冬天买鲈鱼回来为什么鱼肉变硬，鲈鱼蒸的时间有点长鱼肉发硬了怎么挽救如何让鱼肉变得滑嫩

来源：整理时间：2022-06-23 16:51:24 编辑：野钓技巧手机版

1，鲈鱼蒸的时间有点长鱼肉发硬了怎么挽救如何让鱼肉变得滑嫩

没法挽救.蒸鱼的时间7分钟左右.看鱼眼珠跳出.就熟了.如不放心就用筷子挑一下鱼肉和骨能分离就证明熟了

好像没办法一般我如果把鱼蒸老了，就只能浇一点蒸鱼豉油，希望通过鲜味来淡化鱼肉变老造成的口感不适。

鲈鱼蒸的时间有点长鱼肉发硬了怎么挽救如何让鱼肉变得滑嫩

2，冰鲜的海鲈鱼烤出来为什么鱼肉硬

新鲜的海鲈鱼，只要你烤制的手法是正确的，它的鱼肉就不会硬，有可能是你做的步骤出了问题。

冰鲜的海鲈鱼烤出来为什么鱼肉硬

3，为什么鱼死了还会动

鱼属于脊椎动物，脊柱动物的神经分为中枢神经和游走神经，由脊柱控制，脊髓在未收到严重破坏的情况下，游走神经仍能工作。所以，即使鱼被杀了，但身体还是会抖动一阵子。相信很多人都遇到过这种情况，买回来的鱼被处理过之后，还会不停的翻腾，有的放水里还能游，小时候看到总会被吓一跳，那么这到底是怎么一回事呢？在生物学上来说，鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。脊椎动物都有神经反射弧，脊髓动物的神经分中枢神经和游走神经2种，其中游走神经为低级神经,由脊髓控制,起条件反射功能.一般在高级神经中枢死亡后,脊髓在未受到严重破坏的情况下,游走神经仍能工作.而肌肉,内脏,表皮等都有游走神经末端连着，被处理过的鱼确实是死了，大脑的高级活动已经停止。但由于机体的死亡是需要一段时间的，所以撒盐后，神经反射弧就表现为肌肉痉挛的抽搐。当然在我们人体身上也有着类似的反应：膝跳反射，不过由于人脑会控制，所以膝跳反射的测试可能会无反应。

为什么鱼死了还会动

4，鲈鱼蒸的时间有点长鱼肉发硬了怎么挽救如何让鱼肉变得滑嫩

没法挽救.蒸鱼的时间7分钟左右.看鱼眼珠跳出.就熟了.如不放心就用筷子挑一下鱼肉和骨能分离就证明熟了

5，蒸鱼时热水起蒸还是冷水

热水蒸鱼时用热水起蒸：先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里蒸，这样才能保留鱼肉的鲜嫩，否则口感又老又柴。蒸鱼时热水起蒸还是冷水？如果用冷水去蒸的话，加热的时候就会延长，鲈鱼的口感也因此遭到破坏，吃起来又腥又柴，一点都不好吃。所以正确的做法应该是用热水蒸，先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里，蒸八分钟左右就可以，这样蒸出来的鲈鱼吃起来会很嫩滑，这就是我们今天说的关键一步。除了水温之外，蒸制的时间也需要注意，在蒸鱼的时候，一定不要蒸的时间太长，否则肉质就会变老。关火后，先不要着急忙慌的将鱼端出来，而是在锅中继续焖3分钟。这样就不会使鱼肉变干了。这么简单，味道却十分鲜美，你学会了吗？其实清蒸鱼，不管是什么鱼，都可以用这个方法来蒸，保证你蒸的鱼鲜香味美，吃了还想吃。【小提示】：1、鲈鱼肉质鲜嫩，无需加盐腌制，加入姜片及料酒腌制去腥即可，上锅蒸制前鱼身放上姜片、淋上柠檬汁也是为了更好的去腥增香；2、蒸制时不能冷水上锅，水开上汽再上锅蒸才能保留鱼肉的鲜嫩，一般蒸制时间根据鱼的大小和改刀方式决定，不要超过10分钟，否则口感又老又柴；3、出锅前一定要将盘底的汁水倒掉，最后淋上1勺热油，成菜会更香。

