每一家饭庄的三河小炒都有不同的配菜和特色，他们都有一个共同点，就是必须由七种不同颜色的材料炒制而成，不仅清爽有色调。三河水豆腐，十分有特色，含水丰富，细腻柔滑，最适合做烧菜。位于合肥肥西县的三河古镇被誉为“天下第一美食文化古镇”，饮食文化十分发达，素有“游在黄山，食在三河”之誉。
合肥三河镇有哪些特色美食？
位于合肥肥西县的三河古镇被誉为“天下第一美食文化古镇”，饮食文化十分发达，素有“游在黄山，食在三河”之誉。可以说，在三河古镇，人人都是美食家，小镇上各具特色的饭庄林立。说起三河的美食，就不得不提三河虾糊。“三河虾糊”是三河古镇特有的吃法，将巢湖的白米虾炒熟加水烧开，然后加入适量米粉调至粘稠，一道米粉虾糊就做成了。
三河虾糊中的米粉十分重要，决定着这道菜的口感，因此必须要选用优质的籼米。由于盛产鱼虾，水产品丰富，在三河人的餐桌上，总是少不了新鲜的鱼虾。独具特色的“锅巴虾子”，原材料用的也是巢湖新鲜的白米虾，再加上籼米做成的锅巴制成的，吃起来绵软顺滑，味道鲜美。三河小炒，几乎进入每一家三河饭庄，菜单上都会有的一道菜，可以说是三河土菜中最经典的菜。
每一家饭庄的三河小炒都有不同的配菜和特色，但是他们都有一个共同点，就是必须由七种不同颜色的材料炒制而成，不仅清爽还有色调。三河水豆腐，十分有特色，含水丰富，细腻柔滑，最适合做烧菜。比如河蚌烧豆腐就十分美味。豆腐面鱼汤也是三河名菜，奶白色的汤水很是鲜美。由于三河人十分擅长做豆腐，因此，三河茶干也十分好吃，"麻、辣、酸、甜、咸"五味俱全，越嚼越有味。
在三河小镇上我们可以买到散装的或者密封包装的三河茶干。三河米饺作为三河古镇最具代表性的传统小吃，已有近百年制作历史。三河米饺不同于一般饺子的面皮，是以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，油炸而成。三河米饺色泽金黄，外皮微酥、馅味鲜美，质地松软，鲜美可口，特别受食客欢迎。除了以上提到的这些，八宝酥鸡、酥鸭元宝、米粉排骨、毛圆汤也都十分不错哦。
