的确有人靠餐饮快速赚钱。这里指的是大餐饮，不包括小快餐店，但那是极少数人。据统计，真正赚钱的不到30%。在餐饮行业中，餐饮的口味和质量是非常重要和基本的。看了上面的数据，你还会说餐饮是暴利吗？很多外行投资人就是抱着这种想法进入餐饮行业的。谁能想到，当他们真正进入餐饮行业时，才意识到自己跳进了一个大火坑。为了不让后来的创业者迷迷糊糊的跳进这个不可挽回的火坑，我用一个真实的案例给大家算一笔账。看看餐饮能不能赚钱。
餐饮小白怎么做好餐饮？
关注南城骑士，带你了解外卖行业的各种资讯和内幕。正常来说，想要做好餐饮行业的话，有三个方面是必须要重视的。如果稍有松懈，那么失败也就不远了。第一，肯定是餐饮的味道和质量。在餐饮行业，餐饮的味道和质量非常重要，也是基础。如果味道和质量都不好，吃过就不会再来了。第二，就是服务水平方面的影响。在这个生活水准不断提高的时代，服务水平也是很多顾客关注的重点。
餐饮是暴利行业吗？
跟朋友一行5个人吃饭，来到万达广场的一家湘菜馆，大家一人点一个菜，我点了个清炒油麦菜，点完后菜单递给朋友的女友，朋友的女友看了下菜单，低声的说了句，好贵，菜市场卖1元1斤的菜，这里卖18元，餐饮利润真高，这简直是暴利，比卖毒品还赚钱我知道她说的是我点的那道青菜，等我们有钱了也来开一家。真的是这样吗？餐饮真的有这么好赚钱吗？很多的外行投资者就是抱着这样的观念迷迷糊糊进了餐饮业，谁想到，等自己真正进入餐饮业的时候，才知道，自己跳进了个大火坑，为了避免后来的创业者再迷迷糊糊的跳进这个万劫不复的火坑，我用个真实的案例，为大家算一笔帐，我们来看看做餐饮到底赚不赚钱。
这个餐厅是开在一家万达广场内部的韩国料理店，是我投资的，我们来看看具体情况餐厅经营面积420平米，40张餐台，装修期二个月。 一餐厅的每月固定投资成本 总投资了150多万装修60万，三个月租金24万，消防和下排烟16万，厨具10万，餐具5万，万达押金14万，门头广告5万，服装员工宿舍办公设备收银系统天然气装表和杂费6万，进原材料8万多。
餐厅的每月固定投资成本计算公式为总投资-押金-店铺到期设备变卖 店铺拆除费 资金利息租赁期-装修期备注大型商业综合体的店铺一般不允许中途转让，待合同到期时需将装修全部拆除成毛坯房还给业主方，拆除费一盘为200-400元每平左右。设备桌椅卖不了什么钱，最多也就2万左右。150万-14万-2万 8万 150万*3.5%*5年60月-2月=29008元月这个是什么意思呢？它告诉我们的就是，餐厅每个月的利润经营收入-经营成本必须高于29008元，餐厅才是赚钱的资金利息平均按年息3.5%计算。
二餐厅的租赁成本含员工宿舍餐厅租赁合同5年租金210元每平月，每年递增8%物管费48元每平月第一年:每月租金88200元，物管20160元，员工宿舍2个2400元。第五年每月租金120000元，物管20160元，员工宿舍3000元。三人力成本厨房10人前厅15人，工资按60000元每月计算。
四能源成本水电气按3万每月(不考虑营业额的变动情况)五税费按15万经营额的定额税去核税大概10000元2015年之前交定额税。那么据此计算第一年每个月的固定成本就是小的杂费如低耗品维修费办公费还没算每月固定成本29008元 88200元 20160元 2400元 60000元 30000元 10000元=239768每天的固定成本为239768元30天=7992元这个数据的意思就是每天一睁眼，老板就要付出7992元钱，好恐怖！这个数据不直观，那我们再算餐厅一天得做多少钱才能保本呢？韩国料理的平均毛利率较高，控制的好可以达到65%，中餐能做到60%就已经很高了。
毛利率的公式是售价-菜品成本售价月平均毛利率，公式是月菜品销售额-菜品消费成本月菜品销售额。一般来说，餐厅每道菜的毛利率，荤菜较低，素菜较高，这也是进价1元的菜馆要卖每道18元的原因。这并不像一般消费者认为的蔬菜实现了1700%的暴利，只是蔬菜的毛利率是88%。
