我是安徽六安的小厨师，当然也是做地方菜的厨师。结论“吃土”这个词对现在的我们来说，似乎是一个形容词。当湖吃海塞后经济状况逐渐吃紧的时候，大家都喜欢用吃脏东西来嘲讽自己的尴尬处境。观音泥是白泥的一种，最大的用途是做瓷胎。由于其有机物含量极低，连蚯蚓都无法在其中生存，所以永远不能作为人类食用的食物。
为什么很多人都喜欢吃土菜，究竟什么是土菜？
在春节前我曾遇到二位男性小孩，一个15岁，一个11岁，他俩共同点是咬手甲(10只指甲)咬了三年，医院给各种维生素铁锌钙等也吃了两三年，不见效果。后来吃了6剂中药，并用苦参黄连黄柏梔子地肤子煎浓汁外浸手指，每日浸3至4次，每次15分钟，11岁的小孩6天后至今不咬手甲了，15岁的小孩6天后少咬了的次数也好了很多。
请问前辈观音土是什么东西，父母说可以充饥，它到底是什么样物质？
观音土是一种白色的黏土，最大的用途是制作瓷器胚体，由于这种泥土有机物含量极低，就连蚯蚓都无法在里面生存，所以它绝对不能做为食物以供人类食用。然而我国历史上却有着人们用观音土充饥的记录，这是为什么呢？在解答这个问题之前，我们先来了解一个残酷的现实——吃什么。对于现在的我们而言，吃什么只是一个选择食物的问题，太忙或者太懒时可以选择用手机点个外卖就能解决问题，讲究一点的人可以下厨制作美味的饭菜，也可以去高档饭店消费，菜肴不可口时还任性地给商家一个差评。
很多人甚至发展到了对吃食产生选择困难症，一到饭点竟不知道究竟该对川菜粤菜鲁菜泰国菜日本菜中式快餐西式快餐等等等等如何选择，真正可谓吃饱了撑着。然而对处于大饥荒时期的人来说，吃什么就不再是一个选择题，而是一个令人绝望的思考题。人类对饥饿的忍耐极限是7天，在不吃不喝的情况下7天以后就会面临生命危险，如果只喝水不进食，那么极限时间可以延长至12天，最后的结果仍然是面对死亡的到来，所谓饿死就是这样产生的。
大饥荒到来时，人们在吃尽存粮后开始选择吃粮种，粮种吃完以后吃耕牛，当耕牛倒地那一瞬间就意味着即便来年是个好光景也没有希望了，彻底沦为饥民。耕牛吃完以后，饥民们只能把目光集中在野菜草根树皮上，如果连树皮都被啃光，那么生存的希望就破灭了。下图为解放前外国记者镜头记录下大饥荒期间正在剥树皮的饥民，吃树皮充饥是在耕牛野菜吃完后的无奈选择，当树皮也被吃光以后，这些饥民将没有任何可以选择的食物，除了观音土和人。
这个时候饥民们为了活下去，所有的人伦纲常道德礼法底线就会崩溃，惨绝人寰的人相食易子而食就会发生，当第一口人肉被送进嘴里时，人就不再是人，而是与野兽无疑了。这种事情翻开我国史书可以说比比皆是，比如说战国时期的长平之战，20万赵军被40万秦军围困了40多天才选择投降，在这绝望的40多天里，头7天赵军士兵还能饮水充饥，10天过后开始杀战马吃肉，20天过后烧盔甲裹腹，30天以后倒下的同袍就成为食物了如果不是人相食，绝境中的赵军士兵无论如何也不可能撑到40多天！民间同样如此，最早的人相食记录是春秋时期，宋国百姓为了活下去，只能易子而食之，析骸而炊之。
当人变成连自己的同类都能当成食物吃下去时，也就没有什么事是做不出来的了，这也是历朝历代老百姓揭竿造反的主要原因。很显然，并不是所有的人都愿意沦为禽兽，毕竟善良的人还是占大多数的，为了像个人一样的活下去或者死去，只能选择吃土，即那些看起来干干净净的白色粘土。下图为二战时期美澳联军攻占瓜岛后正在搜集日军杀害战俘并食用的证据，由于盟军的长期围困，日军士兵在弹尽粮绝的情况下只能杀战俘充饥，这时候的日军士兵已经不能算作人类了。
想到食人的悲剧竟然发生在高度文明的社会里，令人毛骨悚然。土壤不是人类可以食用的食物。其主要成分富含硅、锌、镁、铝等矿物质。吃到肚子里后，确实有饱腹感，但肠胃消化不了，更别说吸收营养了。这种可以代替食物产生饱腹感的土壤，拯救了很多徘徊在动物化边缘的饥民，让自己不再是因食物不足而死的饿鬼，而是靠吃土壤来支撑死亡的人。因此，为了表达对这种白色泥土的感激之情，人们给它起了观音土的名字，意思是它像观音一样慈悲为怀，助人为乐。
