这道菜的兔肉不能焯水，但是含有血。一般兔子什么肉吃起来都是炖的，而且因为脂肪含量低，不够香。除了让兔肉充分入味，还能保留兔肉的鲜嫩，一举两得。把兔肉做得够辣够麻够鲜，缺一不可。兔子的清洗去腥是兔子吃的关键。兔子不管是炒的还是炖的，最好掺一点其他的肉，可以提升香气和口感。做兔子的时候，温度一定要达到，不然兔子不容易腐烂。下面是兔子如何烹饪美味的食物。
兔子肉与什么绝配？怎么做？
兔子肉有个名字叫君子肉，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做半只兔子半只鸡，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。
所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!兔子肉怎么做主料兔子半只，小鸡半只配料葱姜蒜，干辣椒，香菇调料盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣做法兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫，打净浮沫后捞出用温水清洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽。
鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒下白糖生抽，继续煸炒至上色后，添入开水，滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。制作要点兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水，不用焯烫了!兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味。
用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的。炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤，影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂咬不动。美味小贴士兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用。
兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香。现在也可以选择这种方法。半只兔子半只鸡的特点兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。总结一下制作兔子的要点:兔子的清理去腥是兔子入菜的关键兔子不论炒制还是炖制，最好搭配一点其它的肉类，可以增香提味制作兔子时火候一定要到，否则兔子不太容易烂关于兔子怎么做菜好吃，就跟大家分享到这里。
兔子怎么做好吃？
兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔——啊，真香！兔肉营养价值很高，高蛋白低脂肪，并且肉质细嫩，可以拿来红烧爆炒干煸烧烤炖汤等等多种吃法，下面分享一下家常红烧兔的具体做法。食材兔子 半只姜 1小块葱 1段蒜 3瓣花椒 1g八角 2个桂皮 1小块香叶 3片干辣椒 3个生抽 20g老抽 5g料酒 25g白糖 10g盐 适量1.兔肉洗净后斩块，姜蒜拍扁，香料用水冲洗一下。
2.锅中烧开水，用凉水将兔肉放入锅中，倒入少许料酒，水烧开后捞出，用自来水冲洗干净。3.锅中油烧开，放入葱、姜、蒜、干辣椒，放入兔肉和香料翻炒，炒至兔肉表面变黄，沿锅边煮料酒，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。4.将开水倒入兔肉中，烧开，盖上锅盖焖30分钟，然后开大火收汁。提示1。还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜炖，味道也不错。
