鱼炝什么做，求教盐炝鱼的制作方法谢谢

1，求教盐炝鱼的制作方法谢谢

银鲳鱼一条,萝卜丝,冬菜,姜丝,胡椒粉,料酒,盐,适量银鲳鱼洗净抹干水分,放盐,料酒腌制片刻. 锅里烧热油,放鱼稍微煎下,淋上料酒,放萝卜丝,姜丝,冬菜,适量的水.最好是加热水哦.大火烧开,用中火再焖十分钟左右. 鱼快好后,撒上胡椒粉,就可以起锅了

你说呢...

求教盐炝鱼的制作方法谢谢

2，炝鱼怎么做

将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)2.锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒4.再放入葱姜炒出味

炝鱼怎么做

3，莆田鱼炝汤的做法

1、将鱼块洗干净后依个人口味加入酱油、盐、香油、油以及适量生粉，混合均匀，腌制10～20分钟2、锅内烧开清水或高汤，下入花菜，盖锅盖焖煮，待汤再次煮沸下入腌好的鱼块，鱼块不要搅散，以利于生粉可以更好地挂住3、盖上盖，此空档可以将香菜切段将西红柿切块。待鱼肉熟后，下入切好的西红柿略煮，同时加入盐和香菜段，搞定～4、可以单独配饭，也可以浇入煮好的线面等，都不错～

莆田鱼炝汤的做法

4，炝炒鱼的做法

热锅，用姜片在锅内擦一擦入油，煎鱼，两面微焦既可出锅，倒出多余的油，留底油，放葱姜蒜炝锅，加入酱油，料酒，糖一点，醋，红辣椒也叫大料略炒一下，添汤，就是加水，放入煎好的鱼炖煮到水开鱼熟，尝一下味道，略调一下咸淡，既可出锅上菜．

家常做法，从我妈那里学来的．１．你喜欢吃的鱼一条，去磷，去鳃，去内脏，洗净，擦干水份，备用．２．葱切段，姜切片，大蒜拍碎，红辣椒一两条，３．热锅，用姜片在锅内擦一擦（防止鱼皮粘锅），入油，煎鱼，两面微焦既可出锅，４．倒出多余的油，留底油，放葱姜蒜炝锅，加入酱油，料酒，糖一点，醋，红辣椒，（我妈还喜欢加花椒和八角＜也叫大料＞，我不喜欢，你可以随意）略炒一下，添汤，就是加水，放入煎好的鱼（水量多过鱼身就好，不喜欢汤多就少加点水），炖煮到水开鱼熟，尝一下味道，略调一下咸淡，既可出锅上菜．鱼，汤，鲜香味浓．适合下酒，配饭

5，川菜炝鱼的做法

原料 http://www.CooKGoD.com 河塘草鱼1条（毛重约900克）。 http://www.CooKGoD.com 调料食神网，一个非常棒的美食网站哦~~ 干辣椒250克，花椒粒25克，郫县豆瓣150克，姜（切成细米粒状）50克，葱花100克，蒜（切成细米粒状）50克，鸡精10克，盐10克，料酒30克，菜子油1500克，鲜汤750克，香菜3克。 http://www.CooKGoD.com 制作 http://www.CooKGoD.com 1、鱼宰杀后，去鳃、去鳞、去内脏，洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟，备用。食神网HTTP://WWW.COOKGOD.COM 2、将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄，起锅。食神网HTTP://WWW.COOKGOD.COM 3、另起锅，用200克菜子油烧至八成热，分别放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香，再加入鲜汤，大火烧开后将鱼放入锅内，中火烧5分钟至断生起锅放入盘中。食神网，一个非常棒的美食网站哦~~ 4、最后将锅内加入200克菜子油，中火烧至八成热，下干辣椒、花椒、鸡精炝锅，淋至盘中鱼上，撒上香菜即可。

6，四川炝锅鱼怎么做

重庆炝锅鱼做法: 四川烹制方法“炝”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不过与粤菜中的“小炒”又有所区别———成品还是一副油汪汪的样子。主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。做法： 1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。 2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。 3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。 4、用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。炝锅鱼主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。　　做法：　　1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。　　2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。　　3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。　　4、用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。　　要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。

炝锅鱼的做法

7，炝锅鱼该如何制作

第一种：原料：草鱼配料：富记豆瓣酱、葱沫、姜沫、蒜沫、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、水淀粉、白糖。草料：八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁。做法： 1、将鱼去除内脏洗净，俩面剂上花刀，约3毫米左右的斜片，然后放料酒、葱、少许盐腌制片刻； 2、起一锅烧热，锅内倒入少许色拉油将草料放进锅内文火慢熬，直至锅内的香料发干带金黄色时出锅，接着把草料切碎待用； 3、将鱼拍干粉，锅内油温烧至8成后把鱼放入锅内炸至金黄色，油温要掌握好，把握将鱼肉炸至外酥里嫩的效果，装盘； 4、净锅上火，放少许色拉油后再把配料一次码入锅中小火慢熬至出香味后加入料酒、开水烧开勇水淀粉勾浓芡汁，之后均匀的淋至炸好的鱼肉身上； 5、将切碎的香料粉均匀洒到芡汁上，接着再洒上一层葱花，锅内放入少许色拉油烧至9成后淋到葱花上即可。注：这道菜工序比较复杂，但是鲜香可口，口味偏重的爱好者可下点苦工。第二种：主料：一条活鲤鱼　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。第三种制作方法:用鲫鱼制作的炝锅鱼　　主料：　　200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类) 　　调料：　　葱段10克姜片10克干红辣椒5~6个花椒15粒酱油醋盐油糖淀粉料酒适量　　制作过程：　　1、将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅) 　　2、锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出　　3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒　　4、再放入葱姜炒出味　　5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可　　6、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟　　7、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜　　美味提示：炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破。