6，冬天鱼在水里会怕冷吗

鱼属于变温动物，它的体温是随着周围环境温度的变化而变化的，因此，冬天鱼在冰冷的水里生活，由于它的体温的变低，所以它感觉不出冷来。冬天池塘里，鱼照样悠闲地游来游去，难道它们不怕冷吗？原来鱼是靠自身的血液来调节体温，让自己适应温度的变化。鱼的体温是随着水温变来变去。当水很温暖时，金鱼的身体也会变得很温暖；水变冷的时候金鱼的体温也跟着下降，大致与水的温度相同。鱼对水温的适应性颇强，所以无论是在冰点的寒冷气候，或是在超过30℃的热暑，都能健壮地生活。而且在低温下，鱼的生殖机能更加发达；如常年保温，倒反而会造成它不能产卵的现象。在寒冬，银鱼、南极鳕鱼等多种生物在体液达到零下2摄氏度时仍然能够生存。原来，它们都会制造抗冻蛋白质来帮助它们在冰水中生存。这种抗冻蛋白质通过依附在冰晶之上并迫使其改变形状来阻止冰晶大量生成——就好像把石头放在枕头上，枕头就变形了。这样，即使是鱼体内温度在零度以下，由于抗冻蛋白质的作用，体液也不会变成冰晶，而鱼也得以生存。每种动物都有它能忍受的生命温度极限，只是忍受力不同而已。像热带鱼的生活适宜温度就比较高，太冷了就会受不了。海底下阳光都晒不到的地方还有馈鲸鱼、巨嘴鱼等鱼类生活着，它们能忍受的温度下限就比较低，但一旦温度低于了它们能忍受的温度下限，也还是会受不了被冻死的。

7，为什么刚从市场买回来的攀鲈鱼养了几个小时之后身体突然就变硬了

受到刺激身体会像长了刺一样的

死了再看看别人怎么说的。

是人们很喜欢的理想观赏鱼之一。它胆子很小，在有水草的水族箱中，它们总是躲在水草后面；在没有水草的鱼缸中，它们则躲在最暗的角落里。喂食时，它们要等天其他鱼都吃饱后，才悄悄地游近食物。厚唇攀鲈鱼食性杂，动物、植物性食物都可食，但仍偏于鱼虫、水蛆蝴类。　　厚唇攀妒鱼对水质没有苛求，比较喜欢老水，适宜水温为 20~ 28 ℃ 。比较耐寒，在 18 ℃ 的水环境中能生活。因为它有辅助呼吸器，所以在含氧很少的水中它们能从水面用嘴直接吸取空气。　　厚唇攀妒鱼为泡沫卵生鱼类， 8 个月龄性腺发育成熟，一年可产卵多次。其雌雄区别比较容易：雄鱼背、臀鳍末端呈尖形、体色鲜艳；雌鱼背鳍臀鳍末端圆形，体色稍深，但雌鱼比雄鱼粗壮。繁殖水温 25 ℃ 左右。　　雌∶雄配对时以 1 : 1 为宜。产卵箱放浮性水草如菊花草。为刺激亲鱼发情，可以兑入1/3的蒸馏水，并将产卵箱放在阴暗处或用纸遮挡光线，保持安静。产卵前雄鱼吐沫，然后雌雄鱼相互追逐、拥抱、产卵、护卵、孵化、哺幼等，与暹罗斗鱼产卵习性相同。

受伤后死了吧

死了吧！不新鲜了

8，冬季十在我国北方鱼肉挂在室外会变得特别硬这是为什么

一开始硬是因为鱼肉里边有水分，会被冻上，之后因为升华水分慢慢消失就变成了鱼干

因为我国的北方温度比较低，家里保存物品都会把鱼冻在室外，鱼肉经过风干，冷冻之后会变得比较干，因为鱼体内的水分已经蒸发掉了，所以会非常的干。到冬天，在北方尤其是东北的肉和鱼基本都是挂在窗户外储存，冷柜一般就断电不用了，主要是觉得食物放在室外保鲜还能省电。平时做饭，为了卫生，都会把室外的肉先用水冲洗一下，然后再炒菜吃，吃的时候并没有觉得有啥异常。我觉得在北方，应该很多人都会这样。北方冬季储存食物的方法有哪些1.冷冻保存法对于一些家庭来说，冷冻保存是比较方便的，因为我们可以把直接购买来的蔬菜放入在冰箱中冷藏。也可以把一些蔬菜进行简单的处理后放置在保鲜中。对于我们国家北方地区的人们来说，尤其是冬天空气比较寒冷的时候，外面的天气就是一个冰箱，所以也是会把一些蔬菜放在外面，利用温度的寒冷让蔬菜不变质，可以保存很长时间。2.窖藏保存在我们国家北方地区的农村家庭中，一般会采用窖藏保存，也就是自己在家院子里挖出来一个地洞用来保存食物，也是在之前经济不是特别发达的时候，人们常用的一种方法。因为这个地窖可以适当地控制温度，还可以防止蔬菜变质，比较容易保持蔬菜和水果的新鲜程度，所以每当秋天快来临的时候，人们就会大量的储存一些食物放置在地窖中。在漫长的冬天中，地窖中的食物就是整个冬天的食物来源。3.埋藏保存埋藏保存跟窖藏保存有一定的相似度，只不过埋藏保存是在院子中挖出一个地方来，把蔬菜密封之后埋起来。就是把食物埋在地下，就会阻止水分温度对于蔬菜的损害，还可以让食物保持新鲜程度，避免遭受污染。时至今日，也有很多家庭在购买很多的蔬菜之后没办法保存，就会把这些蔬菜埋在院子里。4.腌制保存腌制保存也就是我们经常说的咸菜，因为在之前冬天的食物不是很多，也没有办法储存大批量的蔬菜，所以在一般的家庭中就会把这些蔬菜腌制起来，做成咸菜，就可以很大的程度上保持蔬菜的新鲜程度，还可以随时随取，比较方便。北方冬季储存食物的方法有很多，每一种方法都是人民智慧的结晶，也是在漫长的生活中总结出来的宝贵经验。北方的冬季过于寒冷，一些蔬菜都没有办法生长，人们在冬季储存食物也是不得已而为之。随着现在社会的发展，很多地区在冬天也可以购买到很多的新鲜蔬菜，所以在北方地区冬季储存食物也不是很多了。

