我以前在自己的店里做外卖。后来店不做了，我就帮别人送外卖，所以对这个外卖行业很了解。为了方便配送，比如汤太多，不适合外卖，青菜不适合外卖。你的问题有点不清楚。你是想开餐馆外卖，还是想做外卖骑手？但是如果你想做外卖，我真的可以告诉你一些事情。我之前也兼职过外卖。
外卖餐饮如何做？
谢谢邀请，餐饮人来回答！题主的问题是外卖餐饮如何做？我又看了一下题主的问题描述。是想不要实体店，专门做外卖！我的回答是这样不行的！一定要有实体店。我在深圳，真正跟外卖接触，有三年吧。之前自己店里面也有做外卖，后来店没做之后，帮别人也送过外卖，所以对这个外卖行业特别了解。其他城市我不敢妄加评论。至少在深圳，专门做外卖是无利可图的，甚至是不允许的。
因为国家明文规定，2018年起，外卖店必须要有实体店为基础。我那时候开台式餐厅的时候，厨房是全透明式的，然后客人过来直接可以看的到厨房里面。我做美团，百度饿了么的外卖，也是直接把店里面的图片，传上去，然后有许多客人就觉得很放心，所以单子还是可以的。但后来我就没做之后去帮别人送外卖，有些小巷子里面的黑作坊，的确是不敢恭维。
做的都是料理包啊，速冻食品为主，卫生环境也是特别差，感觉国家这样严格要求这个外卖行业，还是有它一定的道理吧，保障了消费者的基本食品安全卫生吧。题主既然在问这个问题，我就好好回答一下。你可以开个比较小一点的店面。实体店与外卖相结合。其实我们这个行业特别不好做。我在深圳，深有感触。一单外卖，客人只需要付十多块钱，就可以吃一顿很实在的外卖。
这单十多块钱里面，美团外卖要提抽成佣金，好几块，然后商家还要付配送员6,7块钱一单的配送费，到商家手里面就真没有了。外面平台里面水特别深，全靠单量来说话，你的单量越高，销量越高，他就给你排名排到前面，客人才看到，不然的话你降到后面单都没有当然你想排名也可以，花钱买排名，一天几百块钱都很正常的。所以凡是说重点发展外卖，我都是直接泼冷水，因为我也是商家，都是过来人。
现在做任何事情，不能光依赖一样东西。实体店比较稳定，要以实体店为主，外面平台也要做，但是不能依赖一个平台，三个平台都要做，滴滴饿了吗美团。配送也不能全部依赖配送平台，有时候可以自配送。高峰期的时候，就让平台配送，不忙的时候自己店去配送。长期下来可以省很多钱。另外要搞自己的外卖平台，比如说用微信推广谁都可以，还有小卡片传单，都可以放到餐盒的那个里面。
尽量让客人微信下单，而不要通过外卖平台。说到外卖的产品。不要做太复杂了。做简单的，利于保管的，才行。还要便于配送，比如汤汁太多了，就不适合做外卖，绿色的菜也不是个做外卖。炒饭也是个不错的选择吧，品类。蛋炒饭的消费太低了，一单才十来块钱。之前我在深圳送外卖，看到有几家的店，外面是特别好的。他是提前把牛腩猪蹄之前全部做好了，放那里保温，来个单直接就打包。
出餐效率高配送方便客人收到手，品质有保证。现在来总结一下。外卖餐饮怎么做？注意以下几个方面1，外卖平台的选择。以饿了吗美团滴滴外卖为主，自己的微信外卖为辅。重点发展后者。脱离外卖平台的约束。2,配送平台的自由。一定要选择自配送，而不要专送。高峰期，可以发配送，平常不忙的时候，自配送。长期以来可以节省大笔的开支。
3,菜品的选择和操作。选择便于保存，便于运输，不容易变色。不容易干疤的食品，最好是能提前批量的加工出来，放那里来单出餐快配送速度快，实效提高，口碑自然就好。最后我还是要提醒餐饮同仁。做外卖不要过于依赖平台。平常多多推广自己的微信。让周边的新老顾客，多用微信，找你预定餐。感感谢大家阅读观看！欢迎点赞转发收藏欢迎留言，一起讨论，我必秒回更欢迎您加关注。
疫情下，如何做好餐饮外卖服务？
