毕竟嘛！能够做这种面食的原材料——豆豆，只有在吐鲁番有种植。吐鲁番的温度能让人升出无力感，平均温度在夏季常常达到三四十摄氏度，要知道吐鲁番可是有着早穿棉袄午穿纱，日温差也是相当大，可见在吐鲁番午后两点的最热点温度高得有多吓人，都说在吐鲁番鸡蛋都能自然被烤熟，一个鸡蛋放在沙中五分钟左右便能食用，这里的炎热干燥也让吐鲁番大多地区的植物不能正常生长，但吐鲁番的水果却糖分相当的高，典型的就是葡萄了。
吐鲁番有什么特色美食？
大名鼎鼎的“火洲四宝”，显然是一个都不能少的！这四宝分别为豆豆面、葡萄干抓饭、 盆盆肉、大盘斗鸡。豆豆面这是只有在吐鲁番你才能品尝到的美食。毕竟嘛！能够做这种面食的原材料——豆豆，只有在吐鲁番有种植。不过，也有人说这种小白豆并不只是吐鲁番独有，那我问你，为什么在除吐鲁番以外的城市你没见到过？就更别说吃过了！并且，注意这个并且，你即便在吐鲁番当地的餐厅也不好找到它，只有个别餐厅和夜市上才能吃到。
就比如著名的“买尔哈巴豆豆面”的摊档。一碗真正的豆豆汤面，其实本质上就是一碗羊肉汤面，羊肉、番茄切丁，配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃面，便将等量手擀面下入锅内煮，待面条煮熟将出锅时，加入一勺提前煮好的豆豆及各种配料，品尝面条，自然是爽滑筋道，而面汤则蕴含着浓浓的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感软糯微沙，透出豆子特有的香甜。
最后再喝几口鲜爽的面汤，味道真是美极了。葡萄干抓饭在《舌尖上的中国》出过镜的这款葡萄干抓饭，是维吾尔兄弟们非常喜爱的饭食。“抓饭”一词是汉族人根据其特点起的名字，都习惯叫做抓饭，维吾尔语其实叫做“po la”。最正宗最原汁原味的抓饭，做法都大同小异。一般就是抓饭碎肉加葡萄干、或者青豌豆，鸡肉抓饭加西红柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、鸡肉，鹅、野鸡，雪鸡，其中雪鸡味道最好，这是肉抓饭，有的不加各种肉类比如：干果抓饭加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，水果抓饭还要加木瓜或者苹果，称之为甜抓饭或什锦抓饭。
相对于羊肉抓饭来讲，葡萄干抓饭更受女士和儿童们欢迎。大盘斗鸡吐鲁番的鸡是中国最悲催的生物！因为吐鲁番是中国三大斗鸡产地之一，驯养历史可追溯到清朝雍正年间。吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力。也因此斗鸡们每年都要参加吐鲁番举办的各类斗鸡比赛，获胜的斗鸡从此过着养尊处优的生活，以备参加大赛；失败的斗鸡胆小怯弱、丧失信心，回来以后就根据顾客需要红烧或煲汤。
一只斗鸡平均在2--4公斤左右，做法与大盘鸡做法相同，斗鸡肉的肉质鲜美细腻、有韧劲、有嚼头，与炖烂的洋芋、浓汤汁浸透的皮带面相搭而吃，十分攒劲。盆盆肉现在新疆市场上的盆盆肉，都是九十年代中期从吐鲁番流传出来的。盆盆肉用料很简单，其实就是清炖羊肉胡萝卜而已，在锅里炖好然后盛在大盆里端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。
提到盆盆肉，就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐饮名店——古博尔，把传统盆盆肉做法结合回民粉汤的做法加以发扬光大。它家用的都是8--10个月大、体重10--15公斤的羊羔，另加粉块、胡萝卜、恰玛古、洋葱、枸杞、生姜、橙皮慢炖而成，你很难想象清炖羊肉能这么好吃！做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕，既吃肉、又啃骨头还喝汤，吃完肉加点醋把羊汤喝光，浑身暖暖的。
新疆吐鲁番到底有多热？
吐鲁番对于许多人来说的印象就是全国最热的地方，可能许多人不知道的是，吐鲁番是我国海拔最低的地方，在吐鲁番的感觉就是“热”！而在去年的6月中旬，吐鲁番的气象台发布了全年的首个红色高温预警，预计温度达到四十度以上，其中火焰山景区内伫立的定海神针显示景区内当天最高温度达到70℃。吐鲁番这么热究其原因是什么呢？吐鲁番盆地是天山山脉中的最低点，其位置处于海平面以下一百多米，同时也是我国海拔最低的地方，吐鲁番盆地四周都是海拔上千米的山岭，与吐鲁番盆地形成鲜明的对比，因此也让热带高压产生的高温在此地聚集不散，热量聚集，让气温奇高，所以气候炎热干燥，成为我国气温最高的地区。
西游记中的桥段火焰山正是坐落于吐鲁番的火焰山，齐天大圣孙悟空大闹天宫后恐怕自己也想不到会生出这般意外的事端，虽然书中的火焰山让威力巨大的芭蕉扇给熄灭，但在现实中的火焰山还是无比的炎热，烈艳的阳光如红色火焰相当的强盛，让人不禁的想要扒光身上的那一件件衣物用来抵挡炎热。吐鲁番的温度能让人升出无力感，平均温度在夏季常常达到三四十摄氏度，要知道吐鲁番可是有着早穿棉袄午穿纱，日温差也是相当大，可见在吐鲁番午后两点的最热点温度高得有多吓人，都说在吐鲁番鸡蛋都能自然被烤熟，一个鸡蛋放在沙中五分钟左右便能食用，这里的炎热干燥也让吐鲁番大多地区的植物不能正常生长，但吐鲁番的水果却糖分相当的高，典型的就是葡萄了。