在冬季在北方。任何东西挂在室外。只要含有水分都会冻成冰坨子。这种冰坨子非常的硬。它的成分就和超级冰一样。这样他会非常非常的硬。其次。就算。不算冷的天气。鱼挂在室外。逐渐被风干。也会变的。像石头一样坚硬。因为风干以后。他也会非常非常的硬。

我国北方冬季都非常冷，都零下几十度，比冰箱冷冻室还冷，东西放在室外就跟放在冰箱冷冻室一样，北方人包好饺子都直接放室外速冻的，雪糕冰激凌也是露天放着售卖的。

4.2.2.2. 我国冬季气温分布的主要特点：我国冬季南北气温相差很大。冬季太阳直射南半球，北方正午太阳高度比南方低，昼长比南方短，得到的太阳高度比南方少，同时，冬季风加剧了北方的严寒。我国冬季气温最低值出现在黑龙江北部漠河一带。 4.2.2.3. 我国7月等温线的分布特点：（1）等温线排列稀疏，东部大致与海岸平行。（2）除青藏高原和天山、大小兴安岭以外，大部分地区气温在20℃以上，南方许多地方还超过了28℃。（3）东北北部与南海诸岛的7月份温差仅8℃左右。 4.2.2.4. 我国夏季气温分布的主要特点：我国夏季大多地区普遍高温，南北气温相差不大。青藏高原由于地势高，空气稀薄，是我国夏季气温最低的地方。

9，鲈鱼蒸鱼要多长时间最好

鱼类的肉质地吃起来是十分鲜嫩可口的，鱼类在生活起居中的食用方法也是许多的，但是原生态的食用方法便是清蒸鲈鱼，这类吃鱼的方式是能够让鱼类维持美味，不危害鱼类的营养元素，服用后不但会身体好，并且还很容易消化，在清蒸鱼的情况下，大伙儿针对蒸鱼的时间是存有异议的，清蒸鱼一般蒸多长时间比较好呢??清蒸鲈鱼一般蒸多长时间?清蒸鲈鱼的的时间一般是以锅内水烧开上汽汽车以后刚开始算，不一样类型的鱼、不一样尺寸的鱼，蒸的时间不一样的，一般在8分钟-15分钟中间。例如一条目前市面上普遍的净重在500-600克中间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好是;目前市面上普遍的净重在750克上下的多宝鱼，需要蒸15分钟上下;目前市面上普遍的净重在750克上下的鳊鱼，蒸10分钟上下;2斤的鱼清蒸鱼要多久2斤重的鱼一般较为变大，并不建议成条蒸，那样需要蒸较为久，非常容易造成鱼类蒸老，一般建议将用刀割成孔雀开屏状，那样只需要蒸10-15分钟就可以了，并且事后浇上海鲜酱油以后，鱼类也较为的进味。?清蒸鲈鱼小技巧1.水开在入锅清蒸鲈鱼留意一定要在炒锅的水烧开后，再放鱼入锅蒸，那样可以迅速将鱼类煮熟，肉质地更细嫩。假如凉水入锅蒸，鱼类在慢慢提温的水蒸汽中蛋白渐渐地缩紧，并且凉水蒸的时间也较为长，那样蒸出去的鱼肉质地会衰老，吃起来口味越差。2.蒸熟后加盐清蒸鲈鱼假如一开始就加盐了，会造成鱼类蛋白缩紧，减少了鲈鱼肉的细嫩口味，能够在蒸熟以后再淋上调味酱。3.清蒸鱼不可以很大用于清蒸的的鱼留意不必过大，一般控制在600克上下最好是，整个容积排盘漂亮，并且熟度也非常容易掌握。4.火灾蒸清蒸鲈鱼的铁皮石斛一定要全线用火灾，那样可以以最少的时间将鱼类煮熟，维持鱼类的美味。?生活中清蒸鲈鱼的汁怎么调方式一将葱切割成葱段，蒜削皮剁碎蒜泥，朝天椒去子切碎，添加水豆豉、生姜沫及1一茶匙油翻拌，用微波炉加热强微波加热3分钟后取下，拌入生抽、糖及2一茶匙水时，淋在鱼的身上就可以。方式二生抽酱油、酱油、米醋、糖倒进盛鱼头汤的小盘子，翻拌，另取一小碗，勾调一点芡粉。起油锅，倒少量油，姜片进行爆香，倒进料汁，再倒进芡粉，略拌和两下，淋在鱼的身上，撒葱段就可以。

