因为这些大概能代表现在的湘菜名菜。知名的湖南美食连锁店，他们的特色菜有哪些？费大厨的辣椒炒肉，肉以瘦肉为主，有一些肥肉，炒出来的肉更香更嫩。汤很好喝，就着汤吃也行，但是费大厨的辣椒又辣又生。长沙贺龙附近有一家湘菜馆。辣椒熟了，辣椒和肉的味道完全混合在一起。它确实是真实的。老街鱼嘴，招牌菜是鱼嘴，底部用火加热，锅里放满了鱼。有点残忍。作为湘菜入联的代表，吃的是鱼，但画面没有鱼口那么血腥。有红椒鱼头，青椒鱼头，双椒鱼头。鱼头鲜嫩，剁椒酸辣。汤里的下一根面最好用炊烟来上。招牌菜是炒黄牛肉。湖南卫视春晚晚宴指定湘菜，据说是湘菜进入联合国的代表。
现在中档酒店的宴席都有哪些有特色的菜？怎么做？
以在闽北做酒店几十年，接待过无数场婚礼生日等宴席的经验来说真话中档酒店的宴席都没有什么特色!不是做不出特色，而是不能做特色不能做特色的原因有三一是食品安全方面，特别是婚礼宴席，几十成百桌，几百上千号人，食材上哪怕有一点点怀疑都不能上桌，比如菇类河豚比如为了防范海鲜过敏，整桌纯海鲜。二是为了让大多数客人适应，狗肉鼠肉之类等的不能上桌，否则有些朋友光听菜品就想吐。
三是炒爆炸的菜品少，手工菜品少，绝大多数菜品都是靠蒸炉蒸出来的。中档酒宴的菜还是以猪牛羊鸡鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅这也不能上，那也不能上，只有猪肉牛羊鸡鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅了。那么中档酒席之间又如何拉开一定的价位呢？这就要看海鲜及鱼的档次了，同样是龙虾，冰龙和鲜龙一斤还是二斤？同样是鲍鱼，八头还是十二头？同样是鱼，长江白刀多宝鱼还是鲈鱼？价格立马天上地下。
邵阳的特色菜，哪种味道最让你难忘？
邵阳人饮食偏重辣腊香等，要说邵阳特色菜，我觉得邵阳有美食三绝腊肉血粑辣椒，这是邵阳特色饮食文化的重要组成部分。辣椒你以为邵阳人说的辣椒是佐料，调味剂吗？如果你这样想那就大错特错，在邵阳餐桌上的纯炒辣椒是随随便便的一道主菜，邵阳人没有辣椒不吃饭，餐点时候走进农家，家家户户厨房辣味四溢。宝庆血粑无血粑不宴席，邵阳坊间有这样不成文的规定，血粑是用猪血猪肉豆腐辣椒为原材料做的一种特色美食，是逢年过节邵阳人待客必备食品，年关邵阳人家家户户都会做猪血丸子。
湖南有哪些名菜？
作为二十一世纪的地道湖南人，不胖想换个思路回答这个问题知名的湘菜连锁店，他们的招牌菜有哪些？因为这些，大概可以代表现在的湖南名菜。1费大厨，招牌菜是辣椒炒肉，这道菜不是什么大菜，却真正是湖南人家最具代表的家常小炒。费大厨的辣椒炒肉，肉片以瘦肉为主，夹了些肥肉，炒出来更香也更嫩，汤汁入味，光是汤汁就能下饭，但是费大厨的辣椒偏辣，也偏生，在长沙贺龙附近有加湘菜馆，辣椒熟透，辣椒和肉的鲜味完全混合，真正地道2老街鱼嘴巴，招牌菜是鱼嘴巴，底下有火加热，锅里是鱼嘴巴，还有辣辣的红汤，这一道菜，需要很多条鱼的嘴巴，略有点残忍3坛宗剁椒鱼头，作为走进联合国的湘菜代表，吃的也是鱼，不过画面没鱼嘴巴那么血腥，有红椒鱼头青椒鱼头双椒鱼头，鱼头鲜嫩，剁椒酸辣带劲，下个面条在汤里最好4炊烟食代，招牌菜是小炒黄牛肉，湖南卫视春晚年夜饭指定湘菜，据说还是走进联合国的湘菜代表。
大片的薄切牛肉混着酸辣开口的泡椒，味道还不错5吃饭皇帝大，这家是湘西菜，说到湘西，可能更多人想到的是腊肠腊肉腊猪蹄，这些属于熟肉制法，不能完全算菜，而这家算是比较好地把湘西菜往外推广了。他家不像前几个一样，有一道特别的招牌菜，但也有几个代表柴火稻草鱼灶膛系列有罐罐鸡罐罐肉南瓜，还有我的最爱擂辣椒系列擂辣椒四季豆手撕鸡韭菜苦瓜，以及咸蛋黄系列咸蛋黄茄子。
最值得注意的是粉碎辣椒，用类似药罐的东西捣碎。吃起来和剁椒完全不一样。6盏灯，以家常菜湘菜为卖点。但油水味重，说明菜里有鸭掌蹄筋，酸萝卜炒五花肉，酸辣，还是很过瘾的。综上所述，以上代表菜有辣椒炒肉鱼嘴剁椒鱼头炒黄牛肉柴火稻草鱼灶台室内菜滚辣椒系列咸蛋黄茄子鸭爪蹄筋酸萝卜炒肚丝。
