味的原因分别都有什么
6，炖鱼为什么不入味时间长了又老了怎么解决

1，炖鲤鱼发现鱼肉老硬是怎么回事

炖鱼时记着放几枚大枣。这可是密绝。温火炖30分钟。另外。一次放够水。不能中间添水。这样不会硬，另外也不会影响汤的鲜味。还有。在开锅前尽量不要掀锅盖，这样出来的汤，白而浓。全部密绝都说了。还不加分。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~```

炖鲤鱼发现鱼肉老硬是怎么回事

2，能吃的糍柳以前顿鱼的时候老人都会放一点鱼就不惺了菜他的

问题里的错别字略多，且无图片参考。糍柳是个what东西？以我的经验，煮鱼时放的是紫苏，可参考度娘，当然若不是你可以看下沙姜、九层塔、薄荷、香佩兰、香菜等，都可作煮菜除腥用。紫苏（学名：Perilla frutescens?(L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。 ?下面是九层塔

能吃的糍柳以前顿鱼的时候老人都会放一点鱼就不惺了菜他的

3，炖鱼不入味是因为什么呢

首先，保证鱼已处理干净，然后，炒锅放火上烧热到少量的食用油，放入姜片葱段，小火炒香。放入需要炖的鱼（大的可以改刀，或切成小块儿），添少量高汤或清水，放食用盐适量，家里一般炖制比较大的鱼的时候，一定要把鱼改上花刀，这样炖鱼能缩短成熟时间，而且也便于入味。鱼肉营养丰富，也是我们生活中经常会吃的，鱼肉肉质细腻，容易消化，很适合老人、孩子食用，鱼的做法也有很多种，烤鱼、红烧鱼、酸菜鱼等都非常的好吃腌：不管是鱼块还是整条鱼，先要用生抽，料酒，蚝油、姜块，香葱，白糖做腌料，涂抹鱼肉全身，常态放置五到十分钟。其实前面要不要腌制不重要，重要在于煎鱼，不能煎的太过，如果煎出焦壳了后面入味就难了，十字花刀，大火开锅后温火慢炖，大火水开混就容易撕碎鱼，最关键在于收汁，鱼片不入味，可能是因为你没有进行腌制，不管是水煮鱼片还是炒鱼片，要入味都是要腌制的，就像猪肉、牛肉一样经过腌制让它有个底味，但是鱼片质地非常嫩很好入味鲜鱼去鳞，开膛洗净，剔骨。股剁块，肉切片，各自加盐、料酒、胡椒粉拌匀，加入一些鸡蛋清，抓匀以后再加入一些淀粉搅拌上劲。鱼片腌好后，再次腌制一下，多加这1步是很重要的，就是为了保持鱼的水分不流失，它可以使鱼更柔软和光滑，我们先准备一个碗，打一个鸡蛋，把鸡蛋清放入碗中其实只要掌握了一定的技巧，自己在家里面做出来的酸菜鱼也能够和餐馆有得一拼，下面就来给大家介绍一下正确的做酸菜鱼的步骤，让大家能够了解到一些做酸菜鱼的重点。

炖鱼不入味是因为什么呢

4，炖鱼总有一股土腥味是什么原因该怎么办

从头后部一只手抓住鱼腥线，一只手用刀面轻轻拍打鱼身慢慢抽出鱼线，另一面也是一样。鱼腥线比较腥取出后可以减少土腥味。改刀切成自己需要的形状，放到容器中冲水十分钟，彻底的去除残留血水。还有两点要注意，一腥线二是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢没有清洗干净和里面的黑膜，有的鱼还有牙齿比如草鱼，都要清洗干净。洗完以后上面抹盐揉搓然后再把盐洗掉可以去处腥味。做鱼的时候加料酒醋姜胡椒粉都可以去处腥味的。有权威生物专家研究过，像一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。目前也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，因此有土腥味了第一种方法：把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼,没有土腥味。烧鱼有时候为什么有土腥味，那也许是烧鱼的时候，调味没有调好，在烧鱼时，放点香菜根或者是芹菜段之类的试试吧，还有葱姜辣椒不能少，出锅放蒜瓣，下次烧鱼时，放啤酒试试这样也是不错的。但一些鱼表面还有一层透明的黏液，如果不能去除干净，也会有比较重的腥味，碗里加入一小勺盐、再加入适量面粉搅拌均匀，把鱼肉表面先用清水冲洗一遍，把搅拌均匀的面粉均匀地涂抹在鱼身上，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。

