甲鱼，无论是家养是野生甲鱼，虽然营养，价格，不一样，在前期处理的过程中，方法都是一样的。通过下面的阅读，让你快速的掌握甲鱼的简单有效的处理方法！甲鱼生活在水里面，要像处理鱼一样，去除身上的水腥味与自身的腥味。分割砍块壳洗干净不要砍，把壳以下的，用刀砍成你需要的大块。
甲鱼应该如何处理？
甲鱼，无论是家养还是野生甲鱼，虽然营养，价格，不一样，但是在前期处理的过程中，方法都是一样的。在宰杀和祛腥，这两个方面我们有些朋友比较困惑。通过下面的阅读，让你快速的掌握甲鱼的简单有效的处理方法！甲鱼生活在水里面，要像处理鱼一样，去除身上的水腥味与自身的腥味。可分四步：①宰杀②去除内脏③去腥④分割砍块宰杀方法1准备抹布一条，竹筷子或者是木制筷子一根。
用网兜捞起甲鱼，甲鱼在网兜里面挣扎的时候，把筷子伸到嘴边，一下子就会咬着筷子，拎着提出来放案板上。一手拿刀，一手尽量把脖子拉长些，砍下去放血。（有的朋友喜欢喝甲鱼血，说有什么功效，我没喝过。）去除内脏甲鱼背朝上，抹布按住盖，刀放平，两壳之间脖子下面，刀放平，片进去。把龟壳分离开，四胶骨头比较硬，用刀斩断。
把肚子里面的肠子，内脏，掏出丢掉，苦胆小心不要碰烂，留下备用。去腥锅里添清水烧开倒入少量的料酒，放入姜片。把去掉内脏的甲鱼，放在开水锅里面过一下水。稍微注意一下。用清洁球把甲鱼盖子上的薄膜，彻底擦洗干净，冲干净后打刚刚留下来的苦胆捏碎，在壳肉上涂抹均匀，静止十分钟左右可以去掉腥味，然后用清水重洗一遍。
分割砍块壳洗干净不要砍，把壳以下的，用刀砍成你需要的大块。四肢和甲鱼头，要留得长一点，这样在做好之后，可以在盘子里面摆出甲鱼的形状，可以更加的美观有食欲。之后放入葱姜，料酒，腌制入味，就可以做你想做的口味了。有的朋友喜欢拿来炖汤，白胡椒粉，是必不可少，即去腥，又增加香味的一种调料。如果用做红烧，大葱大姜，八角，是必不可少的香料，还有五花肉，可以增加甲鱼肉汁的醇厚感。
