云南凉粉是非常著名的特色食品。今天为大家介绍适合家庭的云南凉皮做法和调料搭配，让你足不出户就能品尝到美味的凉皮。第五步，准备干米粉。放在碗里，加上配菜，肉酱，酱汁，就可以吃了。高度搭配的云南干米粉，还可以加入鸡丝，成为著名的云南干鸡丝米粉。
凉米线的调料怎么配？
你好，我是小月好食，非常高兴回答这个问题！云南的米线分干浆细和酸浆粗，滑，干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。云南凉米线是非常出名的特色美食，今天介绍适合家庭的云南凉米线做法及调料搭配，让你足不出户就能品尝到凉米线的美味。米线200克，花生油适量，猪瘦肉150克，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，花椒粉0.5汤匙，豆芽20克，韭菜20克，香菜20克，莴笋20克，花生米25克，青辣椒5克，红辣椒5克，醋适量，鸡精适量，生粉3克。
第一步炒肉酱 云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。 肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方法，可以在煮米线之前就炒好备用。 猪瘦肉洗净后剁成肉末，加2汤匙生抽和适量生粉抓匀。
起炒锅，下油烧热后放入辣椒粉和花椒粉，大火爆出香气，再放入肉末快速爆炒至变色，肉酱就算是炒制完成了，盛出待用。第二步准备配菜 云南凉米线最常用的配菜就是绿豆芽韭菜香菜莴笋和花生米等，你也可以根据自家喜好选用其它配菜。 韭菜洗净切段后用沸水烫熟，绿豆芽也用沸水烫熟，香菜洗净后切成段就行了，莴笋去皮后切成细丝，花生米用油炒香后擀碎。
第三步准备调味汁 新鲜青红辣椒洗净，切成碎末，加醋和鸡精调匀，做成调味汁待用。 云南凉米线的调味汁也是秘不外传的绝技，本文介绍的只是最简单最常用的调味汁，你可以依个人口味调配出属于自己的调味汁。 传统的云南凉米线，会在调味汁里加入酱油或生抽，但现在的云南凉米线都改用果醋了。他们的果醋通常是以梨子等水果为原料，用土罐自然沉淀发酵而成，远远就能闻到果醋的清香，顿时食欲大开。
很多凉米线之所以酸香而不腻，秘诀就在独家秘制的果醋上面，就是靠这一份天然发酵的果醋来提味。鸡丝 牛肉酱 果醋就是云南凉米线的无敌组合，光想想都忍不住让人口水直流。第四步煮米线 米线洗净后用清水泡足8小时，再捞入沸水中煮上5分钟左右，捞入冷水中浸泡至凉透后，把表面发粘的东西冲洗干净，沥水待用。第五步调制凉米线 沥净水的凉米线盛入碗中，码上配菜，加上肉酱和调味汁就可以开吃了，比较高配的云南凉米线还可以加上鸡丝，就变成着名的云南凉鸡米线了。
云南凉米线放什么醋好？
很高兴来回答这个问题，云南凉米线到低放什么醋好，往下看，云南凉米线是非常出名的特色美食，云南凉米线最常用的臊子就是肉酱，云南那边也叫做杂酱，可以是牛肉或猪肉粒来做，炒臊子要用大火快速炒才能又嫩又香。今天介绍适合家庭的云南凉米线做法，及调料搭配，第一步，准备米线250克，花生油15克，猪肥瘦肉200克或者牛肉，姜末，蒜末各5克，生抽15克，辣椒粉少许，根据自己口味来，花椒粉0.5克，熟豆芽15克，韭菜花少许，香菜节少许，莴笋丝15克，黄瓜丝15克，油酥花生米少许，青红辣椒5克，山西老陈醋10克，鸡精0.5克第二步，猪肉或牛肉清洗干净，切成粒备用， 第三步， 猪肉牛肉的腌制，放入盐，味精，胡椒粉，料酒，老抽上色，清水50克，抓码1分钟后放入少许干芡粉。
加点食用油，这样炒肉末的时候就不容易粘锅了。肉的大小好不好，决定了你炒的肉末嫩不香。第四步，将炒锅里的油加热到40%的油温，将肉末放入火中炸油，然后将红油放入辣椒面中，放入辣椒面中。香喷喷的肉末炒熟备用。第五步，加入味精0.5，鸡精0.5g，酱油15g，陈醋20g，然后加入炒好的肉末，再加入自己喜欢的配菜，熟豆牙，韭菜，生菜黄瓜丝，脆皮花生，拌匀。哇，真好吃。希望我的回答能帮到各位武哥，过上美味的生活，关注一下。
