酒店里的餐饮基本都是亏本赚吆喝。不知道有没有钱，一天就搞定了。用不了三四天。这需要时间，你必须工作。我是广东省的，我们这里基本有亏有盈。新郎家需要提前发请柬预约。那是一笔很大的开支。如果一个酒店有一桌2000-800-400不等的，那就是一顿饭而已。有了烟酒，现在基本上是一桌，啤酒，雪碧的双喜临门。无论如何，桌子上必须有三样东西。哦，对了，还有糖果籽之类的。
当今社会真有必要摆喜酒吗？
各地风俗不同吧！我是广东省的，我们这里也基本有亏有赚的，新郎家摆酒需提前发请帖，约好时间。一般都是放假时间或者日子好时间摆酒。礼金大小也叫红包朋友同事一般2000—1000—800—600—200—100—50就是这个数吧！亲戚不亲的100，亲的亲戚就1000千以下。但这个要看当地生活水平，广东省人没有网上说的那么小气，10—20元的)一个酒席来个20-10多桌，礼金差不多能收3—4W以上吧。
但是开销那个大啊，如果酒店，一桌2000—800—400不等，就一餐搞定，加上烟酒，现在基本一桌一条双喜，啤酒加雪碧白酒反正桌面上必须有三样东西，哦，对了还有喜糖瓜子等 等。流程走法:空手进门时候给个大红包，新郎新娘伴娘站在那收红包的，随便会给你喜烟。吃饭时候敬酒要准备两个小红包，吃完开溜。所以办酒席在饭店基本得有亏有赚，特别有钱那种不知道，也就一天搞定，不会摆三四天，耗时，都要工作啊。
在你家乡摆酒席，有哪些既喜庆又好吃的特色菜？
东北人不管是自己家做饭还是饭店的酒席，菜品都讲究的是口味厚重，咸香实惠。大碗喝酒，大口吃肉，这个可能和东北人热情好客，豪爽大气的性格有关系。生怕客人吃不好，喝的不满意所以宁愿剩得多一点也不会让客人感觉主人很吝啬，东北话叫扣了吧膄的让人家笑话。不管家里穷富东北人总会把最好的东西拿出来招待客人，平时可以省吃俭用但是办酒席是绝对不能抠门儿的！面子对于东北人来说是比啥都重要的事情！正是因为如此所以东北人的酒席还是以肉类为主，农村办酒席会自己杀一头猪，这样不但吃的实惠，酒席里面的硬菜也不用再单独购买材料！扣肉红烧肘子红烧鱼生炒鸡块红烧排骨熘肉段这些都是非常好吃又喜庆的菜品，颜色红亮金黄鲜艳摆在桌子上真的非常赏心悦目！最有代表性的当属拔丝地瓜这道菜，丝丝缕缕缠缠绵绵金黄酥脆很适合喜庆的氛围！甜食是很好的解酒佳品，酒至半酣的时候吃上几块甜绵酥脆的拔丝地瓜是非常不错的选择！东北人的酒席太多的肉类，青菜只能是一种搭配颜色，增加菜品种类的陪衬。
扣芸豆炒木耳扒油菜这些素菜其实用油量也是非常多的，尤其是扣芸豆还是油炸以后烹饪，所以东北酒席的剩菜很多时候是大半桌子。素拼盘凉拌菜酸爽可口的酸菜白肉血肠农家素烩碗汤剩的非常少，可能和现在社会条件提高不缺肉食有关系吧！每次吃的最干净的其实就是这道拔丝地瓜，老人孩子女人喝酒的大老爷们儿都非常喜欢。
也真的佩服那些烧菜的大师傅，一次得做出来十几盘子拔丝地瓜，成色还都是那么诱人，可以说非常不简单！每一次办酒席东北人家都是考验自己家人缘的时候，大师傅会提前两天去请，按照主人家的酒席数量和每一桌所出的钱数来购买材料。拔丝地瓜都是提前一天由帮忙的邻居大姑娘小媳妇切出来，大师傅在酒席开始以前最先炸好。大铁锅滋滋作响，一盆盆的慢慢堆满炸的色泽金黄，香甜味扑鼻的地瓜！看着这个量才知道饭店和自己家做的拔丝地瓜只是闹着玩的小打小闹。
大铁锅煮糖不是用多少克白糖来衡量的。傅澄师傅把它倒进袋子里煮。粘稠的糖汁挂满红薯，倒入盆中。厨师会在大铁锅边缘敲几下，负责上菜的小媳妇会用勺子均匀的分配数量。这个工作其实很难。要保证每道菜的数量一致，要掌握一次上菜的数量。技巧堪比食堂上菜时瑟瑟发抖的大妈！分配结束后，戴着白手套、负责木桌方盘的老男人们会上台，扭着秧歌的舞步，在桌子的缝隙里游来游去。精准送达每一桌，比美团的饿了么送餐员严格多了。一个村子里很少有人能胜任这项工作。每拉一个地瓜都需要带一碗凉水，两只手至少要拿八个地瓜和八碗凉水，这需要越来越高难度的体力和技巧！金黄透亮、香甜可口的红薯烘托出节日的气氛，晶莹闪亮的糖丝显示出厨师深厚的厨艺！华丽的外表和热辣的内质，细细品味这道菜，才是最能代表盛宴的美食！。
