中国菜谱里有一例红菜苔炒腊肉，和武昌鱼一样，在菜苔上加了注解。鲍彤塔影出产的红菜苔味道最好。现在红山附近产的红菜苔最好，初霜后更鲜爽。红菜苔，还有武昌鱼，都是皇帝的菜，一度被称为金典玉盘。红苔的吃法有很多种。我的朋友大多喜欢炒菜，炒出来可以留香。
红菜苔是湖北特产吗，怎么做好吃？
不管你身处地球的哪一个角落，你的胃总是诚实地告诉你，故乡在哪里。壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物，那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹。红菜苔，又名紫菜苔。是武汉地区的特产。其实，红菜苔算是颜值高的蔬菜，色泽紫红叶子顶端开出金黄色的小花。今已传入湖北各地及江西四川湖南。红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为金殿玉菜。
做法多样，可清炒醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头，湖北地区曾有一种奇异地传说以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气，不得而知，但是只有盛产于湖北地区的红菜苔，味道正宗，这是经过食客鉴证的。
民国初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，菜苔失去鲜味。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种，结果，菜苔味不鲜。试种失败。红菜苔菜肴营养丰富，含有钙磷铁胡萝卜素抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！这道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。
最好是取其嫩的部分，用清水洗净沥干腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用。锅里放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，将锅颠荡几下，起锅盛盘！除了腊肉炒，清炒的味道也不错，装备好辣椒，有人喜欢吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。
红菜苔是武汉专属吗？应该怎么做才最好吃？
与武昌鱼齐名的红菜苔中国菜谱中有一例红菜苔炒腊肉，并为菜苔加了注释红菜苔色紫红，梗肥壮，叶似剑，质地极其脆嫩，每年春节前后上市，二月间为旺产期，产地遍及江汉平原，以武汉市洪山区出产的质量最佳。红菜苔是我国的特产，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。红菜苔的颜色紫红开金黄色的花，在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的物品，曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。
红菜苔有什么营养价值？有什么花式做法？
感谢邀请。红菜苔的营养价值还是挺高的。可能大家对这名字不算熟悉，其实就是我们大部分人叫的红油菜。红菜苔中富含多种维生素成分，如维生素C维生素E维生素B族，维生素A胡萝卜素等，其中含有的矿物质也十分丰富，例如人体所必须的钾元素磷元素含量十分丰富，还有一定量的镁和钙元素，相对于其他蔬菜来说，钙元素的含量还是较高的，红菜苔还含有不少铁元素，所以也有时候被用于辅助补铁。
另外，其中还有钠锌硒铜锰等元素。红菜苔营养价值之高，以至于它曾经还是湖北地方向皇帝进贡的菜肴，被成为金殿玉菜，和武昌鱼齐名。中医学上，红菜苔味甘性平，能够利于脾胃，可以活血散瘀，止血利肠，可以被用于女性产后因淤血而腹痛，对于便血吐血也有辅助调理效果。由于红菜苔中富含膳食纤维又低脂低热，可以预防便秘，润肠通便，对减肥也有好处。
红苔的吃法有很多种。我的朋友大多喜欢炒菜，炒出来可以留香。红菜苔产于武汉。这里的人喜欢用红菜苔炒腊肉，把菜和肉处理好，用麻油在炒锅里加热，放入菜梗，加盐炒2分钟，再放入腊肉翻炒。这道传统菜肴可以烹饪。红苔不适合煮汤，其中的苦味容易溶于汤中，影响风味，其水溶性营养成分丰富，会使更多有益成分流失。
