煮水鱼用什么药材，甲鱼汤放哪些药材比较好

1，甲鱼汤放哪些药材比较好

红枣、枸杞、沙参、党参、北芪、玉竹、桂圆！！....（如果你喜欢我的回答，给我的回答采纳选优质，谢谢）...

枸杞

甲鱼汤放哪些药材比较好

2，水鱼煲鸡汤放什么药材

水鱼煲鸡汤放黄芪、当归、枸杞。因为互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。水鱼鸡汤是非常好喝的一道汤类食物，而且像那种鸡汤的话，汤汁也是会比较的浓郁鲜美一点，并且里面所包含的鸡肉肉质的话也是会比较的软烂，并且比较有嚼劲一点，所以也是会比较美味。做法备好药材。枸杞出锅前15分钟再下哦。鸡肉洗净备用，水鱼用清水清洗一边，然后用姜片料酒开水没过壳，煮几分钟捞起剥掉身体外的那一层皮。过程太过残忍，就不放了鸡肉也是放姜片料酒煮出肉沫，再捞出洗净备用把油末用勺子盛出来，加调料出锅美滋滋放上我可爱的猫猫，他第一次见到水鱼。

水鱼煲鸡汤放什么药材

3，做鱼锅放什么中药提味

鲫鱼不喜欢中药的饵料，只所以喜欢是因为很多人的误解，包括酒味，只所以他们会对这些产生兴趣，是因为这些材料里有他们需要的物质。还有就是这样物质会和不同水质发生反应。为什么黑坑用中药的多就是因为这些原因。所以，正常钓鲫鱼，包括其他鱼，你就记得，任何时候，香味才能诱鱼，也许很多人会说我说的偏面，不过既然回答你这个问题了，就要负责，我不能说太多，我就问你一句话，炒菜不放盐，你爱吃吗？没有香味，你能问答是什么菜吗？你会分泌唾液想吃吗？所以鲫鱼不是喜欢中药，也不是中药诱鱼，是因为更方面的搭配，导致他的味道传播引起鱼的注意，鱼发现食物后有它喜欢的物质，所以才有用，但不一定是中药。明白了吗。中药中应用在钓鱼领域，主要以草药为主，并且草药多用于泡制诱鱼药酒。据资深钓友统计，具有诱鱼功效的草药不下100种，但常用的并不算多，笔者结合泡制药酒的经验，分享几种经典的诱鱼效果佳的草药，一探它们的诱鱼机理。常见几种具有诱鱼功效的草药及诱鱼机理每种草药，外形不同，含有的微量物质也有差异，却都各自发挥着诱鱼功效，具体如下。▲公丁香：公丁香是丁香树的花蕾，且有公母之分，将丁香树的果实晒干之后便是母丁香，而母丁香没有诱鱼功能，不再赘述。公丁香之所以有诱鱼功能，主要有两点：一是气味，公丁香内含香烃，烘干之后，会挥发出浓郁的香气，而鱼的鼻囊分布大量神经末梢，香气分子通过刺激神经末梢，吸引鱼的注意。二、公丁香中含有丁香酚，有麻痹神经的作用，可缓解鱼的应激反应，尤其是当刺激气味浓烈的酒米投入窝点后，避免鱼引躁动而扰乱鱼窝。▲阿魏：产自新疆，一股浓烈、刺鼻的蒜臭味，成胶块状，颜色多样，黄色、棕色、紫色均有。与公丁香类似，阿魏诱鱼也是通过两个方面：首先是气味，阿魏的蒜臭味，人闻之远离，而水底的泛滥的植物根茎、水草释放出的气味，鱼栖息水底吞食食物时逐渐接受，甚至偏受这种气味，且这种气味与阿魏的气味相近，因此鱼也会“寻味而至”，起到聚鱼作用。其次阿魏释放的气味会刺激鱼的神经，鱼处于兴奋状态，摄食欲望强烈，能够将鱼留在窝里进食。▲山奈：多年生宿根草本植物，具有芳香栖息，味道辛辣。与其他草药诱鱼不同。山奈的芳香气味有促进鱼摄食的功能，而辛辣的味道有将对味道敏感、承受力差的小鱼驱逐，所以在泡制药酒后或者钓鱼时，常加入山奈，就是利用它驱逐杂鱼、小鱼的特性。▲肉桂：属于中等大乔木，外形高大、枝叶繁茂，钓鱼用的地方既不是它的果实，也不是枝叶，而是它的树皮。肉桂的树皮自带一股浓郁的香气，常被用作香料，提味增香。肉桂的气味分子在水体的传播速度极快、扩散范围广，对鱼的刺激强烈。因此常利用肉桂气味在水体超强穿透力的特点，在冬季水温低，其他气味传播能力弱的情况下，用它当“排头兵”。▲茴香：有大茴香、小茴香之分，果实香甜，其中根茎叶均可入药。与前几个草药不同，它的香甜的味道，恰适合诱鱼。有钓友曾在野河尝试，用茴香诱集喜欢甜食的鲤鱼、鲫鱼，效果极佳。因此茴香常在专门钓鲤鱼或者鲫鱼的时候加入，作为专诱特定鱼的草药，选择性的使用。除了上述几个介绍的用于诱鱼的草药，其实还有许多，如排灵草、大黄、陈皮、香叶、八角等等，笔者在此不再详述，钓友可网络自行查找。诱鱼草药如何恰当地使用结合上文，有诱鱼效果的草药众多，因此使用方法也是多种多样，具体总结起来，相当部分用于泡制药酒，而药酒用于制作窝料，也有少部分用于强化饵料味型。主要有三种使用方法，如下:1、单独草药加工强化钓饵：像有些草药，诱鱼效果突出，比如公丁香，含有挥发物质较多，常加工制作为丁香油，实践证明，丁香油用于诱鱼比泡制药酒效果好。比如冬季常用土腥味的蚯蚓钓鲫鱼，钩尖刺挂蚯蚓后，在丁香油里轻轻蘸一下，起到提味增香的作用，实际应用中，上鱼频率比单独用蚯蚓确实高一些；秋季的时候，在面饵中加入少量丁香油，增添了特有的谷香味，对饵料诱鱼效果的提升明显。