[1]兰州炝锅鱼做法: 兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。最特别的是，吃完鱼后，往锅里加入鲜汤，就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起来别有一番滋味。 [2]重庆炝锅鱼做法: 四川烹制方法“炝”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不过与粤菜中的“小炒”又有所区别———成品还是一副油汪汪的样子。主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。做法： 1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。 2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。 3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。 4、用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。

8，马胶鱼的吃法

先来一个煎马胶鱼,这是上个星期做的菜.希望大家喜欢. 做法: 1、马胶鱼一条，把肚子里的肠肠清掉，洗净切成一块块，然后两面都用适量的盐腌(不能放太多盐否则会很咸)、喜欢放一点鸡粉也可以，不放也可以，一般新鲜的鱼本身就有鲜甜的味道。大概腌一至两小时。 2、放油进锅，用中火，温温的就可以把鱼放进去煎，（油太热再放鱼进去那油就会溅出来，不小心还会伤到你）。用大火煎的话，往往里面未熟外面就焦了。所以一定要用中火慢慢煎，两边翻一翻再煎一煎，直接到两面都变金黄色即可。由于我怕上火，就没有煎得太黄了。马鲛鱼饺的做法： 1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 2.把马蹄、韭黄分别切细粒。 3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。 4.加入淀粉拌匀，再加入肥炝！拌和即成马鲛鱼馅。 5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。马鲛鱼饺的制作要诀：鱿鱼又称马鲛鱼；荸荠又称马蹄。香煎马鲛鱼的做法做法： 1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。 2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。 3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。蘑菇马鲛鱼的做法原料：马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙； (A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克； (B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。做法： 1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。 2、在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。[美食中国] 3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

先来一个煎马胶鱼,这是上个星期做的菜.希望大家喜欢. 做法: 1、马胶鱼一条，把肚子里的肠肠清掉，洗净切成一块块，然后两面都用适量的盐腌(不能放太多盐否则会很咸)、喜欢放一点鸡粉也可以，不放也可以，一般新鲜的鱼本身就有鲜甜的味道。大概腌一至两小时。 2、放油进锅，用中火，温温的就可以把鱼放进去煎，（油太热再放鱼进去那油就会溅出来，不小心还会伤到你）。用大火煎的话，往往里面未熟外面就焦了。所以一定要用中火慢慢煎，两边翻一翻再煎一煎，直接到两面都变金黄色即可。由于我怕上火，就没有煎得太黄了。马鲛鱼饺的做法： 1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 2.把马蹄、韭黄分别切细粒。 3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。 4.加入淀粉拌匀，再加入肥炝！拌和即成马鲛鱼馅。 5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。马鲛鱼饺的制作要诀：鱿鱼又称马鲛鱼；荸荠又称马蹄。香煎马鲛鱼的做法做法： 1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。 2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。 3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。蘑菇马鲛鱼的做法原料：马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙； (a)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克； (b)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。做法： 1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(b)拌匀。 2、在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。[美食中国] 3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(a)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

红烧,咖喱都好吃

一、铁板煎鱼原料：马鲛鱼一片用盐和胡椒粉两面抹匀腌制20分钟，小个西红柿一个去瓤切丝、尖椒一只去籽切丝、小个洋葱1/3个切丝。做法：铁板烧热，倒油匀开，放进腌好的马鲛鱼片，煎成焦黄，翻面再煎，直到颜色焦黄；临关火前撒上蔬菜丝。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·二、红烧鱼尾（鱼头）做法：马鲛鱼鱼尾（鱼头）切大块，炒锅放油烧热，放鱼尾（鱼头）块煎黄，然后把鱼块拨到一边，中间余油中放姜片、大葱段和干红辣椒炸出香味，接着烹进陈醋，晃匀，倒进齐鱼块的开水，加盐和几滴老抽，烧开后转小火慢炖入味，最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 三、鱼肉水饺原料：马鲛鱼肚子段（切成片后有环状的部分）取500克，猪肥膘200克，虾米30克，韭菜300克，鸡蛋两只，面粉500克。做法： 1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥。 2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留清汤晾凉备用。 3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎。 4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止。 5、加进韭菜碎一起拌成饺馅。 6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~孜然烤鱼作法：马鲛鱼切片用细盐抹两面，撒上黑胡椒碎，腌两个小时。预热烤箱，在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈，入烤箱上层，200度、上下火、20分钟。烤好后取出撒一层孜然粉，250度、上层、上火烤3分钟既好。