炒鸡我大多用当年的公鸡。那年的公鸡虽然贵了点，但是肉的味道确实不错。盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、酱油、花椒、泡姜、小米椒、大蒜、葱姜末、郫县豆瓣酱、米醋、鸡蛋、水淀粉、香油、红油、食用油等。炒农家辣椒的时候，火候一定要猛，让辣椒的香味散发出来，这样炒出来的鸡才能又香又辣。
游玩拍摄常来长乐.福州市长乐区冰心文学馆值得一游。有了爱就有了一切一片冰心在玉壶。春天在哪里？春天在孩子们的心中！春天在作家的笔下。——文坛祖母.冰心谢婉莹冰心1900年10月5日1999年2月28日，女，原名谢婉莹，福建省福州市长乐区人 ，中国民主促进会民进成员。中国诗人，现代作家翻译家儿童文学作家社会活动家散文家。
小炒鸡怎么做？
小炒鸡是我在家里最愿意做的菜，喜欢吃还下酒，炒出来有滋有味，每次炒，香味飘出的瞬间就已经口水横流了，辣椒的辣香味伴随着鸡肉香，让我每次都能多吃两碗饭。小炒鸡我多数采用当年的小公鸡，虽然当年小公鸡是贵了点，但是肉质口感的确好。在三鸟市场卖鸡，店家给宰杀去毛，多加一元钱，给弄得干干净净。农家小炒鸡居家做法主料:当年小公鸡一只2.5斤，农家尖椒。
调料:盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，泡姜，小米椒，蒜子，葱姜末，郫县豆瓣酱，米醋，鸡蛋，水淀粉，香油，红油，食用油等。制作方法:1.将宰杀好的小公鸡一开为二，用清水洗净去血水，捞出控干水分，剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。2.取盆盛装鸡块，加料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉，少许生抽，水淀粉，葱姜拌均，抓搓至起胶，加食用油少许拌均，腌制10分钟左右。
3.将泡姜切片，小米椒切粒，郫县豆瓣剁细备用。4.锅内加食用油烧热，下葱姜末炒香，下泡姜片，蒜子，小米椒粒继续煸炒，然后下剁细的郫县豆瓣酱，炒出红色有香味时，下腌制好的鸡块，大火煸炒一分钟，然后淋料酒和少许白醋，大火翻炒均匀，让锅气飘出来。5.然后开始进一步调味，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒均匀，出香味后下农家尖椒，中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时，加少许红油，香油包尾即可出锅装盘。
特点:麻辣鲜香，鸡肉嫩滑有嚼劲，辣椒酥香，一等一的美味。家用调料不一定那么全，可以省略。主料酒、淀粉、鸡块一定要腌制5分钟以上或更久，效果会更好。炒农家辣椒的时候，火候一定要猛，让辣椒的香味散发出来，这样炒出来的鸡才能又香又辣。本文为原创，转载请注明出处，喜欢赞鼓励，关注我更有动力，在此提前感谢！如果你有不同的建议，请在评论区留言。大家一起讨论，共同进步！。