2、多种草药配合泡制药酒：每个草药诱鱼的功能不同，诱集的目标鱼的种类也有差异，另外有时还要求尽量排除窝子里的小鱼、杂鱼。因此不是一种草药所能满足要求的，需要多种诱鱼草药，按照一定的比例、种类搭配，经过高端曲酒的泡制，将诱鱼物质萃取出来，用于窝料的制作。比如经典的“六君子”配方，需阿魏2克、丁香15克、山奈20克、甘松15克、肉桂1克、甘草20克，53度高端曲酒1斤，置入玻璃容器中，密闭保存1个月，即可用于酒米泡制。泡制酒米时，1斤碎米配30-40毫升药酒足矣。3、单独草药泡药酒：这种草药比较特殊，数量也较少，诱鱼效果强烈，也可单独用于泡药酒，典型代表就是阿魏。取1斤53度高端曲酒，3克的阿魏，置入玻璃容器中，密封保存1个月即可使用。写在后面除去常用的草药外，其他的中药也可用于诱鱼的材料，比如麝香。而诱鱼材料的搭配、用量，需要结合当地的水情、鱼情，经过长时间、多次的试验，并且这配方并不是一成不变的，它还季节、水温有关，因此钓鱼人提前做好准备，毕竟想要钓更多的鱼，怎么会容易呢？原创：野钓分享药酒一般冬季初春用的多，夏季用得少，这主要说明了药酒在水里的穿透力强，对鱼的味觉和嗅觉起到刺激作用，在鱼不活跃的季节能更快的把鱼诱进钓点里！炮制鲫鱼鲤鱼的药酒，很多钓友都有自己的配方和炮制方法！我的配方用丁香30克、阿魏10克、桂皮10克、甘草10克、山奈10克、红枣30克、山楂30克，药材和酒的比例是1:10，也就是说，用130克的药材，炮制1300克的酒！尽量用粮食酒，或者曲酒，酒精度40到50度就可以了！酒精度数高，药材的药效能发挥的更好，但是如果度数太高，酒精味就会太重了，药材的味道就突显不出来了，所以选择40到50度的最好！为什么要这么选择药材，先说丁香，丁香是鲫鱼鲤鱼都喜欢的，用30克是突出丁香的味道！冬季鱼有一些细菌感染，寄生虫，用山奈和甘草起到一定的杀菌作用！用山楂是起到消化作用，用红枣可以吸附其他药材里的辛辣味，也增加药酒里的甜味！选择容器最好是广口玻璃瓶，药酒的炮制时间最低一个月！如果用药酒泡小米或者大米，酒和米的比例是1:5，2两药酒泡一斤米，泡酒米一天就可以用了！[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题，什么鱼煲汤好喝？我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的鱼汤好喝，选用的食材必须新鲜，这是先决条件。如果食材不新鲜，不管怎么做，鱼汤都会不好喝的[玫瑰][玫瑰]首先挑选食材[玫瑰][玫瑰]主料：活鲫鱼一条（500g），白萝卜（250g）[玫瑰][玫瑰]辅料：姜（10g），香菜（10g），白醋（10g），胡椒粉（1g），盐（10g），味精（3g）食用油适量[玫瑰][玫瑰]具体操作如下：首先将鲫鱼的鱼鳞，鱼鳃，腹内的黑膜，内脏处理干净，再抽掉鱼腥线。用刀靠近鱼头处浅浅地切一刀，切面可以看到一点白色的东西，那就是鱼腥线的一端，用手指夹着慢慢抽，另一只手轻轻地拍打鱼身，很快就会抽出来了。鱼腥线很腥的，必须抽掉。清洗干净后，在鱼身上打上花刀，方便入味，易成熟。鲜鲫鱼做汤千万别腌制，否则影响汤的鲜味。[玫瑰][玫瑰]将白萝卜洗干净切丝备用。姜切片，香菜切段备用[玫瑰][玫瑰]下面开始煎鲫鱼。热锅凉油，防止粘锅。有的朋友可能不太了解热锅凉油的含义，也就是一定要将锅烧至微微冒烟时放凉油润锅的意思，只有这样，煎鱼才不会粘锅，也不会破皮。根本不用象有的人说的用生姜擦锅，才不会粘锅。凡是煎鱼的大厨没有一个人会用生姜擦锅，做菜的时候也根本没有那时间去用生姜擦锅。煎鱼要用中小火，火大了会煎糊，煎至两面金黄色即可盛出，这样可以增香去腥。[玫瑰][玫瑰]另坐锅烧热放油，爆香姜片，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好。然后一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。有的人说要加热水汤才能成奶白色，还有的人说要用猪油煎鱼，汤才能成奶白色，这完全是谬论。以我几十年的经验，负责任地告诉大家，要想汤成奶白色，全程猛火煮才是关键，很快就成奶白色了，然后加入白萝卜丝煮至熟软即可。注意，煮汤的过程中，千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内，影响汤的鲜味。[玫瑰][玫瑰]最后用盐，味精调味，撒入胡椒粉，盛入汤碗里，放上香菜段，这道味道鲜美的鲫鱼煲萝卜丝汤就做好了。[玫瑰][玫瑰]喜欢我的回答，请关注我，欢迎写评论，共同探讨，欢迎转发，收藏和点赞

