麻团粉用什么能代替，做麻团可以用酵母粉代替泡打粉吗

来源：整理时间：2022-09-24 21:01:43 编辑：野钓技巧手机版

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1，做麻团可以用酵母粉代替泡打粉吗
2，麻团没有芝麻可以用瓜子仁代替吗
3，炸麻团没白砂糖可以冰糖代替吗
4，麻团用泡打粉还是酵母
5，麻团必须用泡打粉吗
6，做麻团用糯米粉要面粉吗
7，制作麻团用的淀粉是什么样的
8，做面粉麻团怎么不巴芝麻啊
9，我做的麻团总是鼓不起来我想问的是做麻团的面就是纯糯米粉吗
10，麻团如何做

1，做麻团可以用酵母粉代替泡打粉吗

可以

不可以

做麻团可以用酵母粉代替泡打粉吗

2，麻团没有芝麻可以用瓜子仁代替吗

麻团没有芝麻完全可以用瓜子仁代替，芝麻有增香的作用，而瓜子仁也是一样的，还有花生仁也可以放里面，效果没太多区别

麻团没有芝麻可以用瓜子仁代替吗

3，炸麻团没白砂糖可以冰糖代替吗

把冰糖碾碎……再看看别人怎么说的。

可以，但是甜度差点！（退休老师为你解答）

炸麻团没白砂糖可以冰糖代替吗

4，麻团用泡打粉还是酵母

麻团用泡打粉或酵母都可以，两者各有优劣。北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。饮食文化据说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，可以说是以客家人做的麻团最好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。

5，麻团必须用泡打粉吗

泡打粉主要是起到酥脆的效果，上次看电视上有人介绍用糯米做东西，一定要先用碗蒸熟一些糯米，然后和生糯米在结合在一起，这样就不散了，可以试试。

您好，当然可以。泡打粉和酵母都能发酵面团。但是两者不同之处在于，酵母是天然微生物，较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉，还是酵母的安全与健康更胜一筹。

6，做麻团用糯米粉要面粉吗

付费内容限时免费查看回答请稍候你好，是不需要发面的呢！材料：水磨糯米面150克、细糖20克、温水90克、食用油15克（用于面团）、食用油800克（用于炸麻团，实际用不了多少）。这次做麻团没有包馅，可能备一些红豆沙做馅。做法步骤：水磨糯米面放在盆中，加入食用油拌均匀。细糖用温水化开，加入面团拌成面絮。做麻团的糯米面建议用水磨糯米面，揉面时用温水就可以，糖化在水中而不是加在面粉中，如果直接放在面粉中，则可能会出现糖粒不化的情况，油炸时麻团上会出现糊点点。接着把糯米面揉成团，糯米面跟普通小麦面粉不同，揉面团时手感不一样，揉好后面团表面并不是很光滑，这个没有关系。把面团分成约20克重的小块，揉圆备用。脱皮白芝麻放在盘子里面，揉好的麻团表面粘一些清水，然后再芝麻里滚一圆，芝麻会均匀粘在麻团表面。脱皮白芝麻本身比较容易粘在食物表面上面，麻团表面滚水后粘上芝麻，几乎不用特别处理，就可以粘得很牢固。锅中倒油烧热，如果有厨房温度汁，可以量一下油温，165（目测的话，油从四周往中间微微翻动，放入一根筷子，周围会轻微有小泡泡）度左右时关火，往锅中再加一点儿冷油，让油温降一些，145（目测的话，此时锅中油面平静，也是冒烟，放一根筷子，也基本不会不泡泡）度左右时可以下麻团，麻团一个个下锅后是这个样子的，不要急着动它们，开火，用最小火加热。过一会儿，麻团会浮起来，图中这样的。接下来就要给麻圆一点助力了，用漏勺轻轻压着麻团在锅中转圈圈，目的是让麻团受热均匀，这个过程保持小火加热。麻团会悄悄变大，但这个时候的麻团是软的。等麻团长大到一定程度时，转中火加热，把麻团炸定型就可以出锅了。

7，制作麻团用的淀粉是什么样的

是粉状的，和面粉一样。如果淀粉潮湿了就会结块。那样也不影响使用。

不是面粉，是糯米粉。你见到的肯定是还没经过细加工的糯米粉，我们这里叫刊粉别名。

麻团是淀粉做的吗？我怎麽觉得麻团是糯米粉做的。

您好，淀粉是块状的，需要擀细

8，做面粉麻团怎么不巴芝麻啊

糯米麻团的简介及特色此麻团色泽金黄，香甜脆糯。分类标签：甜品/点心健脾开胃食谱菜品口味原本味主要工艺清炸食材明细糯米粉500克小麦面粉100克芝麻50克白砂糖180克花生油120克糯米麻团的做法详细步骤1.将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。2.将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。3.炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。糯米麻团的做法小贴士制作要诀：调料中的花生油作炸麻团生坯用，应准备应比实际用量多一些。