清蒸鱼要求蒸出的鱼肉嫩而不腥,葱姜是除腥必要的,而鱼肉的鲜嫩则要求中火蒸,鲈鱼一般蒸上六到八分钟就可以了。你可以试试,蒸了十分钟的鲈鱼绝对没有八分钟的肉嫩好吃。至于说的十五分钟的,鱼肉果断已经老死了…

鱼类的肉质地吃起来是十分鲜嫩可口的，鱼类在生活起居中的食用方法也是许多的，但是原生态的食用方法便是清蒸鲈鱼，这类吃鱼的方式是能够让鱼类维持美味，不危害鱼类的营养元素，服用后不但会身体好，并且还很容易消化，在清蒸鱼的情况下，大伙儿针对蒸鱼的时间是存有异议的，清蒸鱼一般蒸多长时间比较好呢?space 蒸鱼多长时间最佳清蒸鱼一般蒸多长时间?清蒸鲈鱼的的时间一般是以锅内水烧开上汽汽车以后刚开始算，不一样类型的鱼、不一样尺寸的鱼，蒸的时间不一样的，一般在8分钟-15分钟中间。例如一条目前市面上普遍的净重在500-600克中间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好是;目前市面上普遍的净重在750克上下的多宝鱼，需要蒸15分钟上下;目前市面上普遍的净重在750克上下的鳊鱼，蒸10分钟上下;2斤的鱼清蒸鱼要多久2斤重的鱼一般较为变大，并不建议成条蒸，那样需要蒸较为久，非常容易造成鱼类蒸老，一般建议将用刀割成孔雀开屏状，那样只需要蒸10-15分钟就可以了，并且事后浇上海鲜酱油以后，鱼类也较为的进味。space 蒸鱼多长时间最佳清蒸鲈鱼小技巧1.水开在入锅清蒸鲈鱼留意一定要在炒锅的水烧开后，再放鱼入锅蒸，那样可以迅速将鱼类煮熟，肉质地更细嫩。假如凉水入锅蒸，鱼类在慢慢提温的水蒸汽中蛋白渐渐地缩紧，并且凉水蒸的时间也较为长，那样蒸出去的鱼肉质地会衰老，吃起来口味越差。2.蒸熟后加盐清蒸鲈鱼假如一开始就加盐了，会造成鱼类蛋白缩紧，减少了鲈鱼肉的细嫩口味，能够在蒸熟以后再淋上调味酱。3.清蒸鱼不可以很大用于清蒸的的鱼留意不必过大，一般控制在600克上下最好是，整个容积排盘漂亮，并且熟度也非常容易掌握。4.火灾蒸清蒸鲈鱼的铁皮石斛一定要全线用火灾，那样可以以最少的时间将鱼类煮熟，维持鱼类的美味。space 蒸鱼多长时间最佳生活中清蒸鲈鱼的汁怎么调方式一将葱切割成葱段，蒜削皮剁碎蒜泥，朝天椒去子切碎，添加水豆豉、生姜沫及1一茶匙油翻拌，用微波炉加热强微波加热3分钟后取下，拌入生抽、糖及2一茶匙水时，淋在鱼的身上就可以。方式二生抽酱油、酱油、米醋、糖倒进盛鱼头汤的小盘子，翻拌，另取一小碗，勾调一点芡粉。起油锅，倒少量油，姜片进行爆香，倒进料汁，再倒进芡粉，略拌和两下，淋在鱼的身上，撒葱段就可以。

蒸鱼都要从锅中的水开了，才开始算时间。鲈鱼好熟，一般10分钟就可以了。还有一点要注意，一定是在水开了后，再把鱼放到锅里。这样蒸的鱼不柴，还鲜！

1. 鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。 2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝 3.下锅蒸。 4.大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。 5.蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油（一般超市有卖），再撒上葱丝 6.上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。