做鱼锅放什么中药提味

4，炖甲鱼汤可以配甚么中药

炖甲鱼汤。甲鱼是补阴虚比较强的中药，中医喟阴中补阳法。可以加黄芪、党参。这样可以在补阴中统筹补阳气。

配中药天麻片

炖甲魚汤可以配点沙参

5，水煮鱼需要哪些配料

谔谔谁能陪陪我?

主料：草鱼1条（1000克左右）　　辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。　　制作过程：　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。　　3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。　　4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。　　5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。　　味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

6，甲鱼不能和什么东西一起吃

甲鱼跟什么东西不能一起吃 ? 1.鱼同苋菜,同食易中毒. 2. 芹菜+甲鱼同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。 3．甲鱼美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ “甲鱼吃甲鱼——六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，它的肉是浮的还是发物？令人胆战。 ?医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。 ?含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成一处不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。羊肉跟甲鱼能不能一起吃的啊？下面是不能与羊肉一起吃的食物,没有甲鱼: 1.羊肉忌梅干菜,同食易心闷. 2.羊肉忌西瓜,同食易生病. (羊肉*西瓜-伤元气) 可以用甘草100克煎水服。 3,肉类+茶——茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。 4．羊肝+红豆同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。 5．南瓜+羊肉性甘热助火，阳盛阴虚者忌食。 6．羊肝+竹笋同食会引起中毒。以上摘自《食物相克，在意为好》