麻团用的是江米面

我们叫麻圆，只能用糯米才粘得上芝麻

麻团就是芝麻团的意思

9，我做的麻团总是鼓不起来我想问的是做麻团的面就是纯糯米粉吗

可以放面粉和泡打粉，具体做法如下，首先准备材料：糯米粉：200g、面粉：20g、泡打粉：2g、水：150g、糖：40g、豆沙馅：90g、白芝麻：45g。 1、先用40g热水把白糖融化，再放余下的凉水2、把糯米粉、面粉和泡打粉混合均匀，放入糖水揉成光滑的面团3、把豆沙馅儿分成5g一个4、把面团搓成长条分成20g一个的剂子5、把面团捏成小碗样，放入豆沙馅，包起来搓圆6、在盘子里平铺芝麻，在手上粘点水揉一下糯米团然后在芝麻上滚满，之后再揉几下确保芝麻粘住了7、放入油锅炸至麻团浮起，表面金黄即可8、完成

和面做好了一般就不会出现那种情况按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水。最好用20 - 30摄氏度的温水（特别是冬天），分次加水（每次按照总水量的1/5加水），这样更容易将面和匀，而且容易掌握水量。每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团，但不要太干，太干炸的时候容易爆开。麻团做好后就是炸的方面炸的时候油温不要太高60度左右就开始下前期准备都要做好油捞盘子勺子等等到下6个麻团的时候就差不多了开始捞捞起来后小火接着下麻团反复咋完后最后大火油温升上来的时候麻团全部都放在油捞里在放油里 3秒后在捞出来就可以了放盘子里后可以加些白糖个人意见仅供参考

首先是和面的窍门，一定要温水和面，水量适中，还有必须加一点猪油，少许。这样活的面松软劲道。接着是馅料，馅料可以是豆沙，豆沙馅料里面也要放少许的猪油和白糖，有一点应该注意的是血脂高的人应该限量。仅供参考。请选我O(∩_∩)O谢谢祝你成功。

你没和好面，不要太干了，油要十分热才可以下。

原料：水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的莲蓉馅）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。做法：1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；2、再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减；3、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状；4、将芝麻放在盘中，将做好的麻团蘸点水（便于芝麻沾在上面）放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧；5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团，转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来；6、将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油！要点：用水磨汤圆粉（荐），糯米粉和泡打粉，添加一点粳米粗粮之类的！用黑芝麻汤圆心、豆沙，在放点莲蓉馅！做法介绍

10，麻团如何做

方法1:一、原料1、主料：糯米粉、豆沙馅2、辅料：白糖3、调料：花生油二、制法1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。记住要中火，火大很容易炸裂开。----------------------------------------------------------------方法2:原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量做法:1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可小贴士:1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻--------------------------------------------------------------麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆?团?形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想——要么硬得来可以打狗，要么出锅后就变得来像水煮后的蔫茄子。为什么会出现这样一些情况呢？这就是在制作麻圆的简单背后还有几个应该注意的要点。下面笔者就谈谈自己的经验和体会。选料：做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。和面：麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。炸制：有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下?只可推，不可拉?，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。

麻团开口笑的做法

麻团做法

如何做空心麻团？快来get吧~

湿糯米面900克发酵糯米面480克豆馅300克芝麻仁200克糖腌桂花20克红糖200克饴糖300克花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许。1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。

冷麻团的热量和减肥功效热量：3829 大卡（每975.0克）功效：二星减肥食物，单位热量较高分类：菜肴，上海菜来源：薄荷参考食物库上传照片主料：糯米 100克赤小豆 150克大豆 100克芝麻 150克调料：白砂糖 250克花生油 25克麦芽糖 200克各适量类别：上海菜甜品/点心夏季养生调理口味：色泽白中透黑，软糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。食物做法： 1.将赤豆洗净，煮熟，倒在竹淘罗里用手搓擦，滤去壳，沥干。炒锅烧热，放花生油再烧热，下白糖熬成糖浆，再下豆沙炒均匀，取出冷却，制成豆沙馅心。 2.芝麻洗獐头鼠目，炒熟，碾成末，冷却后与绵白糖拌匀，即成芝麻糖粉，黄豆洗净，炒熟，磨成粉。 3.将糯米淘净，用水浸3-5小时(按天气而定，天热时间可短些)，然后放入笼屉上蒸，熟后用开水均匀地淋一遍，再蒸10分钟后再淋一次水，再蒸10分钟，随即倒在案板上，使劲揉擦成半米半粉团状态，冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。 4.把每只坯子揿扁，包入豆沙馅15克，再揿扁，包入芝麻粉15克，捏拢口，搓成鸭蛋大的长圆形，大半只滚上黄豆粉即成。其他相关：糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。食物相克：糯米：糯米不宜于鸡肉同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。