5，炖鱼不入味的原因分别都有什么

炖鱼不入味的原因，分别都有什么？因为炖的时间不长调料的味道还没有进入到鱼的味道里面，还有就是炖鱼的时候没有在鱼的身上划几道口子调料味儿没有入进鱼的身体。最先，确保鱼已解决整洁，随后，炒菜锅纵火上烧开到小量的植物油，放入生姜片葱段，文火炒出香味。放入必须炖的鱼（大的可以打花刀，或切割成小小块），添小量大骨汤或冷水，放服用盐适量，家中一般炖制较为大的鱼的情况下，一定要把鱼改上刀花，那样炖鱼能减少完善时间，并且也有利于入味。鱼肉营养丰富，也是大家日常生活常常会吃的，鱼肉肉质地细致，非常容易消化吸收，很合适老年人，小孩服用，鱼的做法也是有很多种多样，石锅鱼，红烧鱼块，水煮鱼等都特别的美味腌：无论是鱼块或是成条鱼，需先用生抽酱油，米酒，耗油，生姜，小香葱，白砂糖做腌制料，擦抹鱼肉全身上下，常态化置放五到十分钟。实际上前边需不需要腌制不重要，关键取决于煎鱼，不可以煎的过于，假如煮出焦壳了后边入味就难了，十字花刀，走红起锅后温火慢炖，走红水开混就非常容易撕破鱼，最重点在于炒糖色，鱼片不入味，很有可能是由于你没有开展腌制，无论是清煮鱼片或是炒鱼片，要入味全是要腌制的，如同生猪肉，牛羊肉一样通过腌制让它有一个底味，可是鱼片材质十分嫩非常好入味活鱼去鳞，开膛破肚清洗，剔骨。股剁块，肉切成片，分别放盐，米酒，白胡椒粉翻拌，添加一些蛋清，抓匀之后再参加一些木薯淀粉拌和上力。鱼片腌好后，再度腌制一下，加多这1步是很重要的，便是为了更好地维持鱼的水份不外流，它可以使鱼更绵软和光洁，大家先提前准备一个碗，打一个鸡蛋，把蛋清放入碗中实际上只需具备了一定的方法，自己在家里边做出来的水煮鱼也可以和餐饮有得一拼，下边就来给我们介绍一下恰当的做酸菜鱼的流程，让我们可以掌握到一些做酸菜鱼的关键。