7，用啥药材炖水鱼可以去腥味儿

做甲鱼可以加一些，枸杞，桂圆，当归，洋参等，但是加药材也要根据自身体质来定哦！

鱼好吃，营养价值也高。可就是有一种土腥味，怎样去掉这种讨厌的腥味呢？方法比较简单，分述于后：新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。去除鱼腥味到底用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。

先把鱼收拾干净,然后用酱油,盐,料酒腌制半小时,做鱼的时候放些醋,做鱼前用有把一些调料过一遍,比如大料,肉扣,荤香等等一些料都过油,这样做鱼的时候才会没有鱼腥气,比较入味.希望你能做一盘好菜.

不管你做什么口味的淡水鱼，以下辅料可完全去除鱼的腥味。在鱼下锅前要腌制鱼的材料：姜（切薄片）、大葱（不是小葱、蒜苗）、白酒（玉米酒最好是曲香性的白酒）在下锅后，不管你做什么口味都要下半斤大蒜（要完整的，不要切片或捣碎或剁成粒）煮透。记住以上诀窍，你无论做何种口味的淡水鱼，保证没有半点鱼腥味。

姜可以去腥味儿

8，甲鱼壳怎样食用

最好的做法是：1、把甲鱼壳放微波炉里转转，转多长时间自己掌握，一般转到甲鱼壳微黄。2、然后用小锤子或锤药臼把它捶碎后密封保存。3、食用时放入适量开水煎服即可。这样喝进去吸收才好。甲鱼的背甲，药名称为“鳖甲”，具有抑制结缔组织增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用，可提高抗肿瘤的免疫能力。因为甲鱼壳有较浓重的气味，粘性也很大，打成粉后，磨粉的机器上会留下它的气味和粉末，极难清理，会影响到其他药物的加工，所以一般药店不愿意加工的。扩展资料甲鱼壳的功效与作用1、抗疲劳因为甲鱼壳中含有丰富的甲鱼多糖，这种物质可以转化成能量被人体吸收，可以提高人体的耐缺氧能力也能加快身体内乳酸代谢，能促进人类体虎恢复，身体的抗疲劳能力也会随之提高。2、预防癌症甲鱼壳中含有多种天然药用成分，它能增强人体的抗病毒能力，也能消灭人体内的多种致病菌，可以防止人体组织细胞癌变，而且能让人体内已经产生的癌细胞缩小或消失，平进适量服用能有效预防癌症发生。3、提高身体免疫力甲鱼壳中含有的甲鱼多糖，还能提高人体的溶血能力，可以促进免疫球蛋白再生，能调节人体免疫功能，经常食用，能让人体免疫力明显提高，增强人体素质，维持人体健康，都有很大好处。另外，甲鱼壳还能维持，人体血液内白细胞数量的稳定，能增强吞噬细胞的活性，它们也是能提高人体免疫力的重要因素。4、防病治病甲鱼壳不单能食用，还能入药，它入药以后药用价值特别高，能治疗人类的软骨病，也能预防缓解人类的关节炎和腰腿痛。甲鱼壳还能滋阴补血，也能退热，化于他对女性难产和人体高热，以及产后体虚都有出色治疗作用。参考资料：凤凰网-甲鱼壳磨粉？不靠谱

甲鱼壳可以泡酒的甲鱼壳泡酒的做法：做法一：甲鱼壳2两，砸碎，炒黄，浸白酒一斤，三日后，用该酒涂腰部（并可内服），一日2次，用7--10天，可治多年腰疼。做法二：鳖甲二两（炙令黄），常山三两，蜀漆二两，附子一两，乌贼鱼骨一两（炙），知母二两，椒一两（微炒去汁）。扩展资料：甲鱼壳的其他名称：鳖甲，上甲，鳖壳，团鱼壳，团鱼盖，团鱼甲，鳖盖子，别甲，鳖盖，制鳖甲，烫鳖甲，主治劳热骨蒸，阴虚风动，劳疟疟母，症瘕痃癖，经闭经漏，小儿惊痫。甲鱼壳微寒；咸；归肝、肾经。主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿胁下肿胀。膈夜食，治脐腹或肋硬条块、冷腹胀气、虚劳赢瘦、除骨热、骨节间劳热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。治下瘀血，去血气，破结石恶血，堕胎，消疮肿肠痈及跌损瘀血。参考链接：甲鱼壳百度百科

