首先，上图的煎饼不是卷大葱，而是煎饼果子。我当兵的时候，在山东的战友不少，所以了解到煎饼卷和大葱是山东人爱吃的常见食物。8月1日庆祝建军节时，连队炊事班按照当地的做法做了当地的特色菜。其中煎饼卷和大葱做的最多。吃了一卷才学会煎饼卷和葱的做法。其实挺简单的。一个卷好的煎饼加两三根葱就可以吃了。味道纯正自然。
当兵时有好些山东战友，叙常时才知道了煎饼卷大葱是山东人比较喜欢吃的家常食品，一年过八一建军节时连队炊亊班把各地的特色食品按各地的做法都做上，其中煎饼卷大葱做的最多，我吃了一卷才知道了煎饼卷大葱的做法，其实挺简单，一张摊好的煎饼加二三节大葱一卷就可食用，口感清纯，很有自然感。现在有时我在家里也效仿做上随便吃，挺好的，葱的辛辣还挺剌激的，
山东省人为什么特别喜欢吃煎饼卷大葱？
山东绝大部分地区都不吃煎饼卷大葱，甚至大部分地区都不吃煎饼。煎饼卷大葱只是鲁南一带的吃法，准确的说是临沂极其周边区域才喜欢吃，只是由于煎饼是山东特产之一，因此大部分城市都能见到有卖的，但这不代表山东人都喜欢吃。很多人因为煎饼在山东随处可见，就误以为这是山东人的家常干粮，其实这是一个错位的概念，由于鲁南是外出务工人口大户，而且主要都在省内，因此在外能吃到家乡日常口粮也是美事，所以很多临沂人做起了老乡的生意。
山东哪个地方的煎饼卷大葱最正宗？
山东煎饼卷大葱还得说南部山区(泰安、临沂、莱芜)等但煎饼卷葱却不是大葱，只是夲地生产的不大不小的葱，吃起来也是啧啧有味，但流传至张丘一带他们的煎饼卷大葱要好得多，但不如章丘(现为济南的一个区往西就是历城区、高新区、历下区)章的大葱闻名全省、全国，它的葱全身比胳膊还长，味道香甜，微瓣，卷上煎饼真是美美的，堪称全国一绝，
为什么真正的山东人从来不说自己爱吃煎饼卷大葱？
这个问题激起了我这个真正山东人的回答欲望。首先，上图这种不是卷大葱的煎饼，是煎饼果子，这种放的是葱花，也不是大葱。对，其实我是不怎么吃煎饼卷大葱，但不是说不吃，毕竟我大济南章丘出产的大葱，甜脆不那么辣，还是很适合生吃的，为啥不怎么吃呢？味道重啊，吃了葱怎么和别人交流？认真说起来，这事儿得从煎饼和葱两个部分说。
煎饼一般说的山东煎饼是这种色泽金黄，薄如纸张的煎饼，泰安地区和沂蒙地区吃的比较多，这种食物非常好存放，适合劳动人民随身携带，也适合行军打仗做给养。传统的煎饼是用发酵后的粗粮粉制作而成，有种发酵后淡淡的酸味，可能正因如此，现在很多人不能接受这种传统的味道，但爱吃的人会觉得越嚼越香，很有特色，现在还有不少改良的煎饼，有纯面粉制作的小麦煎饼，还有紫米煎饼、小米煎饼、玉米煎饼，发酵程度很轻，吃起来有种谷物的甜香味，比较适合现代人的口味。
大葱看到有答主回答说，山东人吃煎饼卷小葱，这点我十分不能认同，卷大葱当然是这种成捆成捆的章丘大葱啊！章丘大葱具有非常出色的特点，葱白长，脆，甜，辣度低，当然辣度是相较其他品种，本身还是葱味哈。为了降低辣度，山东人卷大葱一般都蘸甜酱或者黄豆酱，虽然非常简单的搭配，但吃起来相当开胃，之前那位答主说的大葱不可能整颗卷起来，那是肯定的啊，是要洗了切成条放进去的好吗，而且一般生吃只吃葱白，葱叶太辣不适合生吃，炒菜更有味道也更好看。
此外，煎饼其实还可以和其他生蔬菜卷在一起，比如生菜、苦菜、黄瓜条。都可以蘸酱卷着吃。没别的，就是方便开胃，适合山东传统劳动人民的口味。除此之外，还可以像春饼一样卷上炒豆芽、炒鸡蛋、炒香椿、炒青菜，还可以卷上猪头、炖牛肉、烧鸡~ ~ ~反正煎饼什么都能卷！妈妈说她饿了~我每天三省:“早上中午晚上吃什么？”三人行必有我老师:“你吃什么？他吃什么？你吃什么？”好奇分享给食堂的大家，欢迎来聊聊美食。
