贰丨鲭鱼鲭鱼，学名“鲐鲅鱼”，鲈形目，鲭科，鲭属，白腹鲭种的一种小型海鱼，鲅鱼的远亲。鲭鱼与鲅鱼同样是黑背银腹，但与鲅鱼相比，鲭鱼的体型更加瘦小，身上分布着像竹节一样的青绿色花纹。鲭鱼的脂肪含量很高，简单的香煎就可以香气四溢，但土鳖君更喜欢把鲅鱼煎好之后，再用镇江香醋烹一下，让其香气更加丰富。鲭鱼另一种吃法就是做成各种罐头，比如大名鼎鼎的茄汁鲭鱼。
鲭鱼肉中DHA、EPA（大脑活化物质）含量非常的高，非常适合孕妇、儿童和老人食用，但要注意的是，鲭鱼肉的组织胺含量也高，容易引起过敏，所以第一次食用鲭鱼的话最好先少吃一点，尝试一下。鲭鱼的产量比鲅鱼高，因此价格更加便宜，市场零售价格在10元/斤左右，有些不良商人经常用鲭鱼冒充鲅鱼，大家要擦亮眼睛。叁丨带鱼带鱼，鲈形目，带鱼科、带鱼属。
这种头尖口大，通体银白，形似一把利剑的海鱼广泛分布于我国各大海区，每年的产量达100万吨左右，是我们餐桌上最常见到的鱼。市场上经常出现的带鱼是白带鱼、小带鱼和南海带鱼，进口的冷冻品主要是黄眼睛的沙带鱼和燕型尾的西非叉尾带鱼我们青岛人一般把带鱼称为“鱽鱼”，市场上出售的一般是价格高昂的“本地鱽”和价廉物美的“舟山鱽”。
国产带鱼分为春、秋两季，秋季的带鱼更加好吃。带鱼肉脂肪含量也非常的高，肉质细嫩，且没有肌间乱刺。带鱼也是出水即死的水产，市场上只有冰鲜品出售，新鲜的带鱼适合与茼蒿一起炖汤或者清蒸；冰冻的带鱼段适合干炸、油煎、醋烹或者红烧。青岛本地人还喜欢把带鱼晒干，再切段清蒸食用，味道也十分鲜美。新鲜带鱼价格在30元/斤左右，价格十分的亲民。
肆丨黄花鱼黄花鱼，鲈形目，石首鱼属，黄鱼科。黄鱼有大、小之分，大黄鱼主要分布于黄海以南的海区，而小黄鱼主要分布于渤海、黄海、东海海域。新鲜的黄鱼，通体金黄，鳞片细密，眼睛清澈。其肉呈蒜瓣状，少有细刺，味道细滑鲜嫩。黄鱼曾是我国产量最高的海鱼，但由于过度捕捞的原因，野生的大黄鱼已经成了昂贵的品种。好在，人工繁育技术已经非常的成熟，我们仍然可以吃到平价的大黄鱼。
大黄鱼的主产区在舟山、宁波海域，当地人喜欢用雪菜和黄鱼同煮，一道上汤大黄鱼是浙东沿海人家必备的年菜。新鲜的大黄鱼也非常适合清蒸，冰冻的大黄鱼适合红烧、酱焖和干烧。小黄鱼的主产区在黄渤海域，青岛附近的产量也非常大，我们一般将小黄鱼酱焖或者酥炸，有时候也与其他海杂鱼同熬。新鲜的养殖大黄鱼的价格一般在25元/斤左右，小黄鱼的价格一般在15元/斤左右，价格非常的亲民伍丨梭子鱼梭子鱼，学名“鲻鱼”，鲻形目，鲻科，鲻属。