甲鱼壳是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。

甲鱼又名团鱼、水鱼、脚鱼、鳖。因全身披甲，背、腹均有硬壳保护，故称甲鱼；且因全身呈扁平状，圆头圆脑又叫团鱼；又因生活在水中而称水鱼；腹生四脚，惯于爬行，故称脚鱼。甲鱼一年中以春季和秋季最为壮实。甲鱼含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、动物胶、角蛋白、磷质等，肉嫩味鲜，是著名的滋补食品。《随息居饮食谱》称：“鳖甘平、滋甘贤之阴，清虚劳之热，……以湖地新产、背里而光泽，重约斤许者良。”《本草纲目》记载：“甲壳气味咸平，具有疗温疟、除骨热、去血气、补阴补气之功效，肉气味甘、平，主治伤中益气、补虚、补阳、治久痢虚劳；脂能治除白发；血主治脱肛口眼僻：主治小儿下痢。” 甲鱼可炖、烧、煨、卤等多种烹调方法，如：“红烧甲鱼”、“冬瓜鳖裙羹”、“清炖甲鱼”、“卤甲鱼”等。甲鱼初加工工艺流程：宰杀——泡烫褪皮——开壳取内脏一煮制一半成品加工步骤： 1．宰杀先将甲鱼背朝下，待头伸出时，用左手握紧头颈部，将其踩在脚下，左手用力将头拉出，然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨，留少许皮连着，倒立入盆中放尽血液。 2．泡烫褪皮将宰杀后的甲鱼放入70℃-90℃的热水中烫至表皮起褶，用刀刮净，即可取出放入冷水中，将表皮清洗干净。 3．开壳取内脏从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开，将盖壳掀起取出内脏，再将甲鱼胆囊弄破，擦遍全身后用清水洗涤干净。 4．煮制(焯水) 将甲鱼放入开水锅内煮制，待水开后去掉血沬，捞出洗净备用。操作要领： 1．宰杀时一定要在甲鱼颈根部下刀，且割断颈骨，留少许颈皮，防止鱼头缩进体内，影响泡烫。 2．泡烫时要根据甲鱼的老嫩程度和季节变化，掌握好水温的高低和泡烫时间，一般表皮起褶能撕下为宜。如果泡汤时间过短或过长，都不利于表皮的清除。如果表皮不清除干净，就会影响菜肴的口感，吃时甲鱼肉有腥味和相糙之口感。 3．开壳时，将甲鱼内脏取出整理，并将甲鱼胆囊弄破，将胆汁擦遍甲鱼全身，可起去腥作用。 4．煮制时间不宜过长，否则会影响营养成分的损失和烹调工艺。甲鱼肉质细腻，肥腴鲜美，不仅易于消化吸收，而且产热量高，能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高免疫功能。但甲鱼较滋腻，不宜进食过多。消化不良、孕妇及产后泄泻、失眠者不宜食用。甲鱼死后，体内呈鲜物质的组胺酸极易分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，食后容易引起食物中毒

一般甲鱼壳是剁碎了和肉一起做的，壳的裙边也是很美味的哦···

甲鱼壳对半掰开，可以看到里面一条白色的细线条，这是脊髓里的精，直接可以食用，可以提高免疫力，是很好的补品。剩下的壳可以和银杏（白果），笋一起煲老鸭汤，也是滋阴补益气的佳品。当然，泡酒也是可以的~

