杭州五星级酒店的餐厅都是高档餐厅，西湖国宾馆、香格里拉、黄龙、友谊、洲际、大酒店、开元大酒店、喜来登、万豪、凯悦。反而那些成本低，拿西餐忽悠大众的，更容易生存。来杭州最应该做的就是在古色古香的街巷里品尝杭帮菜。
来到杭州最重要的一件事就是去古朴市井品尝杭帮菜了。听客栈的老板说，安排不太紧的情况下可以去杭州老街河坊街去逛逛，还记得那天下午雨下的不算小，跟着导航到了下车地点，也没有找到河坊街，随性旅行的我们看到路边的杭帮菜馆就当即选择进去了，杭帮菜最与众不同的就是一个鲜字，特别推荐西湖醋鱼东坡肉龙井虾仁和宋嫂鱼羹。
杭州有哪些高档餐厅？
杭州所有五星级酒店里的餐厅都是高档餐厅，比如西湖国宾馆，杭州香格里拉，杭州黄龙饭店，杭州友好饭店，杭州洲际酒店，杭州大酒店，开元名都大酒店，喜来登酒店，万豪酒店，凯悦酒店等。我个人消费后的经验分享给大家，杭州的高档餐厅高档并不代表高价，这些餐厅的价格还是比较亲民的，不光可以吃地道的杭帮菜，也可以吃到全国各地甚至世界各地的特色美食，比一些所谓的美食会所或网红餐厅性价比高的多！。
西餐在哪里学好比较？
无论学什么，努力和不努力得到的结果肯定是不一样的。另外选择的方向也很重要。如果你的目标是在厨师的道路上不断精进自己的厨艺，以期能在高档的西餐厅或者酒店谋求一个稳定的工作，那你就要沉下心来从学徒一步一步学起，不断学习新知识的同时也要不断开拓自己的视野，有些西餐烹饪或者摆盘的创意必须是你见的足够多才能潜移默化内化成自己的灵感来源。
但如果你的目标是在掌握一定技术的基础上自己去开店，那又另当别论了。首先你决定在哪开店直接决定了你餐厅经营模式的问题，经营模式又直接决定了你该具备怎样的技术。举个例子，如果你是准备在北上广这种一线城市开一家西餐厅，那你在技术上就应该有自己的特色，毕竟一线城市对于西餐的认知度和接受度还是挺高的。这就要求你在学习技术的时候应该深入精进。
但如果你是准备在三四线城市开一家西餐厅，我可以很负责任的说别做太专业的，做专业的太小众了，成本也高，活不下去。反而是那些成本低糊弄大众关于西餐认知的容易存活一些。比如牛排，在三四线的城市你用一块成本价10元的牛排，做出来倒点黑椒汁，搭配点西蓝花意大利面太阳蛋一类，多数顾客可能都吃的美滋滋。但如果你用翻倍再翻倍的成本搞一块澳洲进口的牛排，扒之前很严谨的去考虑温度调味等因素，以求最大程度激发食材本身的味，使口感最佳。
然后信心满满的拿给客户，客户可能会丢你的脸！我花了几百美元，你就给了我这个？还不如对门38的牛排好吃！其实我想表达的是，如果你想在三四线城市开一家西餐厅，就目前而言，其实并没有太多需要学习好技能的地方。就去几家饭店的厨房做酱油，看看他们的厨房是怎么做的，工作标准是什么，日常的一些营销手段是什么。然后，你可以去你即将开的类似餐厅，然后偷偷学习他们是如何采购和生产的。差不多就够了，连当地的食品供应商都能做到。