6，炖鱼为什么不入味时间长了又老了怎么解决

炖鱼为什么不入味，时间长又老怎么解决？炖鱼想要入味好吃，首先要选择新鲜的鱼，把鱼腌制一下，鱼煎一下再炖，火候要掌握好等，这样炖出来的鱼香嫩入味，味道鲜美，非常好吃。鱼肉营养丰富，也是我们生活中经常会吃的，鱼肉肉质细腻，容易消化，很适合老人、孩子食用，鱼的做法也有很多种，烤鱼、红烧鱼、酸菜鱼等都非常的好吃，平时最常做的就是炖鱼了，鲜嫩入味，非常好吃，我家孩子都比较喜欢吃鱼，我也经常给孩子做，很多人会说炖出来的鱼不入味，下面就来分享下炖鱼怎么炖入味好吃。一、炖鱼入味好吃小技巧 1、不管炖什么鱼，都要选择新鲜的鱼，买鱼的时候，要买那种看上去活蹦乱跳的鱼，现吃现做，这样炖出来的鱼才会味道鲜美，鱼一定要处理干净，特别是鱼腹部的黑膜，鱼腥线一定要去掉。 2、炖鱼的时候可以用刀在鱼身上划几刀，这样方便入味，把鱼先腌制一下，放入各种调料先把鱼腌制一下，这样炖出来的鱼入味好吃。 3、炖鱼之前把鱼煎至一下，这样炖出来的鱼入味，鱼汤还奶白，炖鱼的酱料先爆香再放鱼炖，不要等到炖鱼的时候再放，这样会使炖出来的鱼淡而无味的。 4、炖鱼的时候火候要掌握好，要用中小火慢炖，这样才能让酱料的香味一点一点的渗入到鱼肉中，炖出来的鱼鲜嫩入味。二、制作步骤 1、食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、香菜、胡椒粉、生抽、盐、白糖、黄豆酱 2、把买回来的草鱼处理干净，把鱼腹部的黑膜，鱼腥线去掉，用刀在鱼的身上划几刀，方便入味，把葱姜蒜洗干净，姜切丝，葱切段，蒜拍碎备用。 3、把鱼放进盆里，撒上一点姜丝，倒入料酒、生抽、盐，抹均匀，放着腌制20分钟，把香菜洗干净切段，干辣椒洗干净备用。 4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把鱼放进去，小火煎至鱼两面金黄色，捞出备用，锅里留点底油，放入姜、葱、蒜、干辣椒爆香，再放一点黄豆酱快速翻炒均匀。 5、炒出香味后，把鱼放进去，加入适量的开水，大火烧开，放入冰糖转中火小火慢炖，炖煮10分钟左右，冰糖融化后加入盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀大火收汁，出锅前撒上香菜即可。总结：通过以上的分享，我们知道了怎么炖鱼入味好吃，不管炖什么鱼，一定要要选择新鲜的鱼，鱼一定要处理干净，把鱼用刀划几刀，先腌制一下，再煎制一下再炖，炖鱼时候先把酱料爆香再放鱼来炖，炖鱼要用开水，火候要掌握好，这样炖出来的鱼鲜嫩入味，大家都可以试试哦！大家好，我是阿浩。炖鱼为什么不入味？不知题主是要炖什么鱼？我的回答是：用 “煨炖” 的烹饪方法，可以使炖的鱼肉入味。一斤以下的鱼，直接“煨炖”；一斤以上，比较大的鱼，改刀成小块“煨炖”。众所周知，鱼是很有营养，而且又美味的，做鱼汤既方便又营养，是我们许多爱吃鱼的人，除了清蒸鱼外，又一种简单的做鱼方法了，今天我和大家一起聊一聊，在炖鱼方面的两个话题。这样炖鱼才入味首先，保证鱼已处理干净，然后，炒锅放火上烧热到少量的食用油，放入姜片葱段，小火炒香。放入需要炖的鱼（大的可以改刀，或切成小块儿），添少量高汤或清水，放食用盐适量，一，开火把汤烧开，煨到鱼汤发白，然后再添够汤水炖鱼。用这种煨的方法炖鱼汤，优点是，先用少量的汤，鱼，盐一起炖，鱼肉在炖好后有盐味，而且这样炖出来的鱼汤，而且颜色是奶白色。炖鱼肉嫩——小火、五花肉很多朋友炖鱼，是在火候上没有控制好，另外，在鱼汤里加两片五花肉。火开的大了，炖出来的鱼，口感老了，鱼也不成型，大多也会碎。要想炖出来的鱼肉，细嫩，又不碎，我们可以这样：鱼汤在烧开后转为小火，加入五花肉片，慢炖，不要盖盖子。这样子炖出来的鱼，因为是小火慢慢煮的，鱼是不会碎烂的，而且加了五花肉，口感也很细嫩，没有大火炖出来的鱼，口感，又柴又老，所以要用小火慢炖出来的鱼，口感才不老，吃着才会细嫩。总结因为靠海边居住，所以餐桌上鱼是经常见到的，而且常用的做法就是炖！那么家常炖鱼为什么不入味呢？其实炖鱼要想好吃、入味，也就这几点: 介绍一下我经常做的【家常炖鱼】的方法【主料】大黄花鱼一条【配料】葱姜蒜，香菜【调料】盐，黄豆酱，白糖，白醋，大料一瓣，料酒【做法】记住三个字：腌炸汤 1.腌：不管是鱼块还是整条鱼，先要用生抽，料酒，蚝油、姜块，香葱，白糖做腌料，涂抹鱼肉全身，常态放置五到十分钟。 2.炸：起锅入油，生姜抹锅，鱼肉两边炸金黄，如果喜辣，加入豆瓣酱同时炸。 3.汤：入高汤，先大火后小火慢炖，待汤汁浓稠后加入青椒段，香菜段，蒜瓣，稍后起锅盛盘。加啤酒炖，生粉腌制你好很高兴能回答你的问题。炖鱼看你炖的是什么鱼，不入味时间长可能是做法的原因，我有一个简单的炖鱼做法和你分享希望对你有帮助。我选用的是水库福寿鱼也叫罗非鱼洗净； 1.整条炖的话则在鱼身上划几刀。如果是用土锅炖就切块。 2.放些生粉后下锅油炸至金黄色，捞出滤干油。 3.起锅烧油下姜蒜炒香，加水调味后再下鱼炖，鱼炸过是熟的盖住炖入味就可以出锅了。小火慢炖，鱼身上改刀，容易入味，不要着急，其实前面要不要腌制不重要，重要在于煎鱼，不能煎的太过，如果煎出焦壳了后面入味就难了，十字花刀，大火开锅后温火慢炖，大火水开混就容易撕碎鱼，最关键在于收汁，鱼入味后盛出，把汁再?到浓稠，剩下将将浇够整鱼即可。汁多味薄，汁少鱼干了，先把鱼盛出目的就是怕时间太长鱼碎了，水要将将没过鱼，炖的过程中翻一下鱼身，炒料时加点黄酱炒。总之是慢功不能急。试试吧首先把鱼宰杀洗干净，再鱼身两侧以斜刀切成若干个口深到鱼骨，然后再根据个人口味腌制二十分钟，烧时先大火五三五分钟，转入小火直到收汁即可首先不清楚您炖的是什么鱼的鱼汤，我们家一般是3种鱼炖汤。1.鲫鱼/昂刺鱼炖汤，油烧热，小火放鱼，鱼两面撒上盐（多放盐，后面不用放了，这样鱼肉容易进味），不用将鱼煎黄，放姜丝、葱白，当姜丝葱白炒香，放水煮，煮至汤汁白浓稠，放少许料酒、醋，撒上葱花，淋上香油起锅。2.黑鱼汤，黑鱼片鱼片，将鱼片用盐、料酒、生粉调好腌制半小时，锅中放少许猪油，烧热放姜丝、葱白，加水，烧开，放腌制好的鱼，下锅煮开后再煮3分钟左右，放醋，五香粉，撒上葱花，淋上香油起锅。