9，如何煲水鱼汤

水鱼汤配方：生地20克草果2个生姜10克葱20克料酒20克水鱼1只红枣7枚制作：1．将水鱼去头爪，除去内脏；生地洗净，切片，葱切段、姜切片。2．将水鱼放在锅内，放入生地、葱、姜、红枣、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炮熬l小时即成。食法：每日2次，佐餐食用。功效：滋补肝肾，补气补血===============================玉参水鱼汤基本特点温润肺胃、生津止咳基本材料水鱼1只玉竹25克北沙参25克桂圆肉15克红枣8粒陈皮1片 [制法]：1.水鱼放入热水锅中，将热水慢慢烧开，直至水鱼被烫死，剖开去内脏，洗净斩件；玉竹、北沙参、桂圆肉、红枣（去核）、陈皮（去瓤）分别用清水洗净。 2.将备用料一齐放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 [功能]：温润肺胃、生津止咳 [适用范围]：用于皮肤干燥或皱、唇开舌燥、干咳无痰、潮热盗汗、失眠、声音嘶哑、或热性病之后阴虚津亏之口干咽燥等症。常用本汤有润泽肌肤、补益身体、防止皮肤干燥、皱裂的作用。 ====================================草红枣水鱼汤材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏。红枣去核，生姜去皮洗净、切片。将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。

天麻当归水鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱术后食谱口味：咸鲜味工艺：隔水炖天麻当归水鱼汤的制作材料：主料：甲鱼600克辅料：天麻20克,当归20克,枣（干）40克调料：盐3克,姜3克教您天麻当归水鱼汤怎么做，如何做天麻当归水鱼汤才好吃 1. 将生鱼(约640克)放入滚水中，使其排尽尿液。2. 生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏。3. 天麻、当归头用水洗净，切片。4. 红枣用水洗净，去核。5. 将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。6. 盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。7. 加细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：1. 此炖品可补血养颜，滋补强壮身体。如身体虚弱，血气亏虚，久病之后，手术之后，或妇人产后失血过多，出现痉搐症，头颈强直，牙关紧闭，四肢抽搐，可用此炖品作食疗。2. 如感冒未愈，燥热咳嗽之人，不宜饮用。小帖士-食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

