这种小吃在全国绝对是独一无二的。当时小太监端上这盘菜以后慈禧问："这是一道什么菜？它叫什么名字？"当时的小太监也不知道叫什么，所以，没有回答上来。我是福建人，在河南上班。这种小吃的名字就叫"各扎"。当地人非常喜欢吃，在信阳大街小巷都有卖的。
你们都吃过什么河南美食？
我是福建人，在河南上班。虽然喝不惯胡辣汤，但是在我看来，河南人还是比较会吃的。至于留给我印象最深刻的，有以下五种美食，这五道美食，我都吃过，并且经常吃。1、水煎包。说到水煎包，可能有的人会联想到上海的汤包以及我们福建闽南地区的煎包。但是实际上，河南的水煎包有它自己的特色，一般是早上吃的。河南的水煎包里，肉是其次，只起到‘油’的作用，其主要原料，主要还是米粉、白菜、豆腐这些。
而且都很便宜，一般一块钱就能买两三个。像我这种早餐没什么胃口的一般买上一块钱两个水煎包就够了。而且里面虽然是素馅占大部分，但是如果你点的是牛肉、猪肉的水煎包，也是可见其中的细末荤腥的。刚开始来，我也吃不惯，因为我吃习惯了大肉包。但是近一年来，每天早上我都要来两个，除了价格便宜之外，我还感觉这种水煎包以米粉作为主要填充食材，也是一种创新，吃了还不腻人，挺好！2、大盘鸡。
看到这里，很多人会很意外，因为在我们的潜意识里，大盘鸡是新疆菜。但是，我感觉河南人将大盘鸡发展到了一个新的高度。尤其是他们聚餐时，很喜欢点大盘鸡。而许多街边的饭馆，不论是本土菜还是特色菜，也都会做大盘鸡。因此，我认为，河南的大盘鸡，有自己的特色。并且河南人对于这道美食的理解与创新，已经让传统的大盘鸡摇身一变，变成了一道更符合大众口味的菜肴了。
我本人喝惯了鸡汤，吃惯了炖鸡，但是第一次尝河南人做的大盘鸡后，以后每次吃鸡，我基本都会选择大盘鸡。3、酸汤酥肉。河南人喜欢吃酥肉，也是出了名的。而这道酸汤酥肉，更是河南的美食特色。我之所以会喜欢上这道菜，大概还是因为我的家乡有一种叫做醋肉的美食。而河南的这道酸汤酥肉，也给酥肉赋予了微酸的味道，竟能满足我对家乡味道的怀念，因此这道菜，给了我非常深刻的印象。
4、饸饹面。我并不喜欢吃河南的烩面，因为我感觉烩面很宽，而我吃惯了细面。但是河南的饸饹面，我倒是很喜欢吃。因为它的汤底是高汤，面条也不会像烩面那么宽，在冬天的时候，喝上一碗饸饹面的汤，很暖心。5、豆腐菜。豆腐菜是河南陕县的一道特色美食。我吃过好几次，感觉这道菜简直是绝了。因为这道菜其实是一道表面素菜，它的原材料，有干豆腐条、粉丝以及一些时令蔬菜。
在农村吃过哪些好吃的特色小吃？
全国独一无二的风味小吃在这里！！！要说农村有哪些特别的风味小吃？我的家乡还真有一种非常独特的风味小吃。这种小吃在全国绝对是独一无二的。这种小吃的名字就叫"各扎"。它是用绿豆作原料做成的一种食品。加工过程比较复杂：先将绿豆用清水溺泡数小时以后，把豆皮去除干净，用石头水磨，把绿豆磨成豆桨。然后用铁锅摊成一张张薄片。
“绿豆各扎"在我们当地是一种非常有名的食品，它的历史非常悠久。据相传："各扎"的名字还是慈禧太后给它起的名字。这里边还有一段小故事。当年慈禧执政的时候，卸膳房里有我们家乡的一位厨师，他回家的时候，顺便带去了几张“各扎"，做了一盘炒各扎。当时小太监端上这盘菜以后慈禧问："这是一道什么菜？它叫什么名字？"当时的小太监也不知道叫什么，所以，没有回答上来。
慈禧当时看了看以后说道："即然不知道叫什么，那就先搁着吧。"过了一会儿，慈禧忽然想起了这不知叫什么名字的菜，叫小太监端过去尝了一下，可把慈禧乐坏了！它太好吃了！当时她就吃了一大半儿。随后马上传厨师过来，问这叫什么菜？当时厨师一紧张，也没有回答出来叫什么名字，因为这位厨师也是自已临时创意的一道菜，所以还没有起名字。
由于慈禧吃的高兴，就说：“即然还没有名字，那就叫"搁着"吧。"现在，我们当地把"搁着"，都写成了"各扎"，它的名字就是这么来的。"各扎"这种特色小吃，只有我们家乡的三个县范围内才有。其他的任何地方都是找不到这种小吃的。在我们当地，无论是各大小饭店“各扎"是一道必须要备的一道菜。炒各扎：溜各扎：玻璃各扎：雪花各扎：各扎各扎丸子：拨丝各扎：各扎汤等等。
河南信阳最好吃的一道美食是什么？
信阳十大名吃：1、商城筒鲜鱼:是信阳市商城县的传统名吃，属于豫菜系。是在入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉储存10日。然后取出以清汤加佐料煮沸食用，其特点：肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。2、石凉粉：是信阳当地的传统名吃，因类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。
当地人非常喜欢吃，在信阳大街小巷都有卖的。3、信阳糍粑：是信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。是用优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸。4、商城葱烤鹌鹑：是信阳的传统名吃之一，始于什么时间无从考证。相传盛于清朝。
其作法是将炸好的鹌鹑放入锅内，兑上半勺纯鸡汤，加入姜片、味精、除去断葱，挂汁盛盘。其特点：骨酥、肉嫩，鹑味飘香。5、息县油酥：又名"油酥馍"，是信阳自县的传统名吃，相传始于明代，距今已四百多年的历史。是以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。6、商城老鸭汤：是信阳商城县的传统名吃，是用主料是当地散放饲养的生长期一年以上的麻鸭。
以鸭肉、鸭杂、鸭血和当地山萝卜为原料，添加当地山泉水，采用当地传统厨艺烹制而成的鸭汤，其特点：营养丰富，肉质酥嫩。7、潢川胡辣汤：河南省信阳市潢川县的特色小吃之一。潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，是用猪肉加鸡蛋制成的。其特点：味道香辣可口，回味无穷。8、面炕鸡： 是河南信阳息县的传统名吃，属于豫菜系。
是用鸡肉，面粉，糯米粉，鸡蛋，姜片等制成，其特点：鲜辣可口。9、固始皮丝：“是皮丝”是河南省固始县著名的土特产。相传始于明未。是将洁净的猪肉皮经过浸泡，去脂、片皮，切丝、晾晒等工艺流程，加工而成的干制品。皮丝的吃法很多，可扒可烧，可拌可炒，以其为主料可制作20 多种菜肴。最有名气的就是属“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成，其特点：色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。
