烤生蚝主料:生蚝十只；鲜小米辣调料:蒜蓉酱；酱油蒸鱼；一些具体的操作步骤:将牡蛎的外壳冲洗干净，用牡蛎刀撬开外壳，用刀切断合壳肌肉。直接在烧烤架上烤带壳牡蛎。随着温度的变化，牡蛎会逐渐渗出新鲜的汁液。洗净新鲜牡蛎的表面沉淀物，用厚刀背小心地从牡蛎壳前端倾斜，去掉牡蛎肉的一半牡蛎壳。
大家都知道的有湛江蚝程村蚝沙井蚝乳山蚝，但是全国最美味最好吃的还是湛江蚝。湛江市被誉为中国海鲜美食之都中国十佳绿色城市中国十佳低碳生态城，位于祖国最南端，三面环海，海岸线竟长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。
其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽滑甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。而且炭烧蚝是在广东兴起，然后接着是浙江武汉也跟着流行起来，现在湛江生蚝名气已风靡全国。湛江炭烧生蚝的做法准备生蚝10只，蒜茸2茶匙10g，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙5g，柠檬汁2汤匙30ml。
将鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳。另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐蒜茸柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？
谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。昨晚刚吃了蒜蓉生蚝，今天就看到了这个回答，我是不是被偷窥了？昨晚足足吃了五只大生蚝，意犹未尽啊哈哈，趁着昨晚的余香还没散去，今天我给大家提供一款万能蒜蓉酱的比例，这配方决不逊色昨晚的味道，它不仅可以烤生蚝，还可以蒸生蚝，以及其他一些海鲜类菜肴的制作，下面说一下这款酱的比例和具体操作流程。
万能蒜蓉酱主料大蒜三斤调料色拉油，蚝油，蒸鱼豉鱼，味精，鸡汁，白糖。具体操作流程大蒜三斤剁成绿豆粒大小，一斤留用，另外二斤清洗干净，装入布袋，上面压上重物压去水分(目的去除一部分蒜辣味。锅入色拉油二斤，烧至七成热，离火下入压去水分的蒜末，搅匀再用小火炸至蒜末金黄，飘起，关火倒入不锈钢盆中。
待油温降至六成热下入另外的一斤蒜末搅匀，最后降至三十度时下入味精二十克，鸡汁三十克，白糖二十克，蚝油二十克搅拌均匀，放入凉水中隔水放凉。碳烤生蚝主料生蚝十只配料新鲜小米辣末调料蒜蓉酱，蒸鱼豉油少许具体操作流程生蚝冲洗干净外壳，用生蚝刀撬开蚝壳，用刀切断闭壳肌。
蚝肉重新冲洗一下摆在蚝壳内，将生蚝摆在烤网上，先用二百三十度左右的炭火烤约三十秒，夹起蚝肉翻面，淋入少许蒸鱼豉油，盖上蒜蓉料三十克。烤至蚝肉周边水分滚开，鼓小泡时，撒入少许小米辣末再烤一分钟即可走菜。技术总结蒜末炸制前一定要压去水分和辣味，只留蒜香。两种蒜混合后要用冷水降温，以保持蒜末爽脆口感。
牡蛎要做的壳薄肉足，腥味小，味道鲜美。把牡蛎烤到又肿又小，以免烤得太老。注:图片来自网络。如有侵权，删除。结论这样美味多汁的烤牡蛎就做好了。会留口水吗？请按照以下步骤尝试一下。如果你有更好的想法，欢迎在评论区留言。记得喜欢我的作品，转发分享。感谢观看。我是一名专业厨师，重点分享烹饪干货的经验，也希望能交到更多爱分享的朋友，从而和厨师交朋友，提高自己的厨艺。既然选择了分享，就一定会分享真实的配方比例。可以随意尝试一下。如果你也喜欢做好吃的，关注我，你总能在这里找到你需要的。
