所谓一年之计在于春，春是万物复苏生长的时候，春是很多生命更新发芽的时候。这个季节也是我们护肝的最好时机。当然，春天是吃竹笋、蚕豆和弹性蔬菜的季节。春笋最甜，油焖笋，腊肉蒸笋，腌制。每一道有竹笋的菜，总是有独特的风味。
春天当然是吃春笋，蚕豆，弹性菜的季节！南方人是幸福的，一年四季都有新鲜的蔬菜吃，特别是春天，新鲜的蚕豆成熟的时候，放点蒜苗或者春笋切片清炒，蚕豆软糯，春笋甘甜，吃在嘴中口感丰富，饭都能多吃两碗！说到弹性菜，可能很多人都不知道什么是弹性菜，其实弹性菜也是青菜的一种，是择取青菜最中心那颗菜心，那颗菜心经过冬天的霜冻，在开春之际就长了弹性，不用很复杂的做法，只要清炒，或者放汤煮一会儿，保持它最本身的味道，吃起来非常嫩，带着丝丝甜味，配上香喷喷的白米饭，别提多香了！而这个弹性菜也就只有开春这段时间才有，等老了口感就很差，且吃且珍惜[机智]春笋对于北方的朋友来说可能不太常吃，但是在南方，只要有竹林的地方就有笋，现在正是挖笋的季节！春天的笋是最鲜甜的，油焖笋，咸肉蒸笋，腌笃鲜，每一道加了笋的菜总能有一种特有的鲜味。
春天了，要多吃什么呢？
春天是万物复苏的季节，绿色就是生命的颜色，我建议你多吃点绿色的蔬菜，时令的蔬菜和野菜都是不错的选择。我比较喜欢的有韭菜，菠菜，荠荠菜，香椿，苜蓿等绿色的蔬菜。这些蔬菜有一个最简单的做法，那就是做成菜疙瘩，想减肥的人应该多吃些，特别刮油，很健康的吃法。我以菠菜为例，介绍一下做法，大家可以举一反三，其他蔬菜都可以这样做。
做法1菠菜清洗干净，控干水分之后切成碎末。2将切碎的菠菜装入盆中，加一小勺食用碱，这样可以让菠菜保持翠绿不变色，搅拌均匀之后，再加入一勺食用盐搅拌均匀，给菠菜增加底味。3少量多次的加入干面粉，一定是用搓的手法，将面粉与菠菜搓在一起，不加水，所以面粉要少量多次的加入。4将菠菜与面粉可以搓成面团。
5然后将面团搓成条，切成均匀大小的剂子。6每个剂子竖起来搓一下，现在看起来颜色有点暗的原因是，在搓面团的时候撒了干面粉，面粉还没有吸收，所以颜色看起来不是很亮。7搓好的剂子全部放入蒸屉，冷水或者热水上锅都可以，蒸至冒气之后计时蒸八分钟左右即可，也可以搓成小圆球。8因为菜疙瘩是菜比较多，面粉比较少，蒸至的时间八分钟为宜。
一年四季在于春，春天有什么好吃的？
很高兴回答这个问题。今天早上刚写了一篇关于春季食谱的文章。所谓一年之计在于春，春是万物复苏生长的时候，春是很多生命更新发芽的时候。这个季节也是我们护肝的最好时机。肝脏在我们人体中的作用不言而喻，所以这个季节最好吃一点护肝的食物。说到对肝脏有好处的食物，有洋葱、大蒜、韭菜等。，所以这个时候大家能吃点这些食物就不错了。
