太原熟肉是太原乃至山西最著名的传统名菜。太原打卤面，太原家庭主妇必备的手艺，不仅是日常午餐的主食，也是红白喜事的必备。正宗的泰源抹油肉要用猪里脊肉，食材要讲究葱片、姜末蒜片、玉兰花片、蒜台段。不然就不是太原油皮肉了。这种美食除了太原市很难找。
太原哪有好吃的炝锅面？
山西是面食之乡，面食作为山西人的主食，种类也是很多，如剔尖面拉面刀削面手擀面炝锅面等，总之山西人爱吃面，顿顿离不开面，对面的爱，是渗到骨子里，从出生就有的。太原食品街历来深受之太原人的喜欢，要问太原人去哪吃，吃什么？食品街走一走，总能逛一逛不管是中餐还是西餐，不管是快餐还是特色，总能找到让你满意的美食。
黑师傅炝锅面位于食品街西侧，通顺巷内及太原45中斜对面。是一家开了20年的老店。他家炝锅面可以是太原一绝，面吃起来劲道，汤的味道适中，炝锅面里会有炸豆腐丝肉丝香菇丝之类的。肉丝有嚼头不会有腥味，香菇放入有提味的作用。在寒冷的季节，吃上一碗热乎乎的炝锅面，不仅仅身上暖和，心里也是暖洋洋。冯智炝锅面位于太原市杏花岭桃园二巷，是一家刚刚开业不久的馆子，以快餐为主，炝锅面主打。
太原的什么东西比较好吃？
这年头，如果非要把一种美食禁锢于本土，基本上是一件不可能的事九百六十万平方公里的土地，美食流行之风一季刮来又一季。在太原街头，您尽可以吃到陕西的面皮重庆的火锅四川的水煮鱼湖北的大鱼头其味道不敢说绝对正宗，但一定对得起食客挑剔的味蕾——于美食而言，好吃的即是全国的。因此，如果只从东西这个角度来回答本题，那么我认为，只要是大众认可的好吃的东西，在太原基本都能找到。
如果非要强调太原的本土性，那么从我个人口味这一角度而言，网络上流传较广的太原本土吃食很多对我来说，并不是最好吃的。或者可以这样说，对于这些所谓的本土美食来说，情怀重要程度，要远大于食物本身。这其中的代表，莫过于头脑了。如果是面食代表山西，那么能代表太原的，则非头脑莫属。这种食物，除了太原城，便再难寻其踪迹。
头脑是太原特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒药和羊肉的混合香味。看到这里重点来了初尝此味的食客可能会觉得难以接受，因为，没有盐，没有盐，没有盐！但对于深谙此中之妙的老食客来说，那可是味美可口，越吃越香。
头脑不但能益气调元，滋补虚损，活血健胃，而且还具有抚寒喘和强壮身体延年益寿的作用。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有头脑上市。正经的老太原，都是在常去的馆子买一张月票，喝整个冬天。太原打卤面，这种太原主妇必备的手艺，不但是日常午餐主食，又是红白事上的必备。在太原，无论街头巷尾最简陋的餐馆，还是金碧辉煌的高级酒店，打卤面水平都是一项重要的考量项目，由此可见太原人对打卤面的喜爱。
过油肉起源于明代官府，后来传到太原一带民间以及其他地区。太原
虽然打卤面几乎是每家餐馆的必点项目，但老太太认可太原面馆的打卤面是最正宗的。这家店可能是为数不多的还能感受到80年代餐饮氛围的餐厅了。它有一张老式的餐桌。吃饭的时候先买饭票，自己端饭，自己端汤。服务员暗暗觉得这面条味道不是最好的。所以，感情的比重不可小觑。太原熟肉是太原乃至山西最著名的传统名菜。