已解决问题收藏转载到QQ空间如何煲水鱼汤好喝? [ 标签：煲水,鱼汤 ] 总是失眠的我回答:1 人气:6 解决时间:2008-12-30 04:59 检举砂锅鱼头汤特点：汤汁浓厚，汤鲜味美。原料：花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜制作：将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。好喝好做的鱼头汤：　1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。　2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。　　4》家常熬鱼汤天津卫最擅长鱼的做法，也是一般家庭常吃的美肴，就是所谓“贴饽饽熬鱼一锅熟”。熬鱼的做法很简单，主要在火候上，首先把鱼开瞠，取出内脏，伸洗乾净，在鱼背上斜划两三刀，下锅的鱼是什麽种类，鱼的长短宽狭不同，划的刀痕长短深浅，可就凭经验，看手法的高低了。鱼收拾乾净，放在酱油里浸泡，等鱼肉把咸味吃透，然後捞起把整条鱼糊上一层乾面粉（北方叫落面），放入油锅里煎，煎油用油多寡要恰到好处，油太多变成炸而不是煎，鱼肉焦而不嫩，油太少因为乾面的关系，容易已锅，鱼要煎成浅黄色为度，倒下酱油、米醋、甜面酱、豆瓣酱、放上葱姜、盐、蒜、大料等等作料再用中火在慢慢的熬，熬到配料全部吸入鱼肉就膏腴鲜芳，堪供举家痛快恣飨了。所谓贴饽饽，是用玉米面（平津叫棒子面儿）以温水揉和成团，捏成巴掌大小的饼子，趁著湿润，贴在熬鱼的锅边上盖上锅盖，等到鱼熬得够了火候，饽饽也就贴熟了。所以叫（贴饽熬鱼一锅熟”，润气蒸香，饽饽吸足了鱼鲜，香味蕴藉，虽然粗粝，自然也觉得份外好吃啦。用料：鱼块适量、大块葱、姜、蒜、五花肉片、香菜段、豆油、清汤、精盐、味精、粉丝、醋。做法： 1、将鱼块剞十字花刀，锅内加豆油烧热，下人大块葱、姜、蒜炒片刻，加清汤烧开，打去浮沫； 2、再将鱼块倒人，加醋用旺水烧开，除去浮沫，煮至汤成乳白色时，鱼肉便完全煮熟； 3、然后加入精盐、味精、粉丝略滚片刻，即可出锅装盆，撒上香菜段即可。特点：汤色乳白，肉质鲜嫩，味美可口。 1》酸汤鱼DIY 其实也可以自己在家里制作酸汤鱼，倒不敢说味道能比心灵手巧的苗家女子煮得好，但是也可省去了一趟出门之累。第一步：准备调料番茄酸汤、胡椒、糊辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。第二步：刀工蘸水鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀；用糊辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。第三步：烹调方法用火煮。锅置火上放猪油，加入番茄酸汤、木姜油或木姜子、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱段。食时将鱼沾蘸水即可。 2》酸汤鱼原料：鲶鱼、酸汤（酸汤的做法.把淘米水加点面粉,小火烧开,倒个坛中,封上个把月,就可以了. ）、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶、盐、姜、胡椒粉、鸡精做法：　　1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；　　2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。特点：味鲜美香浓。天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。 15》砂锅鱼头煲材料：大头鲢鱼头大半个（约一斤重）、太白粉适量、青葱四支、蒜头两个、姜片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水适量调味料：太白粉二大匙，酱油一大匙、米酒二大匙、豆瓣酱一大匙、白胡椒少许作法： 1、将鲢鱼头洗净，沥乾水分，剁成大块状，半个鲢鱼头约剁成十二块左右即可。 2、将鱼块表面铺上薄薄的一层太白粉，起油锅，将鱼块放入油炸三分钟至面粉微呈金黄色 3、将葱白切成斜寸长。葱绿切二寸长待用。蒜用刀背拍破。姜片用刀面略拍破。香菜洗净，亦切成二寸长。 4、大白菜洗净切段，豆腐切块 5、起油锅，爆香葱白、姜片、蒜头，放入豆瓣酱拌匀，加入酱油与酒料拌匀调味料，把炸好的鱼块入锅翻炒数下，再将整锅鱼头倒入小砂锅中，放入豆腐块，加入约盖过鱼块1/2至2/3的清水（豆腐会出水），加盖以小火焖煮约十分钟。 6、加入大白菜再煮五分钟。 7、起锅前，加入切好的葱绿与香菜，熄火焖三分钟左右 5》砂锅鱼头豆腐（图）材料：木棉豆腐2盒、鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克、熟笋片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。调味料：豆瓣酱2大匙、米酒1茶匙、酱油3大匙、白糖1茶匙、高汤5杯、胡椒粉少许。适宜食用者： 1、营养吸收不良者。 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。 3、经常需动脑、费心的设计创作族群。健康小语：砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。具体作法如下： 1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。 2、豆腐切成4×1厘米厚片。 3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。 5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 6、待鱼头冷却后取下鱼肉。 7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。特点：砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好。而其口味多元，又适度刺激胃口，因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 6）砂锅鱼头豆原料：花鲢鱼头、嫩豆腐、熟竹笋片、水发香菇、豆瓣酱、绍酒、青蒜、姜末、酱油、白糖、味精、油250克（实耗100克）、熟猪油做法： 1、将鲢鱼头去鳞除鳃洗净，在近头部的背肉段两面各深剞两刀，放在盛器里。在鱼的头部剖面涂上切碎的豆瓣酱，加酱油稍腌渍一下，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长0.5厘米厚的片，用沸水焯腥味。 2、炒锅旺火烧热，当油烧至八成热时，将鱼头正面下锅煎黄，再将鱼头翻身稍煎，烹入酒和姜汁，加盖稍焖即开锅。随后再加入酱油、糖及鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟时，放入豆腐、笋片、香菇和味精。烧沸后，起锅倒入大砂锅内，在微火上煨煮五分钟，再以中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上猪油，即可原锅上桌。特点：色泽素雅，汤纯味厚，鱼头肥嫩鲜美，清香四溢。 7）砂锅鱼头豆腐原料：鱼头、豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒、盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油做法： 1、葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下； 2、鱼头洗净用沸水焯一下待用； 3、坐锅点火倒油，待油6-7成热时放入葱、姜煸出香味，加入猪肉片、鱼头煎至变色，倒入料酒，再鱼头转入砂锅中；锅内的肉片加入盐、白醋、香菇、清水翻炒； 4、将所有的东西倒入砂锅中，再加入干辣椒、豆腐块、海米、鸡精炖12-15分钟即可。